Preguntas etiquetadas con mushrooms

Algunas personas dicen que limpiar con agua elimina el sabor de los hongos. Pero si no uso agua, los hongos llevarán mucho polvo. ¿Tienes alguna técnica para limpiar hongos para que no coma basura pero no estropees el

Cada vez que intento saltear hongos, liberan tanta agua que termino con un charco. Esto, por lo que deduzco, no es el efecto deseado: deben estar ligeramente dorados pero secos. ¿Algún consejo sobre cómo evitar que esto suceda? Probé un poco de todo: primero calenté mi sartén para asegurarme de que...

La mayoría de los chefs enfatizan el hecho de que los champiñones blancos, y otros, no se deben lavar para limpiarlos. Dicen o bien cepillarlos ligeramente o simplemente darles palmaditas con un paño o una toalla de papel para quitarles la "suciedad" para limpiarlos, y luego cocinarlos o comerlos...

Recientemente me dieron una bolsa de hongos secos y no estoy seguro de cómo trabajar con ellos. ¿Cuál es la mejor manera de

He pelado mis champiñones desde que cociné con un amigo una vez, quien lo hizo, pero nunca entendí por qué, si es que lo es, es aconsejable. La búsqueda muestra una gama bastante amplia de opiniones, pero no veo ninguna razón vinculada a ninguna de las partes. ¿Es puramente...

Vi una gran receta para Beef Wellington en Serious Eats que estoy ansioso por probar. Sin embargo, mi compañero de cuarto no come hongos (tanto porque no le gusta el sabor como porque tuvo una mala experiencia cuando era niño, por lo que los "hongos ocultos" también están fuera). Me preocupa que...

¿Escuché en una película el otro día que no deberías apiñar los champiñones al cocinarlos? ¿Qué significa esto y cómo evitas

Supongamos que he encontrado y quiero comerme un hongo desconocido. ¿Hay alguna forma de averiguar si ese hongo es venenoso mirándolo / oliéndolo /

Un par de veces he cometido el error de agregar el líquido utilizado para remojar los champiñones secos en mi caldo, lo que resulta en un sabor horriblemente amargo. Las mejores respuestas aquí y aquí no mencionan la amargura. En cambio, dicen que el líquido debe reservarse y usarse para agregar...

Estoy preparando una pasta cremosa de champiñones. El primer paso es saltear y dorar los champiñones. La receta requiere una variedad de hongos, incluidos rebozuelos. Desafortunadamente, no puedo encontrar rebozuelos frescos, así que opté por los secos. Teniendo en cuenta que el resto de los...

Hace poco, mi mundo se conmovió cuando supe que el hongo común y el hongo portabello, mucho más grande, son exactamente la misma especie, Agaricus Bisporus, pero en diferentes etapas de madurez. He probado tanto el hongo portabello como el hongo de botón y puedo notar notablemente que el...

Recientemente compré algunos champiñones del mercado de agricultores y los guardé en una bolsa de papel marrón encima del refrigerador. 4 días después, comenzaron a tener un ligero olor entre una mezcla de tierra y excrementos de perros. Sospecho que he almacenado los hongos de manera incorrecta,...

¿Qué sucede dentro de los hongos cuando los recalientas? ¿Siempre es inseguro recalentarlos o hay algo que pueda hacer para recalentarlos de manera

Mi cumpleaños se acerca, y vimos algunas trufas negras en Whole Foods, así que pensamos que era hora de intentar cocinar con este ingrediente bastante caro. Nunca he cocinado con trufas antes, y vale $ 30 para una cena. Ese es probablemente el ingrediente más caro que he usado en una receta. Así...

¿Cómo puedo almacenar el pollo del bosque almacenado? El año pasado probé la deshidratación, pero realmente no se recupera demasiado bien. ¿Podrían saltearse y luego congelarse para su posterior uso en salsas? Solo vienen una vez al año, así que no quiero arruinarlos esta...

Estaba mirando algunas recetas en línea que incluían hongos secos (principalmente boletus). Todas esas recetas y esta pregunta mencionan remojarlas en agua tibia. ¿Por qué agua tibia ? ¿Habría alguna diferencia si usara agua

Recientemente tuve una hamburguesa cuyo ingrediente principal eran las virutas de trufa ($ 50.00 por cierto). Me encantó el sabor, pero no puedo comprar las verdaderas, ¿alguna sustitución con sabor

¿Hay alguna receta especial para los hongos que están saliendo, como hacer pan de plátano con plátanos demasiado maduros?

Me dieron una bolsa de piezas congeladas de Maitake y leí en línea que se cocinan mejor sin descongelarlas previamente. ¿Puedo lanzar en la sartén un puñado de shitake u ostra fresco después de un rato?

Hoy conseguí champiñones rellenos en la carnicería con carne picada dentro de ellos. ¿Sería una buena idea freírlos? y si es así, ¿cuántos grados lo