¿Crema batida sin batidora?

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¿Es posible hacer crema batida sin una batidora eléctrica? ¿Cómo? ¿Se puede hacer con una batidora de barra?

equipment cream whipped-cream SarahVV
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Una vez lo intenté con un taladro eléctrico y un tenedor. Se obtuvieron resultados predecibles, ninguno de ellos con crema batida ...
Benjol

Respuestas:

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La crema batida se hizo durante siglos antes de que se inventara la batidora. :)

Puedes hacerlo simplemente con un globo batidor. Sin embargo, cosas que pueden ayudar:

  • Crema muy fría (no congelante)
  • Tazón y batidor muy frío (póngalos en el congelador durante 20 minutos antes de usar)
  • Tazón de cobre

El proceso es simplemente comenzar lentamente hasta que vea que se forman burbujas, luego acelerar hasta que vea que el batidor comienza a dejar rastros en la crema, luego avance a toda velocidad hasta justo antes de que comience a verse suave y ondulante. En este punto, puede agregar su azúcar y continuar batiendo hasta que se espese y se firme para formar picos suaves.

Consejo: ¡Compre al menos una batidora de mano! :)

Actualización : sí, puedes batirlo con una batidora. Sin embargo, sería cuidadoso para evitar los golpes excesivos con este método. Puede ser fácil hacerlo en exceso y comenzarás a hacer mantequilla.

hobodave
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De acuerdo, una batidora de mano barata cuesta alrededor de $ 15 CAD donde vivo. Creo que es un costo que vale la pena, porque mezclar a mano la crema batida no es divertido, créanme, mi mano casi se cae ;-)
Nathan Koop
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@Nathan Koop: sin mencionar las claras de huevo.
Cascabel
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Si no puedes batir la crema a mano, ¡debes ponerte en forma! En serio, no es difícil. Use un recipiente o frasco de plástico y agítelo durante unos 30 segundos. No intentes hacer demasiado de una vez, digamos 50 ml en una olla de 250 ml. Tiene una textura mucho más suave de esta manera, más agradable que usar cualquier tipo de máquina o sifón, etc.
TFD
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Un tazón de cobre no ayudará con la crema. Ayuda con las claras de huevo, porque los iones de cobre se unen a las proteínas en la clara de huevo. La espuma en la crema es a base de grasa, no a base de proteínas, y los iones de cobre no hacen nada allí.
rumtscho
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Pon la crema en una pequeña bolsa de plástico. Llenar con aire, girar para cerrar. Sacudir.

Esben Skov Pedersen
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Nunca he escuchado este. ¿Cuánto tiempo se tarda?
SamAlterman
1 minuto tal vez.
Esben Skov Pedersen
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(respondiendo a la actualización)

Sí, se puede hacer con una batidora, tuve un compañero de cuarto que solía hacerlo todo el tiempo.

Tenía un recipiente alto y estrecho, no mucho más ancho que la paleta de la licuadora, y simplemente la clavaba, la movía un poco, y se haría bastante rápido.

(Han pasado más de 10 años, así que no recuerdo la hora exacta).

Ahora que lo pienso ... No puedo recordarlo usando esa licuadora para otra cosa que no sea ​​crema batida.

Joe
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Lo hice una vez a mano, con un batidor. Al igual que otros, tuve un dolor en la muñeca después.

Lo hago todo el tiempo con una batidora barata porque soy vago. Me gusta especialmente por hacer una pequeña cantidad. Intento usar un tazón que sea tan ancho como profundo: lo suficientemente profundo como para evitar que la crema se derrame, lo suficientemente ancho como para mover la batidora.

El problema que he encontrado al usar la batidora de barra es que una vez que la crema comienza a espesarse, debes tener mucho cuidado al remover la crema. La licuadora felizmente te dará una cucharada de crema batida en medio de un tazón de cosas en su mayoría líquidas. Así que cada pocos segundos sacudo la crema que está pegada a la licuadora y revuelvo un poco todo el tazón.

Ward - Restablece a Monica
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Nunca he tenido problemas al usar un batidor. Por supuesto, uso una batidora adecuada (forma clásica de globo, muchos cables curvados) y un tazón medio esférico. Los batidos "Designer" en formas extrañas o los batidos rígidos con "alambres" de plástico son casi inutilizables para batir.
rumtscho
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Otra opción es poner la crema en un frasco bien sellado (es decir, un frasco de albañil) y agitarla hacia arriba y hacia abajo para obtener la consistencia deseada. Existe el riesgo de agitar en exceso y terminar con mantequilla fresca, pero si está prestando atención, debe estar seguro. Tarda unos minutos y algo de fuerza en el brazo, pero no está tan mal.

En la casa de Booley
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Lo hice así hace un par de semanas cuando no pude encontrar un batidor. Sorprendido de lo fácil que fue. Con una buena crema, va bastante rápido.
Callithumpian
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Es posible con un batidor o un tenedor, pero su brazo podría caerse antes de que se espese :)

Ayudará usar un tazón frío y utensilios (póngalo en el congelador por un momento).

Josh Stodola
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¿Tienes un procesador de alimentos? La crema batida en mi confiable Cuisinart es fácil. Coloque la cuchilla normal, vierta un poco de crema espesa fría, enciéndala durante 20-30 segundos, ¡y listo!

hormiga
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Alternativamente, puede usar un sifón de crema batida.

Mouviciel
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Lo vi hecho en un programa llamado "¡Nueva cocina escandinava! El chef sueco preparó crema batida y fresas frescas encima de un cristalero colocando crema batida y azúcar en una bolsa con cierre hermético, soplando aire en la bolsa, luego sellando y luego se agita y aplastando la bolsa por unos minutos ... Voila "crema batida !!!

John
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Agrego azúcar en polvo y extracto de vainilla a mi crema batida casera. El almidón dentro del azúcar granulada endurece la crema para que "se quede sola" y también el azúcar granulada es lo suficientemente buena como para evitar que la crema se sienta "granulada".

Algunos cocineros usan un poco de gelatina sin sabor para ayudar a que la crema mantenga su forma durante un período prolongado. Sin embargo, no solo me gusta el estilo que imparte a la crema. Aprovecho una cucharada de azúcar y un par de cucharaditas de vainilla por taza de "crema batida pesada". Yo uso "Crema extra significativa" ya que contiene más sólidos y látigos más espesos.

usuario15127
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