Saltear es un método de cocción que utiliza una cantidad relativamente pequeña de aceite o grasa en una sartén poco profunda a fuego relativamente alto.
Según tengo entendido, todos estos términos se refieren a cocinar alimentos en una pequeña cantidad de grasa / aceite. ¿Cuál es exactamente la
Cada vez que intento saltear hongos, liberan tanta agua que termino con un charco. Esto, por lo que deduzco, no es el efecto deseado: deben estar ligeramente dorados pero secos. ¿Algún consejo sobre cómo evitar que esto suceda? Probé un poco de todo: primero calenté mi sartén para asegurarme de que...
La mayoría de los platos aquí en Filipinas involucraban saltear. Pero estoy un poco confundido sobre qué debo poner primero, ¿hay alguna ventaja? Preguntas: ¿Debo poner cebolla o ajo primero cada vez que realice una salteado? ¿Cuáles son las ventajas de poner la cebolla primero antes que el...
Al hacer risotto, uno de los primeros pasos es saltear el arroz en un poco de aceite durante unos minutos (o hasta que el arroz esté translúcido). ¿Qué pasa cuando se fríe el arroz? ¿Qué efecto tiene esto y qué sucedería si se omitiera este
En los programas de cocina siempre veo cocineros que usan sartenes comunes sin revestimientos antiadherentes, y nada parece adherirse a sus sartenes. Pero cuando pruebo las mismas recetas en casa, mi comida siempre se pega. ¿Qué puedo hacer para evitar
Me pregunto sobre esta receta . Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino...
Muchas recetas requieren que sudes verduras (apio, cebolla, etc.). ¿Por qué no saltearlos y dorarlos un poco? ¿No desarrollaría eso los sabores aún más? ¿Por qué no quieres
Lo veo hecho por chefs de televisión, o simplemente por personas que tienen más experiencia en cocina conmigo; Cuando están cocinando, rara vez usan una espátula para girar o mezclar el contenido de su sartén, sino que arrojan el contenido de la sartén. ¿Hay alguna técnica para tirar bien los...
A veces hago papas salteadas. Corto las papas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm o menos a un lado, luego las cocino en una sartén con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite caliente. El resultado es algo así como pequeñas papas fritas. A pesar del aceite, las piezas siempre se han...
Siempre tengo problemas para determinar por cuánto tiempo saltear el ajo antes de agregarlo a un plato. ¿Cómo sé cuándo está
Muchas recetas y publicaciones de blog de cocina enfatizan la importancia de saltear las verduras aromáticas para liberar su sabor y reducir la picadura. Esto me dio la impresión de que cuando se trata de verduras aromáticas, siempre se prefiere el orden de saltear> crudo. Quiero decir, ¿por qué...
¿Cuál es la diferencia entre saltear, freír y caramelizar? Cuando cocino cebollas picadas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y tengan un sabor ligeramente dulce, ¿cuál de los anteriores es el término correcto para lo que estoy
Muchas veces en las recetas, especificarán el uso de una sartén de acero inoxidable, pero creo que el aspecto antiadherente del teflón es una ventaja. ¿Es realmente mejor el acero inoxidable? Si es así, ¿qué hay de él lo convierte en una mejor
En varias recetas que he visto últimamente, las instrucciones son saltear las cebollas y el ajo sin aceite durante unos minutos, y luego agregar aceite y continuar hasta que estén dorados. Si es de alguna ayuda, estas son recetas tradicionales etíopes. Sé que los dos procesos son diferentes,...
Estoy preparando una pasta cremosa de champiñones. El primer paso es saltear y dorar los champiñones. La receta requiere una variedad de hongos, incluidos rebozuelos. Desafortunadamente, no puedo encontrar rebozuelos frescos, así que opté por los secos. Teniendo en cuenta que el resto de los...
He leído muchas veces que al saltear, la sartén utilizada generalmente tiene lados curvos para permitir que uno arroje la comida. Sin embargo, cada vez que miro sartenes en sitios web de compras y similares, la sartén etiquetada como "sartén" tiene lados verticales rectos y una tapa. La tapa es aún...
Al observar a otras personas cocinar, escucho comentarios sobre saltear cebollas hasta que se vuelven transparentes (o translúcidas), o justo antes de que comiencen a volverse. Por lo general, en libros y programas sobre cocina, esto no se discute mucho. ¿Cuándo es el momento ideal para dejar de...
La mayoría de las recetas de Joy of Cooking requieren el dorado de la carne, luego quitar la carne y saltear las verduras, hasta que estén blandas, aunque ocasionalmente es lo contrario. ¿Hace alguna diferencia? Si es así, ¿qué es? ¿Cuál es el orden preferido para una receta...
Cuando esté salteando o salteando, estoy seguro de que parte del aceite se evapora debido a la alta temperatura. ¿Cuánto del aceite original se evapora? Como supongo que depende del tipo de aceite, la temperatura y la duración, ¿puede dar ejemplos de varios casos típicos? (por ejemplo, aceite...
Mi marinara era extrañamente demasiado ácida que antes, aunque usé tomates enlatados que normalmente están maduros, pero luego recordé que añadí vino blanco a la base de sabor (que reduje). Primero no sé qué tan ácido es el vino o el blanco (¿es? ¿Cuánto?) Segundo, considerando que el vino...