¿Es aconsejable usar una lámina de aluminio en el microondas? ¿Hay un sustituto para el papel de aluminio?
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Recientemente estuve buscando una receta para Chawanmushi rápido y encontré una receta que utilizaba papel de aluminio en el microondas.
En primer lugar, pensé que el papel de aluminio, con sus bordes irregulares causaría chispas. En segundo lugar, ¿por qué no puedes usar una envoltura de plástico?
No lo intenté porque no quería causar algún tipo de incendio o hacer algo malo para romper mi microondas.
Vea esta página de Wikipedia , dice que si no se arruga el papel de aluminio es generalmente seguro, así que asegúrese de no arrugarlo. Entonces dice
El USDA recomienda que el papel de aluminio utilizado como un protector parcial de alimentos en la cocción por microondas no cubra más de una cuarta parte de un objeto alimenticio y se alise cuidadosamente para eliminar los riesgos de chispas.
Sin embargo, se pueden usar pequeños trozos de papel de aluminio para "proteger" las áreas de los alimentos, como los muslos de pollo y las alas, para evitar que se cocinen en exceso.
También dice
Reglas generales para el uso seguro del papel de aluminio:
Use solo papel de aluminio nuevo y liso . La lámina arrugada puede causar arcos (chispas).
Cubra no más de 1/4 de la comida con papel de aluminio.
Dale forma suave al papel de aluminio para que no sobresalgan los bordes.
No importa a qué lado de la lámina (brillante o opaco) esté hacia afuera.
No coloque el papel aluminio a menos de una pulgada de las paredes del horno.
Si el horno de microondas tiene estantes metálicos O un plato giratorio de metal, no coloque alimentos en el microondas en recipientes de aluminio o sartenes metálicos, y no permita que el papel de aluminio se use para proteger el tacto o esté cerca de los estantes o el plato giratorio.
Si ve arcos (chispas), retire inmediatamente el blindaje de aluminio; transfiera los alimentos congelados del recipiente de aluminio a un utensilio apto para microondas.
Mi negrita.
Así que asegúrate de cubrir solo la parte superior de la copa y suavizar el papel de aluminio, no lo arrugues y debería ser seguro.
La razón para usar esto como se indica en el blog es la velocidad, unos minutos en comparación con mucho más tiempo.
Esto es muy raro. No quisiera cocinar con nada que chispee y explote y, como ex ingeniero electrónico, hacer esto hace que mi cabeza brille y explote porque soy consciente de lo que está pasando técnicamente con el horno.
Rob
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Lo siento, pero esto suena como un consejo horrible . Es "imprudente". Período. ¿Por qué recomendaríamos algo que es "generalmente inseguro en microondas" para una aplicación para la cual es completamente inapropiado? Es una curiosidad científica que puedes hacer que funcione ... hasta que no funcione. La penalización por equivocarse es romper el microondas (el mejor de los casos) o un incendio en la cocina. Sospecho que la votación va por el factor "wow", pero este no es un consejo culinario. Es un experimento científico.
Robert Cartaino
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Porque no es tan malo como piensas. ¿Por qué USDA incluso diría lo que dicen? Podrías acusarlos por ser demasiado cautelosos, ¿pero todo lo contrario? De Verdad. Piénselo, el gas es peligroso, explota, el gas es peligroso para respirar, ¿por qué alguien querría cocinar con él? ¿¿¿¿Freír???? ¿Caramelo? Todo muy peligroso, ¡digo que usar papel de aluminio en un microondas es más seguro que freír!
Ayúdame a entender por qué las chispas son peligrosas. Pienso que son bonitas. ¿Existe realmente un problema si algo chispea?
Jonathan
6
Creo que la primera pregunta implícita es si el uso de papel de aluminio en el microondas es seguro. Por el USDA ,
[...] se pueden usar pequeños trozos de papel de aluminio para "proteger" las áreas de los alimentos, como los muslos de pollo y las alitas, para evitar una sobrecocción.
...
Reglas generales para el uso seguro del papel de aluminio:
Use solo papel de aluminio nuevo y liso. La lámina arrugada puede causar arcos (chispas).
Cubra no más de 1/4 de la comida con papel de aluminio.
Dale forma suave al papel de aluminio para que no sobresalgan los bordes.
No importa a qué lado de la lámina (brillante o opaco) esté hacia afuera.
No coloque el papel aluminio a menos de una pulgada de las paredes del horno.
Si el horno de microondas tiene estantes metálicos O un plato giratorio de metal, no coloque alimentos en el microondas en recipientes de aluminio o sartenes metálicos, y no permita que el papel de aluminio se use para proteger el tacto o esté cerca de los estantes o el plato giratorio.
Si ve arcos (chispas), retire inmediatamente el blindaje de aluminio; transfiera los alimentos congelados del recipiente de aluminio a un utensilio apto para microondas.
En cuanto a la pregunta de si hay una buena razón para usar el método en este caso específico, en la receta vinculada, la lámina está encima de la taza con agujeros perforados. No está en contacto con la comida por lo que puedo decir. El autor no da ningún razonamiento ni antecedentes sobre por qué se usa papel de aluminio en lugar de, por ejemplo, envoltura de plástico o pergamino con agujeros perforados de manera similar. Sospecho que es para disminuir el calentamiento de las natillas en la superficie superior (las microondas no penetrarán en el papel de aluminio), al tiempo que permite que el vapor escape lentamente para no registrar el agua en las natillas. El vapor en contacto con la superficie también ayudará a cocinar las natillas en la superficie.
Aún así, la presentación de la receta (incluido el juego de palabras atroz) y la falta de explicación no me dejan con la menor idea de por qué sería necesaria o efectiva en esta receta en particular.
¿Estás dispuesto a correr este riesgo con tu microondas? Si es así, continúe y pruébelo ... A decir verdad, mi mejor suposición es que la lámina hace poca diferencia en comparación con decir que usar una envoltura de plástico para frenar el escape de vapor y, por lo tanto, ayudar a cocinar la parte superior, ya que las microondas aún penetrarán la crema. desde los lados y la parte inferior, pero no he experimentado.
Mi mejor conjetura es que la envoltura de plástico, con agujeros perforados para permitir el escape lento del vapor, sería igualmente efectiva.
nunca lo intenté, pero ¿no se derretiría la envoltura de plástico? Supongo que no
Stefan
Es posible derretir una envoltura de plástico en el microondas, pero es muy, muy poco probable. Tendría que estar en contacto directo con los alimentos que llegan a su punto de fusión (ya que la envoltura de plástico no absorbe las microondas por sí misma), y esos alimentos tendrían que desecarse por completo para alcanzar la temperatura de fusión. Es una práctica normal usar envoltura de plástico para cubrir los alimentos que se someten a microondas para evitar salpicaduras, y para que el aire caliente y vaporoso permanezca encima de los alimentos para ayudarlo a calentar más rápidamente (al igual que mantener la tapa en una olla).
SAJ14SAJ
@ SAJ14SAJ Hay dos tipos de envoltura de plástico, PVC y polietileno. El PVC es bueno porque se pega mucho mejor, el polietileno es bueno porque no tiene plastificantes y puede soportar mejor el calor. Puede usar las envolturas de PE en el microondas, no lo probaría con una de PVC.
derobert el
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Me las arreglé para derretir la envoltura de plástico en un microondas, sin que estuviera en contacto con la comida. La envoltura sellaba un recipiente con comida adentro. El vapor de agua se levantó de la comida mientras se cocinaba; y hacía suficiente calor para eventualmente comenzar a derretir el plástico. Todavía preferiría hacer esto antes que experimentar con papel de aluminio.
Dawood dice que reinstale a Mónica el
1
Personalmente para una aplicación como la de esta receta , probablemente usaría un papel pergamino.
Si realmente sintiera que mi aplicación deseada requería papel de aluminio en el microondas, podría probar la envoltura de papel y pergamino de Martha Stewarts , con el papel de aluminio hacia abajo.
Ni siquiera estoy seguro de que usar papel de aluminio para proteger los alimentos funcione en el microondas de la misma manera que en el horno.
Creo que la primera pregunta implícita es si el uso de papel de aluminio en el microondas es seguro. Por el USDA ,
En cuanto a la pregunta de si hay una buena razón para usar el método en este caso específico, en la receta vinculada, la lámina está encima de la taza con agujeros perforados. No está en contacto con la comida por lo que puedo decir. El autor no da ningún razonamiento ni antecedentes sobre por qué se usa papel de aluminio en lugar de, por ejemplo, envoltura de plástico o pergamino con agujeros perforados de manera similar. Sospecho que es para disminuir el calentamiento de las natillas en la superficie superior (las microondas no penetrarán en el papel de aluminio), al tiempo que permite que el vapor escape lentamente para no registrar el agua en las natillas. El vapor en contacto con la superficie también ayudará a cocinar las natillas en la superficie.
Aún así, la presentación de la receta (incluido el juego de palabras atroz) y la falta de explicación no me dejan con la menor idea de por qué sería necesaria o efectiva en esta receta en particular.
¿Estás dispuesto a correr este riesgo con tu microondas? Si es así, continúe y pruébelo ... A decir verdad, mi mejor suposición es que la lámina hace poca diferencia en comparación con decir que usar una envoltura de plástico para frenar el escape de vapor y, por lo tanto, ayudar a cocinar la parte superior, ya que las microondas aún penetrarán la crema. desde los lados y la parte inferior, pero no he experimentado.
Mi mejor conjetura es que la envoltura de plástico, con agujeros perforados para permitir el escape lento del vapor, sería igualmente efectiva.
fuente
Personalmente para una aplicación como la de esta receta , probablemente usaría un papel pergamino.
Si realmente sintiera que mi aplicación deseada requería papel de aluminio en el microondas, podría probar la envoltura de papel y pergamino de Martha Stewarts , con el papel de aluminio hacia abajo.
Ni siquiera estoy seguro de que usar papel de aluminio para proteger los alimentos funcione en el microondas de la misma manera que en el horno.
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