Preguntas etiquetadas con caramelization

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Consejos para hacer caramelo con azúcar de palma

El otro día estaba haciendo flan y decidí probar el azúcar de palma en lugar del azúcar blanco para hacer el caramelo. Aunque el azúcar de palma es mejor que el blanco en muchos sentidos, el punto de fusión del azúcar parece estar mucho más cerca del punto de combustión. No hace falta decir que...

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¿Cómo hacer salsa de caramelo para helados?

He estado experimentando con la preparación de una salsa de dulce de chocolate (algo así como en un helado de McDonalds pero mejor) y quiero algunas ideas . Mi último fue: Microondas de azúcar morena y mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que se mezcle Mezclar en una lata de mezcla...

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nata azucarada caramelizada azúcar desapareciendo

Recientemente hice un poco de crema quemada, vertí azúcar encima y usé un soplete de cocina para caramelizarlo y capitalizar un producto terminado. Después de eso puse la crema quemada en el refrigerador durante la noche y cuando la revisé por la mañana, el caramelo (azúcar caramelizado) había...

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¿Por qué se secan mis cebollas caramelizadas?

He probado algunos métodos diferentes de caramelizar cebollas: varias combinaciones de mantequilla, aceite de oliva, fuego medio, fuego bajo, agitación ocasional / constante. Parece que no importa lo que haga, se secan y se vuelven crujientes a medida que se doran. El sabor está ahí, pero la...