¿Cuál es el equivalente estadounidense de crema doble y simple?
13
Puedo encontrar crema batida, mitad y mitad, e incluso crema coagulada donde me quedo en los EE. UU. Pero no crema doble o simple, ¿son estos términos familiares o hay un término equivalente en los EE. UU.?
En el Reino Unido, la crema individual es un producto lácteo con al menos 18% de grasa de mantequilla. La crema doble tiene 48% de grasa de mantequilla. Tampoco son comunes en los Estados Unidos.
Si puede encontrar crema coagulada, que es 55% de grasa, entonces existe la posibilidad de hacer doble crema en casa diluyéndola. Como algunas cremas coaguladas tienen un sabor cocido, puede haber otras soluciones.
¿El 5% de grasa para una sola crema fue un error tipográfico? Otras respuestas que he encontrado han dicho 18%. El 5% no es mucho más que la leche entera, que es 4% de grasa.
Jimothy
@Jimothy tiene razón. Arreglé la respuesta (fuente bit.ly/1WUP4Uq ). Hay una leche de cereal que funciona al 5%, un poco más cremosa que la leche entera de los Estados Unidos.
Crema seca ( nunca he oído hablar de ella , 40% o más)
De los porcentajes proporcionados por la respuesta de Papin, se ve así:
La crema ligera de EE. UU. Es probable que sea equivalente de una crema única
Algunas cremas pesadas de EE. UU. Pueden estar cerca de la crema doble
US Dry Cream, si puedes encontrarla, es algo a considerar
Actualización , también aprendí:
Mirar solo el contenido de grasa no es suficiente para comparar las cremas de EE. UU. Con las del Reino Unido. Las prácticas de pasteurización también son un factor importante. Aparentemente, la mayoría (¿ o la totalidad? ) De crema espesa de EE. UU. Se procesa utilizando un procesamiento de temperatura ultra alta (UHT), y se informa que UHT produce una crema espesa menos sabrosa que la crema doble del Reino Unido.
Leí Double Cream, cuando se usa como crema batida, puede ser problemático. Aparentemente, su mayor contenido de grasa lo hace propenso a los azotes excesivos si no prestas mucha atención.
También hay una crema "Light" en aproximadamente el 6%, pero ese es un producto más nuevo.
Por lo tanto, siempre he considerado que Half and Half es "Half cream", Table para ser simple (aproximadamente 2 x 10%) y Whipping para ser doble (aproximadamente 2 x 18%)
No es exactamente una respuesta directa, pero en términos de aspectos prácticos, tiendo a usar Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream como un sustituto de la crema doble en las recetas. y he tenido mucho éxito, donde la crema estaba destinada a la riqueza en lugar del grosor.
Respuestas:
En el Reino Unido, la crema individual es un producto lácteo con al menos 18% de grasa de mantequilla. La crema doble tiene 48% de grasa de mantequilla. Tampoco son comunes en los Estados Unidos.
Si puede encontrar crema coagulada, que es 55% de grasa, entonces existe la posibilidad de hacer doble crema en casa diluyéndola. Como algunas cremas coaguladas tienen un sabor cocido, puede haber otras soluciones.
fuente
Aquí hay un enlace a las especificaciones de EE. UU .: 21 CFR PARTE 131: LECHE Y CREMA
Desde allí:
De los porcentajes proporcionados por la respuesta de Papin, se ve así:
Actualización , también aprendí:
Mirar solo el contenido de grasa no es suficiente para comparar las cremas de EE. UU. Con las del Reino Unido. Las prácticas de pasteurización también son un factor importante. Aparentemente, la mayoría (¿ o la totalidad? ) De crema espesa de EE. UU. Se procesa utilizando un procesamiento de temperatura ultra alta (UHT), y se informa que UHT produce una crema espesa menos sabrosa que la crema doble del Reino Unido.
Leí Double Cream, cuando se usa como crema batida, puede ser problemático. Aparentemente, su mayor contenido de grasa lo hace propenso a los azotes excesivos si no prestas mucha atención.
fuente
En Canadá tenemos
También hay una crema "Light" en aproximadamente el 6%, pero ese es un producto más nuevo.
Por lo tanto, siempre he considerado que Half and Half es "Half cream", Table para ser simple (aproximadamente 2 x 10%) y Whipping para ser doble (aproximadamente 2 x 18%)
fuente
No es exactamente una respuesta directa, pero en términos de aspectos prácticos, tiendo a usar Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream como un sustituto de la crema doble en las recetas. y he tenido mucho éxito, donde la crema estaba destinada a la riqueza en lugar del grosor.
fuente