Cada marca de mermelada o conserva que he comprado tiene una consistencia coagulada. Si bien es brillante, la superficie no es lisa cuando se extiende, se cucharea o se canaliza. Cada pastel de queso que he comprado en una panadería ha sido cubierto con, digamos, esta suave mermelada de fresa. La...
Me gustaría hacer una receta de stroganoff que pida asado de solomillo en cubos, pero recientemente me dieron un filete crudo que me gustaría usar en su lugar. El bistec que me dieron no estaba etiquetado, así que no sé qué corte es. ¿Qué tan intercambiables son los cortes de carne de res en...
Muchas salchichas portuguesas, especialmente en la región de Trás-os-Montes, se preparan fumando durante semanas o incluso meses. Los ejemplos incluyen chouriço , salpicão, paio , etc. Parece que no puedo encontrar salchichas portuguesas en este estilo muy ahumado en los Estados Unidos. ¿Las...
Estoy mirando un viejo libro de cocina, '' El arte de cocinar y hornear alemán '' de Lina Meier (2da Ed., 1922, Milwaukee, archivo en wikipedia ). Aquí hay una receta para waffles que requiere "1-2 centavos de levadura". ¿Cuánta levadura realmente necesita? Sé la cantidad de levadura que dos...
Acabo de recibir un cubo de 10 litros de salsa BBQ Heinz gratis, y la fecha de vencimiento es la próxima semana. ¿Alguna idea de cómo utilizarlo
Comemos muchos pimientos dulces, pero a los niños (como a muchos niños) no les gustan las pieles amargas. Entonces, cuando cocino con ellos, generalmente trato de pelarlos. Después de mucho ensayo y error, descubrí que la mejor manera es poner los pimientos, crudos y enteros, en el horno y asarlos...
Antecedentes: Para la fiesta de Halloween en Estados Unidos, hacemos linternas decorativas, linternas Jack'o', de grandes calabazas. Estas calabazas se crían para ser grandes, duraderas y secas para que sean fáciles de tallar. Esto también hace que sean bastante harinosas e insípidas como...
Veo espresso en polvo con frecuencia en las recetas para hornear a base de chocolate. He hecho algunas búsquedas aquí (y en otros lugares en línea) para posibles sustitutos, pero solo he podido encontrar otras sustituciones a base de café. Por razones religiosas, me gustaría evitar los productos...
¿Qué puedo sustituir por arándanos liofilizados? ¿Funcionarán los arándanos congelados? Esto es para un relleno de
Estoy preparando una pasta cremosa de champiñones. El primer paso es saltear y dorar los champiñones. La receta requiere una variedad de hongos, incluidos rebozuelos. Desafortunadamente, no puedo encontrar rebozuelos frescos, así que opté por los secos. Teniendo en cuenta que el resto de los...
Mientras estaba de vacaciones, mi compañero de cuarto puso bolas de naftalina en los gabinetes de la cocina donde se almacenan las ollas, sartenes y cubiertos. Los eliminé y los boté (no estoy seguro de si estaba exagerando o no). ¿Debo lavar los utensilios que estaban en los gabinetes o debería...
¿Dónde se pueden encontrar instrucciones seguras y confiables (incluyendo enlatado a gran y baja altitud) para enlatar?
El mayor problema para hacer un buen pan de centeno es hacer el entrante, ya que necesita elevarse a una temperatura muy controlada durante algún tiempo. ¿Cuáles son formas buenas y confiables de lograr
He intentado hacer la salsa Alfredo varias veces en base a algunas recetas en línea. En general, resulta bastante sabroso, pero también con un defecto: la salsa es granulada o arenosa porque el queso parmesano rallado no se derrite por completo. Al realizar búsquedas en línea, la mayoría de las...
Cada vez que cocino pechuga de pollo deshuesada / sin piel en una sartén sobre la estufa parece terminar un poco masticable. ¿Qué estoy haciendo
Tengo varios miembros de mi familia que son GF. Hornear para ellos se ha convertido en un verdadero desafío. Estoy buscando buenas referencias para aprender a entender cómo trabajar con esta limitación en mi horneado. ¿Cuáles son buenas referencias (en línea o impresas) para buenos productos...
Tengo una bolsa de 3 libras de papas de la marca 'Idaho' que compré hace unas semanas. Todos se veían bien (firmes y sin brotes) cuando fui a buscarlos el otro día, excepto uno. ¡Este tenía un parche blanco de aproximadamente 2 centímetros de diámetro, y luego un pequeño insecto rojo salió de él!...
Recientemente estaba haciendo un poco de gelatina de naranja que iba a ser bañada en chocolate. No pude usar gelatina para preparar la gelatina, ya que volvió a un líquido por debajo de la temperatura del chocolate derretido. ¿Qué otros agentes gelificantes podría haber usado y cuáles son sus...
Me gustaría experimentar con 'espagueti' con sabor tomando un jugo y gelificándolo en forma de espagueti, para poder tener hebras de remolacha que podría usar en un plato de pasta. Alguien ha hecho esto? ¿Tienes algún consejo sobre los agentes gelificantes para usar y sobre qué podría hacer los...
Tengo una receta de galletas de melaza que requiere 3 partes de harina regular por 1 parte de harina de repostería para el componente de harina. Menciona que puede usar harina de trigo integral en lugar de harina de repostería si es necesario. ¿Sería mejor la harina de repostería? ¿Para qué...