Cuando le sirvió un poco de mascarpone con tostadas francesas a mi madre, exclamó: "¡Oh, esta es la crema coagulada que tenía cuando era una niña!" ¿El mascarpone y la crema coagulada son lo mismo? Si no es así, ¿cuáles son las
En primer lugar, he notado que todos los platos al curry que comemos en un restaurante indio se sienten "cremosos" . Ahora, no sé si agregan crema , yogur o leche de coco . ¿En qué tipo de platos necesitamos qué tipo de sustancia para hacerla
Mi esposa y yo nos mudamos recientemente a Bélgica. Nos sorprendió absolutamente el hecho de que la leche y la crema UHT (de larga duración) dominan los estantes de los supermercados en comparación con la pasteurizada, por un factor de al menos 10 a 1. Los productos UHT se venden en envases de...
Esto podría considerarse fuera de tema, pero pensé que valía la pena preguntar, ya que no tengo idea de dónde más preguntar: Estoy tratando de hacer que algo se expulse por la fuerza de un pastel. He hecho algunas pruebas con una lata de látigo reddi, y he descubierto que puedo obtener una...
Me parece que estaría sujeto a los mismos procesos bacterianos / de deterioro que los contenedores más grandes. Y si es que abrir un recipiente expone la crema a contaminantes (lo cual creo), entonces ¿por qué los recipientes más grandes tienen fechas de vencimiento y vencimiento, mientras que los...
Estoy haciendo un pastel sin harina con harina de almendras, por lo tanto bastante denso, y también está cubierto completamente con cerezas enteras. Pensé en cortar el pastel horizontalmente y poner una capa de crema. La capa superior será bastante pesada y me temo que la crema se exprimirá por...
Agregué goma de guar y goma xantana cuando hice el helado, pero el 15% aún se derretía antes de poner el helado en la nevera. ¿Qué ingredientes puedo usar para evitar que mi helado se derrita tan rápido?
Estaba siguiendo esta receta para hacer un poco de helado de vainilla francés. Tuve que preparar un poco de crema casera desde cero, porque me faltaban mucho los ingredientes. Después de completar la cocción, durante el tiempo de congelación, la mezcla se volvió más gelatinosa, tambaleante y...
Buen día. Recientemente hice una crema doble casera con 1,5 tazas de leche entera y 150 gramos de mantequilla sin sal. Seguí la mayoría de las recetas que vi en línea, que comenzaron derritiendo la mantequilla para que se volviera líquida y no dejara hervir y mezclarla con la leche. Sin embargo,...
Hace un tiempo intenté hacer la salsa Alfredo Better than Olive Garden de food.com. Uno de los ingredientes que requiere es la crema espesa y, como vivo en Canadá, donde no venden crema espesa, decidí sustituirla por cantidades iguales de crema batida. Los otros ingredientes requeridos son...
¿Puedo usar yogurt fresco en lugar de suero de leche cultivado, para agregar a la crema espesa (35%) y hacer crema fresca? Aprendí que agregar leche de mantequilla cultivada a la crema batida cremosa hace una crema fresca. Me preguntaba si puedo usar mi variedad de yogurt fresco para hacer...
Hice crema coagulada e intenté calentarla para servir. Inmediatamente se desintegró, así que traté de salvarlo congelándolo. Se solidificó en algo amarillento y dejó un poco de líquido en el fondo, al igual que cuando hice la crema coagulada. ¿La parte sólida todavía está coagulada o es algo...
Durante una búsqueda en la web, encontré una receta de pastel que usa crema espesa en lugar de mantequilla. Sin embargo, cuando lo hice, la textura del pastel era terrible; grueso y pastoso a pesar de que probé el pastel con un palillo y el palillo salió limpio. Esta es la receta que utilicé: 2...
Sigo yendo a restaurantes alrededor de mi ciudad (São Paulo) donde, en ciertos días de la semana, algunos de ellos sirven comida del Medio Oriente. Curiosamente, siempre hay una crema blanquecina que algunos de los restaurantes llaman "crema agria" y algunos de ellos, llaman la misma crema que...
He notado que para muchas recetas de crema batida de coco, se supone que debes poner la lata en el refrigerador durante la noche para separar la grasa y el líquido. ¿Alguien puede explicar la ciencia de los alimentos detrás de por qué ocurre esta separación?
Traté de cocinar un curry de calabaza, y siento que la calabaza no estaba "infundida" exactamente con la salsa. He tenido experiencias similares al hacer gratinados, y siento que puedo estar cometiendo el mismo error. En cuanto a la receta, es básicamente: calienta la mantequilla, cocina el ajo...