Capa de alto contenido de grasa que se eleva a la parte superior de la leche. La crema viene en múltiples variedades (diferentes porcentajes de grasa) y se puede usar de muchas maneras diferentes en la cocina.
¿Por qué los palos de madera se usan generalmente para barras de helado? Esto parece ser válido para cada barra de helado comercial que he probado, pero no puedo encontrar la razón ... ¿Por qué no usar plástico, por ejemplo? No soy un experto, pero supongo que el plástico puede ser más barato de...
He comprado una batidora de helado eléctrica, he probado muchos sabores diferentes, recetas diferentes, alcoholes usados. He leído las preguntas anteriores y no creo que dejar que el helado se descongele y luego volver a congelar es la única respuesta. ¿Cómo las empresas comerciales los mantienen...
Noté que cortar mitad y mitad con agua no hace que sepa a leche entera. ¿Cuál es la razón para esto? Estoy tratando de aplicar algunos sistemas de pensamiento a mi comprensión de los
Mi helado no se siente lo suficientemente cremoso. Recibí la receta de Good Eats, y no puedo decir si es solo la receta o tal vez que no estoy enfriando mi "masa" lo suficiente antes de intentar prepararla (la dejé enfriar durante la noche en el refrigerador, pero no siempre sale de la máquina como...
¿Cuál es la diferencia entre helado, helado y sorbete? Se ven diferentes, pero ¿están hechos de manera
Hace poco hice un helado de pobre haciendo un flan de huevo y congelándolo en el congelador en un tazón de metal, revolviendo cada media hora. Esperaba que se congelara 2 horas, pero tres horas después, era demasiado tarde, todavía no estaba congelado y me fui a la cama. El helado resultante era...
A veces, quiero probar una receta que requiere una pequeña cantidad de crema espesa. ¿Se puede congelar el resto y luego usarlo para hacer crema batida? Si es así, ¿cuánto tiempo permanecerá en el
Dicen que puede obtener la crema batida o las claras de huevo "más altas" o "más rígidas" si usa un tazón de cobre. ¿Porqué es
Tengo una bola de helado etiquetada con algo como: No lo sumerja en agua a más de 140 ° F / 60 ° C. No lave este artículo en el lavavajillas. ¿Cuál es la verdadera razón de estas advertencias? He encontrado menciones de cosas como: El agua caliente "secará" los productos químicos en su...
Encendí la televisión ayer justo a tiempo para ver a un chico usar nitrógeno líquido para hacer su helado. Al principio pensé que era solo para hacer que el espectáculo fuera más emocionante, pero parecía ser una parte importante de su proceso de fabricación de helados. ¿Qué beneficios (si los...
Recientemente recibí un recipiente de crema batida iSi que se carga con recipientes nitrosos. Realmente no entiendo cómo funciona, lo que creo que ayudaría a mi uso del sistema. ¿Cómo esto realmente bate la crema al dispensarla? ¿Qué hace el temblor que hará una espuma / espuma sólida? ¿Por qué la...
Tengo una simple batidora doméstica Cuisinart, del tipo que usa un recipiente congelado en lugar de un compresor. En un par de ocasiones, estoy bastante seguro de que he batido demasiado la mezcla, ya que parece dejar una capa mantecosa en el paladar y los labios. Por otro lado, no quiero ponerlo...
Batidores crema parecen utilizar N 2 cargadores S. Los sifones de soda parecen usar cargadores de CO 2 . Pero ambos cargadores parecen ser físicamente idénticos. El dispositivo de café espresso MyPressi, que usa cargadores para forzar el agua a través de un disco de café a 9 bares, como una...
¿Hay algún tipo de crema agria sin leche disponible para usar como sustituto debido a una
Puedo encontrar crema batida, mitad y mitad, e incluso crema coagulada donde me quedo en los EE. UU. Pero no crema doble o simple, ¿son estos términos familiares o hay un término equivalente en los EE. UU.?
No entiendo qué razón habría para agregar vodka a una salsa de pasta a base de crema. El vodka es supuestamente insípido y el alcohol se quema. ¿Entonces por qué? ¿Es para hacer la receta 'nouveau' o algo
¿Es posible hacer crema batida sin una batidora eléctrica? ¿Cómo? ¿Se puede hacer con una batidora de
Quiero hacer helado casero de chocolate con menta, pero no estoy seguro de qué tipo de chocolate usar. Parece que las papas fritas en la mayoría de los helados son en realidad trozos de una fina lámina de chocolate negro que es mucho más crujiente que si acabaras de cortar una barra de...
Mi madre está confundida por la crema batida. Hace unos 20 años comenzó a hacer hojaldres de crema que rápidamente se convirtieron en su tarjeta de presentación de pastelería. Siempre salieron geniales y siempre fueron un éxito. Unos 15 años después, parece que ya no puede hacer crema batida. Ella...
Cuando coloco una porción de mantequilla en una sartén caliente, la mantequilla se derrite y comienza a chisporrotear y al vapor. Luego, aparecen burbujas de vapor que envían pequeñas gotas de grasa saliendo de la sartén. Esto sucede constantemente, mientras que el aceite en una sartén caliente no...