¿Se podría usar crema de coco para crear un ganache no lácteo para batir?
Hace unos días hice un lote de profiteroles y éclairs, con un pequeño giro: para la mitad de los profiteroles, en lugar de crema chantilly, utilicé una ganache batida hecha de aproximadamente 2 partes de chocolate oscuro o agridulce por 1 parte de cada mantequilla y crema batida, luego lo batió a...