El espresso es café elaborado forzando una pequeña cantidad de agua casi hirviendo a presión a través de granos de café finamente molidos. Como resultado del proceso de preparación a presión, los sabores y los productos químicos en una taza de café espresso típica están muy concentrados en comparación con otros métodos de preparación.
Me encanta el espresso, especialmente cuando tiene una crema rica (la cabeza que se forma encima de un trago bien hecho). Me doy cuenta de que algunos cafés producen esto consistentemente, mientras que otros nunca tienen más que un mechón encima. ¿Cuál de los muchos factores que intervienen en la...
Leí en alguna parte que 15 bares son suficientes y cualquier presión más alta que eso no hace ninguna diferencia. ¡La presión estándar es de 15 bar para máquinas domésticas y 9 bar para máquinas profesionales! Si es así, ¿por qué hay máquinas con mayor presión (16, 19, 20, 21 bar) y por qué estas...
Durante la última semana, ordené diferentes tomas de espresso en cafeterías alrededor del lugar donde trabajo: algunas baratas, algunas caras, algunas cadenas, algunas tiendas independientes. Cuando escuché que es difícil hacer un buen café expreso, no me sorprendió que hubiera grandes...
Tengo una olla Bialetti Moka, que solía hacer café los fines de semana. Lo he tenido durante algunos meses, pero recientemente estoy empezando a notar que el café está saliendo agrio y amargo . Supongo que estoy haciendo algo mal. Me preguntaba qué podría estar perdiendo ... Lo estoy llenando con...
Mi cafetera espresso (DeLonghi EC155) es realmente corta y solo permitirá vasos de chupito / tazas de capuchino muy cortas (si elimino el exceso de café) que no tengo. Por lo tanto, necesito meter mis disparos en un vaso de chupito, luego verter el disparo en mi taza de café. Pero cuando lo hago,...
Al tomar un trago de espresso, ¿cuánto tiempo dura su vida antes de que sea demasiado amargo? Sé que esto podría cambiar por frijol, pero ¿cuál es una estimación aproximada? Estaba haciendo una degustación de café y algunas de las tomas se dejaron sin usar durante unos 5 minutos y el barista dijo...
Veo espresso en polvo con frecuencia en las recetas para hornear a base de chocolate. He hecho algunas búsquedas aquí (y en otros lugares en línea) para posibles sustitutos, pero solo he podido encontrar otras sustituciones a base de café. Por razones religiosas, me gustaría evitar los productos...
Esta pregunta menciona que un factor en la producción de crema es la elección de los frijoles. He probado muchos tipos (marcas), todos aproximadamente iguales en la oscuridad del asado, y obtuve algunos resultados muy diferentes. ¿Por qué sería esto? Estoy seguro de que los frijoles se pueden...
Me ha gustado el café durante años y estoy pensando en comprar una máquina de café espresso. Antes de eso, quiero saber por qué el café parece más sabroso cuando se hace de esa manera que con una prensa francesa o una cafetera de goteo y cuáles son los pros y los contras de una máquina de café...
Tenemos una elegante máquina de café espresso en la cocina de nuestra oficina. (Aparentemente es del tipo que solían usar en las tiendas Starbucks antes de cambiar a un sistema de tipo "apuntar y hacer clic" más automatizado). Un viejo profesional me enseñó cómo usar la máquina y he estado haciendo...
Recientemente recibí una nueva máquina de café espresso, una Gaggia Classic, y a veces escucho declaraciones como las siguientes: "¡Utilice siempre el mismo tipo de café para esta máquina!" "Si has encontrado uno que sabe bien, ¡quédate con esto!" ¿Hay alguna verdad detrás de estas...
Estoy tratando de imitar los granos de café espresso cubiertos de chocolate oscuro, grueso y rico, hechos por Trader Joes. Estos bocados dulces tienen una grueso Recubrimiento de chocolate que cede fácilmente cuando es mordido. Los granos adentro se rompen dentro del chocolate cuando están bajo...
Es domingo por la mañana y me perdí mi café con leche, como siempre. No tengo dificultad para hacer un café expreso con suficiente crema y obtener una gran capa de espuma de mi leche al vapor, pero no puedo lograr dibujar ningún patrón con él. La leche solo empuja la crema a un lado. ¿Existe una...
Compro frijoles frescos de asados más ligeros, molino unos minutos antes de la extracción, saco una doble inyección normal y termino con mucha crema, ¡quiero decir mucho! Justo cuando termino, el 90% superior de la toma es crema moviéndose como la cabeza en un Guinness nuevo. Después de que...
yo tengo previamente luchado con equipo de café . No sé nada sobre el aspecto técnico de hacer café. los ZPM Nocturn afirma haber resuelto una serie de problemas técnicos, haciendo que un mejor equipo sea más asequible. Me siento convencido, pero no soy un experto. ¿Es posible decir (según lo...