Generalmente descongelo carne en el mostrador de la cocina. Un amigo mío sugirió que esto era peligroso y sugirió que descongelara la carne en el refrigerador. No soy biólogo, pero me parece que mientras la carne no se caliente, descongelarla en el mostrador debería ser segura. Generalmente, saco...
La razón por la que pregunto esto se debe a que nada en el paquete de tocino indica que se puede o no comer 'crudo' y, en general, comer carne cruda es una mala
¿Qué tan seguro es el steak tartare? ¿Qué puedo hacer al prepararlo para asegurarme de que sea seguro
¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocidas como la carne de res y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en el pollo, pero ¿están en todo el pollo o en tantas que lo único seguro es asumir que todas son malas? Si no, ¿hay alguna forma de...
A veces veo en los supermercados (en Italia) paquetes en los que se vende ensalada de rúcula junto con carne cruda, como en esta imagen: Claramente, esto está destinado a prepararse en forma de tagliata con rucola , un plato italiano hecho con filete de res cortado en rayas y rúcula: Como...
En general, se acepta que el cerdo y el pollo deben cocinarse por completo (a menos que se sometan a un proceso de curado fuerte), mientras que ciertos cortes de carne de res y cordero se pueden servir en el lado raro. ¿Por qué es esto? ¿Hay poblaciones particulares de bacterias presentes en...
Dejé un filete redondo durante 7 horas en un recipiente con agua fría. Estaba bien envuelto, todavía no se había abierto. ¿Está bien cocinar esto? Planeé cocinarlo en la olla de cocción lenta durante 8
Estoy en el proceso de hacer pinnekjøtt y skerpikjøt, dos tipos de cordero secado al aire (salado y sin sal, respectivamente). Soy consciente de los riesgos, no solo de la contaminación bacteriana, sino también de la infestación de moscas (se secarán al aire libre, pero en un cobertizo pequeño muy...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí : ¿Cuánto tiempo puedo almacenar un alimento en la despensa, el refrigerador o el congelador? (1 respuesta) Cerrado hace 2 años . ¿Pollo, carne de res o incluso camarones? ¿Cuánto tiempo puedo mantenerlo allí antes de que...
Sé que es de conocimiento común que uno debería usar diferentes tablas de cortar para carne y verduras (contaminación cruzada), pero ¿también debería usar una tabla de cortar diferente para carne cruda / cocida? ¿O al menos limpiar primero la tabla para cortar carne cruda? Mi compañero de cuarto...
Sé que el pollo crudo generalmente tiene muchas preocupaciones de seguridad. ¿Hay alguna forma de que pueda obtener el pollo para minimizar estas preocupaciones? ¿Cuáles son las preocupaciones generales? ¿Cómo puedo combatirlos? ¿Hay otras preocupaciones de seguridad que deberían...
Sé que la carne de canguro generalmente se cocina poco porque es muy baja en grasas. También sé que ciertas carnes no son seguras a menos que estén bien cocinadas, como el pollo y el cerdo. ¿Pero qué hay del canguro? Para mí es la carne roja más deliciosa, así que si me gusta el steak tartare, sé...
Estoy preguntando específicamente sobre la ablandamiento manual o mecánico antes de cocinar, como con un ablandador de carne (también llamado mazo). Wikipedia dice Ablandar la carne con el mazo suaviza las fibras, haciendo que la carne sea más fácil de masticar y de digerir. Es útil cuando se...
Hace poco vi un programa de cocina sobre cómo preparar tartar de venado . Hubo una explicación dada por el anfitrión indicando que la carne de venado fue adquirida en una granja local de venados. No se mencionó la carne que se cosechó en la naturaleza. La cría de ciervos mantiene al venado en un...
Recientemente me preguntaron dónde se podía encontrar carne que pudiera prepararse "de azul a azul rara". ¿Qué tipos de carne (aparte del pescado) se pueden preparar de esta manera y cómo se podría encontrar una fuente confiable? Me imagino que el pollo y el cerdo están fuera debido a la...
Estoy haciendo un tipo de salchicha fermentada de las Islas Feroe. La receta dice mantenerlos por encima de 20 grados (Celsius) durante las primeras 12 horas, para asegurarse de que los lactobacilos se multipliquen lo suficiente como para iniciar la fermentación del ácido láctico. En la mezcla de...
Cada vez que termino de tratar con pollo crudo, siento que necesito lavarme las manos repetidamente con agua caliente y jabón. ¿Esto va a eliminar las bacterias potenciales o hay una forma diferente en que debería limpiarme las
Tengo un pequeño paseo en el refrigerador. Para ahorrar espacio, apilé ocho cajas de alitas de pollo crudas una encima de la otra en un estante completamente separado de todo lo demás. ¿Es este inspector de salud seguro / inocuo de los
Tenía un paquete congelado de tocino. Solo quería usar la mitad del tocino, pero no podía separar las tiras de tocino congelado, así que descongelé todo el paquete en el microondas. El tocino se calentó bastante, no estaba completamente cocinado, pero olía a tocino. Usé lo que necesitaba y puse el...