¿Por qué los palos de madera se usan generalmente para barras de helado?
Esto parece ser válido para cada barra de helado comercial que he probado, pero no puedo encontrar la razón ... ¿Por qué no usar plástico, por ejemplo?
No soy un experto, pero supongo que el plástico puede ser más barato de fabricar ...
Respuestas:
Un elemento es la tradición. La paleta supuestamente fue inventada por Frank Epperson cuando dejó una mezcla de bebidas en el porche durante la noche con un agitador de madera . (Sin embargo, algunos historiadores han cuestionado esta narrativa, dado que Epperson afirmó que esto ocurrió en 1905 en San Francisco, pero los registros climáticos muestran que nunca se enfrió lo suficiente en el invierno de 1905 como para que la historia de Epperson se mantenga). Según esta historia tradicional, fue algo accidental, aunque dado que los plásticos aún no estaban disponibles en 1905, las principales opciones de Epperson para la agitación probablemente habrían sido de metal o madera. (Y, obviamente, el metal sería incómodo de mantener en una golosina congelada, independientemente de si esta historia de origen es cierta o no).
En cualquier caso, Epperson más tarde patentó su invento (incluido el palo de madera) en Oakland en 1923 y comenzó a venderlos. Nuevamente, esto habría sido demasiado temprano para que el plástico fuera una alternativa razonable, por lo que parte de la razón de los palitos de madera para paletas podría ser simplemente que son tradicionales y familiares para los clientes.
Una empresa que busca hacer un cambio lejos de tal tradición necesitaría motivación, ya sea una razón económica (un producto más barato pero aún aceptable) o una mejora real del producto. Dado que los palitos de paleta de madera están destinados a ser desechables y ya funcionan bien, la economía sería una razón principal para cambiar, si hubiera un material más barato. Pero la respuesta de Memj es correcta aquí. Es una economía simple: la madera es más barata en este caso, razón por la cual se usa para varios artículos desechables uniformes pequeños, desde palillos de dientes hasta palillos, utilizando tecnología que ha sido ampliamente utilizada desde principios de 1900. (Para obtener más información sobre la razón de la fabricación y el proceso para producir artículos de madera pequeños a bajo precio, recomendaría el libro de Henry Petroski, The Toothpick:
También es importante tener en cuenta que algunas empresas realmente han experimentado con palos de plástico desechables. Los tipos más comunes fueron los llamados Elsie Stix o Icetix, que fueron distribuidos por Borden Dairy en los EE. UU. Estaban destinados a ser coleccionables y fabricados para ser utilizados como juguetes después de cumplir su propósito en la barra de helados. (Ver fotos y una descripción más detallada aquí y aquí , por ejemplo).
Me gustaría señalar que estos palos resolvieron fácilmente los problemas potenciales que surgieron en algunas de las otras respuestas: una serie de agujeros permitieron que la paleta se congelara a través del plástico y, por lo tanto, se añadiera a la adhesión. Y los agujeros también disminuyeron la masa térmica y la transferencia de calor, lo que anularía cualquier molestia potencial de sostener un pedazo de plástico frío, lo que de todos modos parece ser una preocupación extraña para mí. **
En cualquier caso, estas barras de plástico fueron indudablemente más caras de fabricar, pero se comercializaron como un artículo novedoso. Y su naturaleza entrelazada y su uso como juguete requería que las personas compraran más paletas para construir con ellas, lo que proporciona un incentivo económico para justificar el gasto adicional.
Sin un incentivo económico para los palitos de paleta desechables "estándar", y con los palitos de madera como tradicionales, hay pocas razones para que las empresas cambien al plástico.
** Más detalles sobre las propiedades térmicas: si bien algunos plásticos son algo mejores para transferir calor que la madera, hay muchos tipos de plástico que no serían notablemente incómodos en comparación con la madera en un palo pequeño, incluso si fueran sólidos. Tenga en cuenta que la conductividad térmica de muchos plásticos estándar es de alrededor de 0.2-0.3 W / mK , solo aproximadamente el doble que la de la madera, que es de alrededor de 0.13 W / mK. Compare eso con la mayoría de los metales, que en realidad podrían congelarles la mano, que tienen conductividades que son cientos de veces más grandes. El calor específico es aproximadamente el mismo para el plástico y la madera , y la densidad de la mayoría de los plásticos es solo un poco más alta que la del abedul., que es una madera estándar para palitos de helado. La conclusión es que los palitos de paleta de plástico absorberán el calor un poco más rápido y se mantendrán más fríos un poco más, pero no lo suficiente como para producir una incomodidad significativa para un pedazo de plástico pequeño y delgado.
Pero, aparte de la teoría, uno puede comprar fácilmente palitos de plástico reutilizables para paletas de helado caseras, solo busque en Amazon "palitos de helado de plástico". ( Aquí hay una revisión que compara 26 variedades diferentes de moldes de plástico, casi todas con palos / mangos de plástico). Y creo que nunca he visto una revisión quejándose de la incomodidad de sostenerlas. También he visto multitud de juguetes para la dentición del bebé, por ejemplo, que están destinados a congelarse y están hechos de plástico: la idea de una "congelación de la mano húmeda" en una pequeña pieza delgada de plástico parece bastante improbable.
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En términos de precio a granel, la madera es aproximadamente 3 veces más barata que el plástico. (Compro materiales plásticos y de madera para usos comerciales y residenciales en mi profesión). Además, la madera es biodegradable, lo que la hace más segura para el medio ambiente si los niños tiran el palo después de comer el helado.
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Además de las otras cosas mencionadas, la madera es un aislante y es un pobre disipador térmico.
Para explicar, ¿alguna vez has tratado de aferrarte a algo de plástico que ha estado en tu congelador? Puede ser bastante incómodo. (al igual que caminar descalzo en una de esas nuevas cubiertas de plástico cuando ha estado al sol).
Sin embargo, la madera, siempre que no esté empapada, puede sujetarse sin arriesgarse a que una mano húmeda se congele ... tanto porque no retiene mucho calor, sino porque es un aislante, solo tiene que calienta la superficie para que sea soportable.
La textura también ayuda, ya que puede hacer menos contacto con su piel, reduciendo así la transferencia conductiva. (lo mismo es cierto para el plástico, pero tienen que moldear el plástico especialmente para agregar textura, lo que dificulta la liberación de los moldes)
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Creo que el helado se pega mejor a la madera que al plástico
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Es todo sobre el dinero. Sin contactar a los proveedores, puede encontrar palitos de paleta de madera que vienen en paquetes de 500-1000 y los precios oscilan entre $ 0.0055 y $ 0.013 por palo. Algunos ejemplos:
El elemento comparable más cercano que se puede buscar fácilmente es "palos de piruleta de plástico". Lo más barato que pude encontrar fue un paquete de 50 a $ 0.0382 por barra, pero la mayoría estaba en el rango de $ 0.085:
En cuanto a la 'sensación' térmica del palito de paleta, puede encontrar muchos palitos y moldes reutilizables para uso doméstico y son exclusivamente de plástico. Soy dueño de un juego de la marca Zoku y nunca me pareció incómodo sostener el plástico después de haberlo guardado en el congelador.
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Creo que la razón principal es por razones tecnológicas:
Con respecto al disipador térmico mencionado por @ Joe, no estoy convencido, recuerdo que tenía (cuando era un niño) formas de plástico para hacer paletas de hielo caseras, incluso tenían palitos de plástico, pero no estaban fríos una vez que se sacaron del congelador (a menos que tenía un plástico especial y no uno común).
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No estoy a favor de la recompensa, porque mi respuesta de ninguna manera es completa; pero me gustaría compartir mis experiencias / lo que he escuchado con respecto a esto.
Una vez tuve la misma pregunta en mente, mientras estaba con mis vecinos durante un día de verano en la parte occidental de Alemania. Tenía algunas barras de helado caseras para los niños. Los palos estaban hechos de madera.
Su respuesta fue simplemente "Bueno, es lo que hicieron en el pasado, con madera; Esculpí estos palos de madera de los troncos que mi esposo cortó. Pero, ¿cómo podría fabricar palos de plástico en casa, incluso si quisiera?
Otra respuesta que recibí fue de un hombre que trabajaba para una empresa de dulces en Alemania. No estaba realmente seguro de por qué, pero afirmó que una de las razones es que algunas barras de helado consisten en jarabes de maíz y otros jarabes que son algo ácidos; con los plásticos, no importa cuán seguros se afirmen que son, se descompone con el tiempo por la acidez del jarabe y, aunque no es un problema de salud inmediato, puede serlo con el tiempo.
Otra razón, dijo, es que uno no puede estar seguro de lo que podría ocurrir durante el transcurso de la entrega por parte de otros proveedores. Si ocurriera que el clima es cálido y el congelador en el camión de reparto funciona mal, sería muy probable que el helado derretido no se pegue como "bueno" cuando se congela nuevamente en un palo hecho de Plástico que uno de madera.
De nuevo, solo compartiendo lo que he escuchado.
Personalmente, me gustan los palos hechos de madera. Se siente mejor; y en lo que respecta a la tradición, recuerda los viejos tiempos de cómo las personas solían disfrutar / hacer cosas y la forma en que solían cocinar era más natural.
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Un factor importante además de la economía que nadie ha abordado es la percepción del consumidor. Incluso si usa un plástico biodegradable que puede tener una menor huella de carbono, las personas percibirán un palo de madera como más natural y, por lo tanto, más ecológico.
Lo que no quiere decir que los plásticos no hayan merecido su mala envoltura.
Otro problema es que los recientes escándalos causados por juguetes de plástico con fugas de toxinas y bisfenol A en botellas de agua podrían haber hecho que la madre esté un poco más en sintonía con lo que sus hijos se llevan a la boca.
Incluso si el miedo no siempre es completamente racional, ya que el helado está envuelto en plástico ... Las personas serán personas.
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Porque el plástico deja sustancias tóxicas, mientras que la madera no.
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