Hace un tiempo intenté hacer la salsa Alfredo Better than Olive Garden de food.com. Uno de los ingredientes que requiere es la crema espesa y, como vivo en Canadá, donde no venden crema espesa, decidí sustituirla por cantidades iguales de crema batida. Los otros ingredientes requeridos son mantequilla dulce (yo usé mantequilla sin sal), dientes de ajo picados, pimienta blanca, queso parmesano rallado, queso mozzarella y pasta.
La salsa terminada era dulce y no terminamos nuestros platos y mucho menos guardar las sobras. El único ingrediente dulce que puedo ver es la crema espesa, así que supongo que el problema radica en ese ingrediente, así que pregunto ... ¿Sustituí el ingrediente correcto por la crema espesa? ¿Debería haber cambiado las porciones? Que recomiendas.
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Respuestas:
A menos que haya azúcar en su crema, no hay nada particularmente dulce en esta combinación. ¿Salaste el agua de la pasta hasta obtener aproximadamente la sal del agua de mar? Si no, ¿ajustó la sal antes de servir? Si el agua de su pasta estaba poco salada, eso explicaría la dulzura, ya que la única fuente significativa de sal era el parmesano.
La crema espesa es equivalente al 36-40% de crema batida.
En caso de que su crema haya sido endulzada previamente, no hay mucho que pueda hacer, excepto agregar sal y esperar que el azúcar no se abrume. Es una técnica bastante común agregar azúcar a un plato salado para que tenga un sabor más rico, o sal a un plato dulce para un propósito similar. Pero no funcionaría muy bien si la crema fuera muy dulce. Como nunca he visto crema batida azucarada, excepto en dispensadores de aerosol, no puedo decir con certeza.
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La crema batida se vende en versiones que contienen azúcar y versiones que no contienen azúcar. ¿Usaste una versión que contiene azúcar? Si es así, prueba la versión sin.
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Hipotéticamente hablando, si está atascado con los ingredientes lácteos que tiene y está buscando una manera de aprovechar la dulzura, pero no quiere agregar ingredientes alimenticios, puede agregar salvia y albahaca para hacerlo más sabroso, pero manténgalo dulce notas Mientras que la salvia le da una buena base, la albahaca lo llevará más allá de la dulzura con sus notas florales.
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