¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocidas como la carne de res y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en el pollo, pero ¿están en todo el pollo o en tantas que lo único seguro es asumir que todas son malas? Si no, ¿hay alguna forma de obtener pollo no peligroso (por ejemplo, sushi de pollo)?
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Respuestas:
Puedes comer pollo crudo en restaurantes en Japón, es delicioso. Dependiendo de dónde viva, puede haber estándares de seguridad alimentaria mejores o peores, pero el pollo crudo no tiene nada de venenoso.
Por cierto, el sushi es un plato con arroz vinagre. El plato de carne cruda es Sashimi . Una imagen de sashimi de pollo:
Notarás que en esta foto el pollo en realidad no está crudo, sino bastante raro. El exterior de la carne de pollo en realidad está chamuscado y cocinado a través de varios milímetros.
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Si se trata de un pollo realmente muy fresco que ha sido bien criado y bien manejado, seguro que puedes comerlo crudo. Como se ha mencionado, el sashimi de pollo no es desconocido. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo, otra carne que generalmente se nos enseña a cocinar a fondo (asociaciones históricas allí: la carne de cerdo era conocida durante mucho tiempo como portadora de gusanos si no se cocinaba adecuadamente, pero esto es un problema menor en los tiempos modernos con buena carne de cerdo).
Sin embargo, es posible que desee considerar por mucho tiempo quiénes son sus invitados antes de servir sashimi de pollo en una cena.
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En este hilo, goblinbox hace una contribución inquietante que hace referencia a un artículo de Consumer Reports que indica que el 83% de los pollos de EE. UU. Están contaminados con salmonella y campylobacter.
Ese es un porcentaje lo suficientemente alto como para asustarme.
¿El pollo crudo es incluso apetitoso? La idea de comer sushi de pollo me marea, pero eso podría deberse a que hemos sido educados con el conocimiento de que no se come pollo crudo.
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Tiene más que ver con el sistema alimentario industrial. Si sale de la agricultura industrial, no creo que comiera carne cruda. Si puede encontrar un buen productor local que realice sus propios sacrificios, limpiezas y empaques, puede preguntarles al respecto. Su carne podría ser segura para comer cruda. Solo depende de dónde viene.
Mi regla general es: si puedo hablar con el producto, el matadero y el envasador, entonces sigo su consejo, de lo contrario supongo que no es seguro hasta que esté cocido.
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