¿Cómo probar que un cuchillo es lo suficientemente afilado?

Según la pregunta: ¿cómo puedo probar que un cuchillo es lo suficientemente afilado?
Y / o, ¿cómo sabes cuándo un cuchillo necesita afilarse?

Editar:

Ayer intenté (me siento con bastante éxito) afilar mis cuchillos por primera vez (requiriéndome que compre un acero para afilar), lo que inmediatamente marcó una diferencia bastante notable (a partir de ahora los estaré afilando regularmente).

¿No está seguro si también sería una buena idea afilarlas?

Las pruebas sugeridas de tomate y papel tienen sentido, y las probaré en un futuro cercano y veré ...

Usualmente me doy cuenta al cortar cebollas y tomates. Con un cuchillo muy afilado, cortar una cebolla no causa muchas lágrimas. A pesar de que se embota, aplasta más que corta, lo que libera más gas en el aire, lo que hace que llores más. Los tomates maduros ayudan porque son muy tiernos. Si se hace difícil cortar un tomate sin aplastarlo, su cuchillo es demasiado desafilado.

Un cuchillo bien usado y bien cuidado debe requerir un afilado cada 6-18 meses, dependiendo del uso. Los míos se afilan anualmente.

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La forma más evidente de determinar si es necesario afilar un cuchillo es cuando notas que tienes que aplicar más fuerza de lo normal.

Cuando comienzas con un cuchillo afilado, te acostumbrarás a cómo se desliza a través de los alimentos. Con el tiempo, notará que tiene que aplicar más presión de lo normal y es el momento de afilarla.

Los factores que afectan la frecuencia con la que se deben afilar los cuchillos incluyen:

-El tipo de cuchillo en sí: los cuchillos forjados, si se cuidan adecuadamente, generalmente se mantendrán y afilarán más que los cuchillos estampados.

-Cuidado con el cuchillo: lavar los cuchillos en lavavajillas desgasta el borde más rápido. El almacenamiento suelto en los cajones sin un protector de cuchillas también hará que se aburran más rápido.

-La forma en que usa el cuchillo: el ruido "Whack" "Whack" que tantas personas asocian con el corte es una pista audible de que está cortando incorrectamente. El "golpeteo" de la cuchilla contra el tablero se produce al empujar la cuchilla hacia abajo en lugar de hacia adelante. Cortar directamente contra el tablero embota la cuchilla a través de la presión de fuerza contundente contra la superficie de corte y también resulta en aplastar y aplastar la comida en lugar de proporcionar un corte limpio.

-La superficie que está cortando : cuanto más dura sea la superficie, más daño causará a su cuchilla. No corte en superficies compuestas de vidrio templado, piedra (productos naturales o artificiales), superficies sólidas como Corian, metal o plástico duro.

-La frecuencia de uso: cuanto más a menudo se use un cuchillo, más frecuente será necesario afilarlo.

Por lo general, sostengo una sola hoja de periódico y pincho la punta del cuchillo. Si puede hacer un corte hacia abajo sin rasgar el papel, el cuchillo está afilado.

Existe la antigua prueba de boy-scout donde ves si te atrapará en la uña. No es exactamente sanitario para cocinas comerciales, pero si se pega en la uña, ¡eres dorado!

Mantenga el borde hacia una fuente de luz. Si la luz brilla en el borde, no es lo suficientemente aguda. De vuelta a la piedra de moler ...

Si agarra el cabello de su brazo y lo afeita, entonces es muy filoso (casi demasiado filoso para muchos usos). Como tu cuchillo de trabajo utilitario ordinario. Usualmente mantengo una hoja tan afilada en mi navaja de bolsillo y las otras afiladas pero no tan afiladas. Un resbalón rápido y te vas a la sala de emergencias. Me parece que solo puedo hacerlo súper afilado con acero pulido en lugar de acero con diamante.

Sostenga el cuchillo derecho con el filo hacia arriba.

Deja caer una bufanda de seda sobre ella.

La bufanda de seda debe cortarse cuidadosamente por la mitad al caer al suelo.

• Si tiene un suministro de esponjas baratas, pruebe si puede cortarlas fácilmente (¡no en el lado de fregado!), O incluso cortar las esquinas.

• Tomate de lado: tome un tomate (preferiblemente dañado, inútil), cortado lo suficiente como para que pueda colocarse sobre una superficie sin ser fácilmente derribado. Intenta cortar rodajas sin sostener el tomate en su lugar. Abstenerse de la prueba de caída de tomate: no funciona en todas las geometrías de las cuchillas, independientemente de lo afiladas que estén, y también puede dañar el borde.

• Como se mencionó anteriormente, las pruebas de afeitado del vello de las piernas o los brazos: PELIGROSO pero válido para juzgar el BORDE, pero no mostrará problemas de geometría (demasiado grueso detrás del borde, hombros desfavorables ...)

Afilar (sin ir a una piedra más fina) más de lo necesario cuando ya está tan afilada como la piedra que está utilizando puede, por cierto, empeorar el rendimiento de la mayoría de los cuchillos porque está engrosando la geometría.