¿De qué tamaño hace "bolas de masa de 1 pulgada"?

11

Estoy haciendo galletas a granel. El problema es que cada versión de la receta que estoy haciendo usa la medida "bolas de una pulgada". Dada la cantidad de cookies que estoy haciendo, realmente no estoy buscando echarle un ojo a esto.

¿Alguien sabe qué tamaño corresponde a una "bola de una pulgada"?

Editar: para ser claros: estoy buscando términos de tamaño de plato (# 40, # 50, etc.) o volumen (1.5 cucharaditas, 2 cucharaditas, etc.).

Mateo
fuente
10
¿Qué es un plato?
Max
55
@Max Una cuchara como la que usas para masa de galletas o helado, con la palanca y la broca en la cuchara para ayudarte a sacar las cosas después de sacarlas. Por ejemplo todo esto .
Cascabel

Respuestas:

17

Bueno, una esfera de una pulgada de diámetro tiene un volumen de 1.74 cucharaditas , o 0.58 cucharadas .

Parece que los tamaños numerados están en fracciones de un cuarto de galón , por lo que si pudiera tener cualquier tamaño que quisiera, sería un plato # 110 . Supongo que eso significa que probablemente querrás un # 100, que es 0.64 cucharadas, seguramente lo suficientemente cerca para las cookies. (A partir de ese mismo enlace, parece que los tamaños no son que consistente en primer lugar, con ejemplos a menudo un pequeño tanto por ciento apagado.)

Tenga en cuenta que esto se basa en la suposición de que le importa el volumen, es decir, la cantidad de masa de galleta por galleta. Eso parece correcto, pero si alguna vez le importó el ancho de la cuchara (algo que no se extiende, supongo) necesitaría una cuchara más grande.


Para una lectura general sobre primicias para cookies, esta publicación del blog de King Arthur es buena. De hecho, sugieren un # 100 para galletas más pequeñas (2 "a 2-1 / 4"), donde la receta sugiere una "cucharadita" de masa, presumiblemente una cucharadita colmada. Para "cucharada" sugieren un # 40 (4 cucharaditas). También mencionan el uso de # 30 y # 16 para cookies grandes, pero no corresponden a las instrucciones comunes de recetas.

(Las cucharadas de King Arthur también son una gran demostración de la variación en el tamaño: dicen que su # 40 es 4 cucharaditas, cuando una # 40 es nominalmente 4.8 cucharadas).


Para lo que vale, tomé una lista de tamaños estándar e hice el mismo cálculo que el anterior para averiguar qué tamaño de esfera es equivalente a su volumen nominal:

        Volume            Sphere diameter
        Tbsp    mL        in    cm
#4      16      236.59    3.02  7.67
#5      12.8    189.27    2.80  7.12
#6      10.7    158.22    2.64  6.70
#8      8       118.29    2.40  6.09
#10     6.4     94.64     2.23  5.65
#12     5.33    78.81     2.09  5.32
#16     4       59.15     1.90  4.83
#20     3.2     47.32     1.77  4.49
#24     2.67    39.48     1.66  4.22
#30     2.13    31.50     1.54  3.92
#40     1.6     23.66     1.40  3.56
#50     1.28    18.93     1.30  3.31
#60     1.07    15.82     1.22  3.11
#70     0.914   13.52     1.16  2.96
#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Dada la variabilidad en el tamaño de la cucharada entre los fabricantes, y el hecho de que puede hacer una cucharada en cualquier lugar, desde el nivel hasta el amontonamiento de esferas redondeadas con la misma cucharada, esto probablemente debería ser solo un punto de partida.

Cascabel
fuente
qué, no métrica? Aquí está el ml al menos: chefs-resources.com/…
Joe
1
@ Joe, estaba a punto de agregarlo, pero el OP claramente preguntaba por cucharaditas y tamaños de EE. UU., Y no estaba seguro de que las ubicaciones métricas realmente usaran estos tamaños. Sin embargo, supongo que es potencialmente útil para recetas escritas en métrica, por lo que agregué mL y cm a la tabla.
Cascabel
1
gracias por ese cuadro, lo acabo de copiar para mi propio uso.
FuzzyChef
¡Muchas gracias por este gráfico! Si tiene un blog, es posible que desee crear una copia para obtener tráfico. Pasé unos días tratando de encontrar esta información, y sé que no soy el único cocinero de TOC que existe :)
Matthew
2

Usaría un plato de 1 pulgada, en otras palabras, un plato de una pulgada de ancho. Una cucharada ligeramente colmada con uno de estos le dará bolas de masa de una pulgada. Si llena el nivel de plato cada vez, puede ser un poco más consistente, ya que no observará nada, pero su cookie también puede ser un poco más pequeña de lo previsto (y, por lo tanto, hornear quizás un poco más rápido).

senschen
fuente
Aprecio eso, pero estaba buscando más una respuesta en términos de "usar un plato # 50" o "1 pulgada indica 1.5 cucharaditas".
Matthew
Estoy bastante seguro de que los platos generalmente tienen forma de hemisferio, por lo que si quieres una bola de 1 pulgada de un plato de 1 pulgada, entonces necesitas sacar una bola / esfera completa. No estoy seguro de describirlo como "un poco abarrotado". Del mismo modo, si obtiene nivel, tendrá la mitad de la esfera completa, y no estoy seguro de llamarlo "un poco más pequeño".
Cascabel
@Jefromi: Sospecho que son un poco más grandes que 1/2 esfera, ya que necesitarías espacio para asegurar el eje del mecanismo de barrido. Pero entonces, también perderías un poco de volumen para el barrido en sí, y algunos no siempre barren todo limpiamente.
Joe
@ Joe Claro, me aproximé un poco :) Independientemente de los detalles, puedes imaginar una esfera completa en una primicia, y es un "montón" bastante grande.
Cascabel