Preguntas etiquetadas con sauteing

He leído que el salteado consiste básicamente en eliminar toda la humedad y el sabor de las verduras aromáticas. Mi suposición es que mientras salga vapor de la base de sabor (no humo que quema grasa), hay algo de humedad para cocinar. ¿Es verdad? ¿Cómo puedes saber cuando tu base de sabor está...

Me gusta saltear las judías verdes. En caso de que tenga que responder, los salteo en aceite de canola y salsa de soja. Siempre termino con algunas de mis judías verdes perfectamente salteadas, algunas exageradas y otras no del todo. Me siento allí y los revuelvo cada 3 minutos más o menos mientras...