Buena pregunta. Esta debe ser una de las tareas más laboriosas en la preparación de alimentos, por lo que cualquier consejo para hacerlo más fácil es muy valioso.
Noldorin
Respuestas:
100
Incluso con una bombilla entera, divídala en dientes.
Poner clavo (s) en una tabla de cortar. Por lo general, corto el extremo de la raíz de cada clavo. Coloque un cuchillo de chef grande sobre el diente, luego golpee el cuchillo para aplastar el diente. Esto rompe la piel del diente y hace que sea mucho más fácil de pelar.
El día que me informaron de este truco fue el día después de haber pelado laboriosamente más de una docena de cabezas de ajo.
ceejayoz
22
Asegúrese de NO usar un cuchillo de cerámica. Se puede romper fácilmente.
Dinah
44
@Dinah - ni en un plato de fibra de vidrio; rompió uno de esos una vez
zanlok
44
Paso 1.5: asegúrese de que los dedos no toquen la cuchilla al golpearla
Martin Beckett el
55
Aquí hay un consejo para seguir con esto ... no almacene el ajo en el refrigerador ... mantenerlo afuera ayuda a mantener la cáscara de ajo lo suficientemente seca como para separarse fácilmente del ajo cuando se tritura ligeramente.
jwalkerjr
75
El truco es que está golpeando un poco el diente de ajo para que el papel se libere más fácilmente; si usa una bombilla o menos, no es tan malo hacer el lado del método de prensado con cuchillo.
... pero si estás cocinando una receta que requiere una docena de cabezas, hay un truco alternativo:
romper la cabeza en clavos
coloque los dientes en un recipiente sellado de lados duros mucho más grande (10 veces o más) que el ajo
sacúdetelo por unos 15-30 segundos
saca los dientes y el papel debería desprenderse fácilmente.
Si hay dientes que aún son difíciles, agítelos más tiempo o con más fuerza.
repita para las bombillas restantes.
Puede hacer esto con dos cuencos de metal del mismo tamaño, presionando el borde de los bordes mientras se agita. No recomiendo envases de plástico, ya que podría impartirles un sabor a ajo que será difícil de eliminar.
El procesador de alimentos con cuchilla de plástico para amasar también funcionará, con algunos daños en los dientes. Separe los dientes del papel según la flotación: los dientes tienden a hundirse en el agua, el papel es flotante.
Tomo una pista de la televisión (y de mi prometida): aplasta cada diente con la parte plana del cuchillo hasta que se rompa la piel, luego puedes quitártelo fácilmente.
Si está pelando todo el diente, puede aplastar todo con la parte plana de un cuchillo más grande (la seguridad es lo primero) y sacar todas las golosinas.
Básicamente es el mismo método que el descrito en la respuesta de Joe : aplastar la cabeza, poner todo (si necesita una cabeza de ajo completa) en un recipiente de metal grande, colocar otro recipiente de metal encima, pero al revés, para que las llantas traslape y agite con fuerza durante varios segundos.
1. Resuma la información contenida en los enlaces que publica; un enlace simple no es una respuesta. 2. No publique URL ofuscadas aquí.
Aaronut
1
Te estoy votando porque, aunque tu publicación fue en contra de teh roolz, sigue siendo la forma más eficiente, y abordó la pregunta perfectamente.
franko
1
@franko, lea la página de cómo responder y la meta publicación original sobre el tema. No se trata de reglas, se trata de respuestas que contienen solo enlaces que son respuestas de baja calidad por definición. "Aquí hay un enlace" o "aquí hay un video" no responde a la pregunta, solo les dice a los lectores que vayan a otro lugar para responder la pregunta.
Aaronut
9
Dos métodos que funcionan muy bien.
1: Ponga los dientes de ajo en agua tibia y espere 20-30 minutos.
2: Coloque los dientes de ajo en un tupperware y agite.
Usaría el método uno para pelar grandes lotes de ajo que puede almacenar en el refrigerador durante un par de semanas, y el método dos para uso inmediato.
suena como # 1 podría tener sabor consecuencia (adverso)
zanlok
Eso sucedería en agua hirviendo, no en agua tibia. Por lo que puedo decir, no hay ningún efecto secundario en este método.
BaffledCook
Separo los dientes y los pongo en agua hirviendo durante solo un minuto más o menos. La temperatura no penetra mucho, por lo que no hay consecuencias de sabor y la piel simplemente se desliza. Esto es solo para dientes en rodajas o enteros. Para el ajo machacado, lo machaco y luego lo pelo.
delgado
1
Acabo de usar la opción 2 anoche, pero en un tarro de albañil. Pongo dos dientes a la vez y pelar al instante.
Ian
9
Yo llamo a estos Cannoli de ajo .
En realidad, simplemente se llaman "peladores de ajo". Para Navidad, le di a mi esposa uno de estos como relleno de medias. Los había visto en las tiendas de aparatos de cocina durante años, pero siempre me resistí a comprar uno, porque creía que era otro aparato inútil y barato.
¡Estaba equivocado!
Solía pelar ajo con un cuchillo, pero ahora, con esto, puedo pelar un diente cada 5 segundos. Es esencialmente un tubo de silicona o goma. Colocas el diente dentro y lo presionas ligeramente y lo enrollas sobre el mostrador (como si estuvieras formando una barra de pan). Centavo por centavo, nunca he tenido un dispositivo tan útil (excepto tal vez una espátula de silicona).
Gracias. Vi uno de estos en la tienda local, pero no pensé que fueran útiles.
Muz
6
Si necesita mantener los dientes enteros, hay una pequeña herramienta ingeniosa que se parece a una pieza de manicotti de goma, que está especialmente diseñada para este propósito. Pones un diente de ajo dentro, luego lo enrollas de un lado a otro en el mostrador. El diente saldrá por el extremo completamente despojado de su piel.
Si no tiene ganas de salir y comprar un dispositivo de un solo uso, una estera de silicona para hornear probablemente hará lo mismo.
Si va a cortar el ajo, encuentro que cortar el ajo por la mitad desde la base hasta la punta hace que sea muy fácil pelar la piel.
No me gusta romper ajo con mi cuchillo por miedo a perder un dedo. Seguridad primero.
Tengo esta herramienta, pero me resulta más fácil simplemente rodar el ajo en mis manos.
jjnguy
1
La herramienta no tiene por qué ser unitaker: yo también uso la mía como pinza para la tapa de la jarra. Colóquelo sobre la parte superior del frasco a lo largo, no alrededor del borde.
Kate Gregory el
6
En lugar del método de "aplastar", corté un poco cada extremo del diente y luego lo corté por la mitad, a lo largo. Una vez que se corta, la piel se despega fácilmente. Además, el corte permite que las (2) rebanadas queden planas para picar.
El lado del diente de ajo más cercano al núcleo generalmente tendrá un borde plano donde la piel es más gruesa: si corta en la base del diente con el lado plano hacia abajo y luego gira el cuchillo 90 grados, lo sacará el borde grueso es más fácil, y con frecuencia esto también llevará consigo el resto de la piel.
La técnica que uso es un poco diferente del método de "aplastar". Me gusta pensar que es el método de "golpe". Va un poco más rápido porque no necesitas mover mucho las manos sobre el cuchillo.
Después de separar un diente, lo colocas plano sobre la tabla de cortar y cortas el tallo con un cuchillo de cocina. Después de cortar el tallo, en realidad no es necesario "aplastar" el ajo para separar la piel: sosteniendo el cuchillo normalmente por el mango, simplemente puede darle al ajo un buen golpe con la punta de la punta, recoger Levante el diente por el extremo de la cola y golpéelo un poco con el cuchillo y el ajo se caerá.
Opcionalmente, algo que personalmente encuentro más fácil es no cortarlo por completo cuando está cortando el tallo. Si corta suavemente y levanta el diente al mismo tiempo, cuando el cuchillo alcanza la piel en el lado opuesto, no penetra la piel dura. El cuchillo mantiene la piel inmovilizada y, al levantar el diente, la piel comenzará a separarse. Esto le da un buen comienzo y hace que el ajo se separe con su piel aún más fácilmente.
Intenta calentar en el microondas un diente entre 5 y 10 segundos y la piel prácticamente se cae. Tenga cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, explotarán y tendrá un desastre de ajo en su microondas.
Coloque un cuchillo horizontalmente sobre los dientes y golpéelo. Esto romperá el diente un poco. Ahora corte la parte superior, y luego la parte inferior y la cáscara desaparecerán.
La forma en que pelo el ajo es realmente fácil, y de alguna manera no está cubierta en respuestas anteriores.
es fácil quitar la fina piel de papel de los dientes de ajo, y generalmente es necesario separar los dientes en primer lugar.
En cuanto a la piel interna más dura: en la base del clavo, donde se adhiere a las raíces, hay un lugar seco, duro y plano, generalmente en forma de triángulo. Por lo general, hay bordes alrededor de los bordes de esta base, que apuntan hacia abajo. Lo que hago es clavar mi uña en el fondo del diente (lo suficiente como para romper la piel) y pelar hacia arriba. La cresta se adhiere bien y la cáscara se rompe y despega una tira de la piel interna.
Tres tirones (uno en cada cara del ajo) han despegado la mayor parte de la piel interna en menos de cinco segundos, y a veces se necesita menos, si la piel interna se puede soltar en un trozo más grande o el ajo se desliza fuera de la piel.
Creo que esto funciona perfectamente con ajo asado, solo cava en mi uña y levanto dos o tres veces hacia arriba y toda la piel está apagada. El ajo fresco puede necesitar un poco más de frotamiento y raspado en los hilos que quedan, pero funciona básicamente de la misma manera.
Rompe el bulbo en dientes, rompiendo la parte inferior y el palo seco que sube por el medio. Para cada diente, presione la cresta que hubiera estado en el centro del foco hacia abajo con fuerza sobre la tabla de cortar, aplastándola. Esto hace que la piel se separe casi por completo del diente; Con un cuchillo en la base, se desprende muy fácilmente, puede pelar todo el bulbo de esta manera en unas pocas decenas de segundos.
Después de que lo ha desmenuzado en dientes, generalmente lo rompo ligeramente con el pulgar o el costado de un cuchillo, y la cáscara dura (el caparazón) se agrieta, por lo que es bastante fácil simplemente pelarlo a mano.
Mi esposa usa este dispositivo que es básicamente un cilindro de goma en el que se enrolla el diente y se rompe la carcasa. Funciona bien, pero puedo clavarme más rápido que cualquiera que conozca; -)
Lo hago de dos maneras diferentes: Primero, si he trabajado mucho al aire libre y tengo buenas callosidades en las manos, tomaré una palma escasa llena de dientes y me frotaré las manos con el ajo sobre el fregadero o bin, esto quita la mayor parte de la piel y afloja lo que queda atrás. En segundo lugar, si el ajo tiene dientes grandes, sujetará la parte inferior y la parte superior del diente, la parte superior con una mano, la parte inferior con la otra y torcerá el diente, esto aflojará la piel.
Por lo general, no rompa el ajo, parece cambiar el sabor.
Frankie
1
El aplastamiento tiende a dejar las células enteras, mientras que el rebanado / picado atraviesa las células y libera más jugo, para un sabor más fuerte. Ambos son buenos, para diferentes recetas.
delgado
0
Corta el extremo a ambos lados y baja por el medio para pelarlos.
En general, utilizo los dientes de ajo en el microondas (como sugirió Nachito arriba). 3-5 dientes de 12 segundos me funcionan. Alternativamente, puede calentar una sartén y poner clavos en ella durante unos minutos solo para calentarlos. Eso separará la piel fácilmente.
En caso de que solo vayas a presionar (en lugar de picar) el ajo, ni siquiera tienes que pelarlo. Simplemente puede poner todo el diente en la prensa y presionará el ajo a través de su piel.
Depende. Si vas a cortarlos, picarlos, cortarlos en dados o usarlos casi intactos, usaría el método de Choppy para triturarlos con la punta de un cuchillo.
Si desea aplastarlos en una prensa de ajo, no quite las pieles, en absoluto. Corta los extremos, si lo deseas, y pon todo en la prensa de ajo. El ajo aplastado será empujado a través de la prensa, como de costumbre, y la piel, intacta en una sola pieza, quedará atrás y saldrá de la prensa muy fácilmente.
Respuestas:
Incluso con una bombilla entera, divídala en dientes.
Poner clavo (s) en una tabla de cortar. Por lo general, corto el extremo de la raíz de cada clavo. Coloque un cuchillo de chef grande sobre el diente, luego golpee el cuchillo para aplastar el diente. Esto rompe la piel del diente y hace que sea mucho más fácil de pelar.
fuente
El truco es que está golpeando un poco el diente de ajo para que el papel se libere más fácilmente; si usa una bombilla o menos, no es tan malo hacer el lado del método de prensado con cuchillo.
... pero si estás cocinando una receta que requiere una docena de cabezas, hay un truco alternativo:
Puede hacer esto con dos cuencos de metal del mismo tamaño, presionando el borde de los bordes mientras se agita. No recomiendo envases de plástico, ya que podría impartirles un sabor a ajo que será difícil de eliminar.
fuente
Tomo una pista de la televisión (y de mi prometida): aplasta cada diente con la parte plana del cuchillo hasta que se rompa la piel, luego puedes quitártelo fácilmente.
Si está pelando todo el diente, puede aplastar todo con la parte plana de un cuchillo más grande (la seguridad es lo primero) y sacar todas las golosinas.
fuente
Gran video sobre pelar ajo.
Básicamente es el mismo método que el descrito en la respuesta de Joe : aplastar la cabeza, poner todo (si necesita una cabeza de ajo completa) en un recipiente de metal grande, colocar otro recipiente de metal encima, pero al revés, para que las llantas traslape y agite con fuerza durante varios segundos.
fuente
Dos métodos que funcionan muy bien.
1: Ponga los dientes de ajo en agua tibia y espere 20-30 minutos.
2: Coloque los dientes de ajo en un tupperware y agite.
Usaría el método uno para pelar grandes lotes de ajo que puede almacenar en el refrigerador durante un par de semanas, y el método dos para uso inmediato.
fuente
Yo llamo a estos Cannoli de ajo .
En realidad, simplemente se llaman "peladores de ajo". Para Navidad, le di a mi esposa uno de estos como relleno de medias. Los había visto en las tiendas de aparatos de cocina durante años, pero siempre me resistí a comprar uno, porque creía que era otro aparato inútil y barato.
¡Estaba equivocado!
Solía pelar ajo con un cuchillo, pero ahora, con esto, puedo pelar un diente cada 5 segundos. Es esencialmente un tubo de silicona o goma. Colocas el diente dentro y lo presionas ligeramente y lo enrollas sobre el mostrador (como si estuvieras formando una barra de pan). Centavo por centavo, nunca he tenido un dispositivo tan útil (excepto tal vez una espátula de silicona).
fuente
Si necesita mantener los dientes enteros, hay una pequeña herramienta ingeniosa que se parece a una pieza de manicotti de goma, que está especialmente diseñada para este propósito. Pones un diente de ajo dentro, luego lo enrollas de un lado a otro en el mostrador. El diente saldrá por el extremo completamente despojado de su piel.
Si no tiene ganas de salir y comprar un dispositivo de un solo uso, una estera de silicona para hornear probablemente hará lo mismo.
Si va a cortar el ajo, encuentro que cortar el ajo por la mitad desde la base hasta la punta hace que sea muy fácil pelar la piel.
No me gusta romper ajo con mi cuchillo por miedo a perder un dedo. Seguridad primero.
fuente
En lugar del método de "aplastar", corté un poco cada extremo del diente y luego lo corté por la mitad, a lo largo. Una vez que se corta, la piel se despega fácilmente. Además, el corte permite que las (2) rebanadas queden planas para picar.
fuente
El lado del diente de ajo más cercano al núcleo generalmente tendrá un borde plano donde la piel es más gruesa: si corta en la base del diente con el lado plano hacia abajo y luego gira el cuchillo 90 grados, lo sacará el borde grueso es más fácil, y con frecuencia esto también llevará consigo el resto de la piel.
fuente
La técnica que uso es un poco diferente del método de "aplastar". Me gusta pensar que es el método de "golpe". Va un poco más rápido porque no necesitas mover mucho las manos sobre el cuchillo.
Después de separar un diente, lo colocas plano sobre la tabla de cortar y cortas el tallo con un cuchillo de cocina. Después de cortar el tallo, en realidad no es necesario "aplastar" el ajo para separar la piel: sosteniendo el cuchillo normalmente por el mango, simplemente puede darle al ajo un buen golpe con la punta de la punta, recoger Levante el diente por el extremo de la cola y golpéelo un poco con el cuchillo y el ajo se caerá.
Opcionalmente, algo que personalmente encuentro más fácil es no cortarlo por completo cuando está cortando el tallo. Si corta suavemente y levanta el diente al mismo tiempo, cuando el cuchillo alcanza la piel en el lado opuesto, no penetra la piel dura. El cuchillo mantiene la piel inmovilizada y, al levantar el diente, la piel comenzará a separarse. Esto le da un buen comienzo y hace que el ajo se separe con su piel aún más fácilmente.
fuente
Intenta calentar en el microondas un diente entre 5 y 10 segundos y la piel prácticamente se cae. Tenga cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, explotarán y tendrá un desastre de ajo en su microondas.
fuente
Pelar el ajo usando un frasco
Este es hasta ahora el método más rápido que he visto. Simplemente ponga el ajo en un frasco y luego sacúdalo.
fuente
Coloque un cuchillo horizontalmente sobre los dientes y golpéelo. Esto romperá el diente un poco. Ahora corte la parte superior, y luego la parte inferior y la cáscara desaparecerán.
fuente
La forma en que pelo el ajo es realmente fácil, y de alguna manera no está cubierta en respuestas anteriores.
es fácil quitar la fina piel de papel de los dientes de ajo, y generalmente es necesario separar los dientes en primer lugar.
En cuanto a la piel interna más dura: en la base del clavo, donde se adhiere a las raíces, hay un lugar seco, duro y plano, generalmente en forma de triángulo. Por lo general, hay bordes alrededor de los bordes de esta base, que apuntan hacia abajo. Lo que hago es clavar mi uña en el fondo del diente (lo suficiente como para romper la piel) y pelar hacia arriba. La cresta se adhiere bien y la cáscara se rompe y despega una tira de la piel interna.
Tres tirones (uno en cada cara del ajo) han despegado la mayor parte de la piel interna en menos de cinco segundos, y a veces se necesita menos, si la piel interna se puede soltar en un trozo más grande o el ajo se desliza fuera de la piel.
Creo que esto funciona perfectamente con ajo asado, solo cava en mi uña y levanto dos o tres veces hacia arriba y toda la piel está apagada. El ajo fresco puede necesitar un poco más de frotamiento y raspado en los hilos que quedan, pero funciona básicamente de la misma manera.
fuente
Rompe el bulbo en dientes, rompiendo la parte inferior y el palo seco que sube por el medio. Para cada diente, presione la cresta que hubiera estado en el centro del foco hacia abajo con fuerza sobre la tabla de cortar, aplastándola. Esto hace que la piel se separe casi por completo del diente; Con un cuchillo en la base, se desprende muy fácilmente, puede pelar todo el bulbo de esta manera en unas pocas decenas de segundos.
fuente
Después de que lo ha desmenuzado en dientes, generalmente lo rompo ligeramente con el pulgar o el costado de un cuchillo, y la cáscara dura (el caparazón) se agrieta, por lo que es bastante fácil simplemente pelarlo a mano.
Mi esposa usa este dispositivo que es básicamente un cilindro de goma en el que se enrolla el diente y se rompe la carcasa. Funciona bien, pero puedo clavarme más rápido que cualquiera que conozca; -)
fuente
Lo hago de dos maneras diferentes: Primero, si he trabajado mucho al aire libre y tengo buenas callosidades en las manos, tomaré una palma escasa llena de dientes y me frotaré las manos con el ajo sobre el fregadero o bin, esto quita la mayor parte de la piel y afloja lo que queda atrás. En segundo lugar, si el ajo tiene dientes grandes, sujetará la parte inferior y la parte superior del diente, la parte superior con una mano, la parte inferior con la otra y torcerá el diente, esto aflojará la piel.
fuente
Corta el extremo a ambos lados y baja por el medio para pelarlos.
fuente
En general, utilizo los dientes de ajo en el microondas (como sugirió Nachito arriba). 3-5 dientes de 12 segundos me funcionan. Alternativamente, puede calentar una sartén y poner clavos en ella durante unos minutos solo para calentarlos. Eso separará la piel fácilmente.
fuente
En caso de que solo vayas a presionar (en lugar de picar) el ajo, ni siquiera tienes que pelarlo. Simplemente puede poner todo el diente en la prensa y presionará el ajo a través de su piel.
fuente
Depende. Si vas a cortarlos, picarlos, cortarlos en dados o usarlos casi intactos, usaría el método de Choppy para triturarlos con la punta de un cuchillo.
Si desea aplastarlos en una prensa de ajo, no quite las pieles, en absoluto. Corta los extremos, si lo deseas, y pon todo en la prensa de ajo. El ajo aplastado será empujado a través de la prensa, como de costumbre, y la piel, intacta en una sola pieza, quedará atrás y saldrá de la prensa muy fácilmente.
fuente