¿Cuál es la diferencia entre varios cortes de carne?

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Estoy seguro de que cada uno tiene sus propias diferencias en textura (y costo), pero realmente no sé exactamente qué son o para qué se utilizan mejor. Me gusta el hueso en chuletones, así que no me he molestado en intentar experimentar con otros cortes como:

  • Ribeye deshuesado
  • T-Bone
  • Strip de Nueva York
  • Solomillo
  • Mesón
  • Delmonico
  • Filete
  • Filete miñón
  • Costilla

Principalmente estoy viendo esto desde la perspectiva de la parrilla.

beef steak ingredient-selection Ryan Elkins
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Respuestas:

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Hay varios sitios que proporcionan diagramas e información sobre los diferentes cortes, un recurso bastante extenso es el Glosario de carne de res: diferentes cortes de carne, diagramas, tipos de carne

Editar: se realizó un cambio debido al comentario.

Pulso
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Ocho días de malestar
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Lo siento, no entiendo
Pulse
+1 Buen enlace a un excelente sitio lleno de información. Citar las cosas buenas de allí es casi imposible.
Binario Worrier
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@ran que sería un muro gigante de contenido, e incluye diagramas, para arrancar.
bmargulies