Preguntas etiquetadas con knives

Me considero una cocinera casera seria. ¿Qué cuchillos son

¡Finalmente puse el dinero para comprar un cuchillo de calidad y su nitidez es increíble! ¿Cómo lo cuido para que el filo dure y el cuchillo se mantenga

Si quiero comprar un buen cuchillo de chef multiusos, ¿qué características debo buscar?

Según la pregunta: ¿cómo puedo probar que un cuchillo es lo suficientemente afilado? Y / o, ¿cómo sabes cuándo un cuchillo necesita afilarse? Editar: Ayer intenté (me siento con bastante éxito) afilar mis cuchillos por primera vez (requiriéndome que compre un acero para afilar), lo que...

Un amigo mío compró algunos cuchillos nuevos y muy afilados. Tiene una tira magnética que usa para almacenar cuchillos, pero no coloca estos cuchillos nuevos allí porque dice que los imanes son cuchillos sin filo. ¿Es eso cierto? Nunca he oído hablar de esto. Si es así, ¿por qué los imanes...

Estaba leyendo el Casino Royale de Fleming y me encontré con los siguientes detalles curiosos al describir la comida de James Bond: Más tarde, cuando Bond estaba terminando su primer whisky directo "en las rocas" y estaba contemplando el paté de foie gras y la langosta fría que el camarero le...

¿Qué tiene el lavavajillas que daña los cuchillos? Las únicas razones que he encontrado son: Podrías cortarte ... Personalmente, tengo un mayor cambio al cortar tratando de lavarlos a mano. Las cuchillas pueden dañar los estantes de metal recubiertos de plástico ... así que los puse en el...

¿Cómo tirar un cuchillo de cocina (o para el caso, cualquier cuchillo)? Parece extremadamente peligroso tirarlo al contenedor de basura, incluso si está bien

Pronto me mudaré a una casa con una cocina muy bonita, por lo que ha llegado el momento de comprarme un juego de cuchillos adecuado. He estado mirando los diferentes tipos disponibles. Parece que hay cuchillos de acero más baratos con mangos de plástico o madera (por ejemplo, de tiendas de...

He escuchado varios debates sobre los méritos de la madera frente a las tablas de cortar sintéticas, y su efecto sobre la seguridad alimentaria, los filos de los cuchillos y la facilidad de limpieza y almacenamiento. ¿Cuáles son los pros y los contras de lo siguiente y por qué? Madera versus...

A la larga, ¿es mejor usar regularmente un afilador de cuchillos en lugar de un afilador de cuchillos de vez en cuando para mantener el filo

Tengo una tabla de cortar muy bonita que me gusta usar con el cuchillo de mi chef. Debido a que solo uso esta tabla de cortar y el cuchillo de chef, si tengo una receta que requiere cortar carne cruda y verduras, tengo que turnarme con la misma tabla y cuchillo. Sin embargo, siempre me preocupa no...

Tenemos un juego de cuchillos que tiene aproximadamente 15 años, y cuando estábamos afilando un cuchillo esta noche, surgió una pregunta. ¿Los aceros pulidos se desgastan con los años? ¿Deberían ser reemplazados? Si es así, ¿con qué

¿Puedes afilar un cuchillo de

Estos parecen populares en muchos juegos de cuchillos modernos, y los he visto utilizados (algo torpemente) en Europa. He probado brevemente algunos antes, pero no pude ver el beneficio. Pero, de nuevo, nadie parecía saber cómo usarlo correctamente ¿Alguien realmente los usa con buenos...

Siempre me lo pregunté. Los bloques generalmente parecían diseñados para que los cuchillos entraran con la cuchilla hacia abajo, de modo que la cuchilla tocara la madera que entraba y salía. Pero sé que cuando corto, cortar la madera desgasta la hoja de un cuchillo muy, muy rápido. Siempre me...

Hemos tenido los mismos cuchillos durante mucho tiempo y necesitamos un nuevo juego. ¿Qué debo buscar (o evitar) en un nuevo juego de cuchillos de

He leído que uno debe lavar los cuchillos a mano , y principalmente compro eso. También he visto consejos de que uno debe secarlos inmediatamente y guardarlos. ¿Por qué no se deben secar al aire los cuchillos? Además de las antiestéticas manchas de agua, ¿hay algún inconveniente en dejar que los...

Recuerdo haber visto esto en las películas. ¿Se le puede llamar el acero del

Cuando se trata de cuchillos de cocina general, los santoku y los chefs franceses son generalmente los más mencionados. ¿Es el estilo de uso muy diferente? La única diferencia real que conozco es que puedes usar un movimiento de "balanceo" con el chef francés, pero no con el santoku. ¿Cuál es la...