Recibí un envío de conejo prefabricado con piel la semana pasada y el envío parecía inusual. Los conejos se parecen mucho a los gatos una vez que se les ha quitado el "pelo" y la piel. ¿Hay alguna señal reveladora de que estoy trabajando con Bugs Bunny, no con Sylvester? Tengo la sospecha de que...
Wikipedia da la impresión de que la franja de Kansas City se refiere al mismo corte que la franja de Nueva York. ¿Son realmente los mismos cortes? Si es así, ¿qué nombre es más "auténtico"? Y si no, ¿cuál es la diferencia entre
Estoy hablando de lo que hace un buen pedazo de carne para un bistec. No cómo cocinarlo . ¿Qué tipo de corte? ¿Grosor? seco envejecido? marinar o no? ¿Condimento? Siempre he sido parcial a Ribeye (alto contenido de grasa), corte a un mínimo de 1.5 pulgadas para lograr un agradable exterior...
Siguiendo la receta de Steven Raichlen , usamos bistec para hacer fajitas el domingo. Encontré la carne particularmente masticable / dura y bastante desagradable en general. ¿Qué podemos hacer para mejorar la
Me gustaría explicarle a un carnicero qué corte de carne se requiere para hacer shabu shabu. ¿Alguien puede
Necesito un corte de carne con requisitos muy específicos. Me interesa el hueso primero: Debe tener cavidad medular aproximadamente del tamaño de un dedo pequeño. Debe tener paredes óseas compactas (densas, cohesivas) lo más gruesas posible. Debe cortarse perpendicularmente al hueso, de manera...
¿Cuál es la diferencia entre Prime Rib y una costilla asada? (y un "asado de costilla" mientras lo
Descubrí que me gusta mucho el goulash, pero el valor de la inversión es bastante bajo: no me gusta mucho la cantidad de carne consumida. Intenté usar diferentes cortes; jamon, cuello, hombro. El último corte de hombro de cerdo fue uno de los cortes más baratos que produjeron cantidades...
En mi carnicero local (kosher, Ashkenazi), uno de los cortes de carne que venden es kulkie o kolichel / kalichl . Es un corte duro y delgado con abundante tejido conectivo que es ideal para guisar. Sin embargo, no tengo la menor idea de lo que es, lo que presenta un problema si voy a un sefardí, o...