¿Cómo se estropean tus setas? Si almaceno la mía bien ventilada, no se estropean, solo se secan. Si los guardo empacados, cambian de textura para que se vuelvan un poco viscosos, pero para entonces ya están enmohecidos, así que los tiro.
rumtscho
Alquilé, y con mi apartamento llegó un frigorífico bastante húmedo. Viviendo en Noruega, por lo general, coloco hongos en un recipiente de plástico perforado, en el cual los dejo hasta que los he usado. Quizás solo un tazón abierto o algo sea mejor.
ryanjdillon
Respuestas:
4
Depende de lo que quieras decir con "en su salida". Si están empezando a desarrollar un brillo viscoso, cocínelos lo antes posible, mucho más que eso y querrá tirarlos.
En este estado deberían estar bien para cortar salsas como la boloñesa.
Podrías cortarlos en dados muy finos y freírlos con mantequilla. La deliciosa papilla negra resultante es un buen relleno de tortilla, o puede refrigerarlo / congelarlo para usarlo más tarde como un aditivo umami para salsas.
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Depende de lo que quieras decir con "en su salida". Si están empezando a desarrollar un brillo viscoso, cocínelos lo antes posible, mucho más que eso y querrá tirarlos.
En este estado deberían estar bien para cortar salsas como la boloñesa.
Podrías cortarlos en dados muy finos y freírlos con mantequilla. La deliciosa papilla negra resultante es un buen relleno de tortilla, o puede refrigerarlo / congelarlo para usarlo más tarde como un aditivo umami para salsas.
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Me gusta hacer stock con ellos. Aquí hay una receta que uso:
http://markbittman.com/very-flavorful-vegetable-stock-in-1-hour/
Creo que Bittman también tiene una receta específica de hongos en Cómo cocinar todo vegetariano ...
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