Muchas recetas te dicen que desnates la espuma / espuma. ¿Qué pasa si estoy haciendo una de esas recetas y no hay ninguna? ¿Eso significa que hice algo mal de alguna manera? ¿O tengo la suerte de no tener que hacer ese trabajo extra? Solo un caldo básico: cocinar a fuego lento los huesos (o los...
Hace poco, mi mundo se conmovió cuando supe que el hongo común y el hongo portabello, mucho más grande, son exactamente la misma especie, Agaricus Bisporus, pero en diferentes etapas de madurez. He probado tanto el hongo portabello como el hongo de botón y puedo notar notablemente que el...
Al calentar alimentos fríos en el microondas, a menudo sale bastante seco, y me gusta la comida jugosa. Entonces agrego 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva en la comida antes de calentarla. Sin embargo, sería más fácil si tuviera algún tipo de dispositivo
Solía ir a un restaurante indio que tenía el pollo más tierno que he probado. En general, parece que el curry indio tiene pollo muy tierno. ¿Alguien podría explicar si hay un secreto? ¿Es marinero en el yogurt, el tandoor, un agente suavizante industrial? Lo más cercano que he logrado es en una...
Cuando mi mamá hace okra, agrega okra en la sartén con todo el masala. Cuando cubre la sartén con un plato para que la okra se cocine, vierte un poco de agua sobre el plato. Ella dice que ayuda a cocinar más rápido o algo así, pero no conoce ninguna razón científica. Es más como un consejo...
No tengo tiempo suficiente para hornear mi pan. ¿Puedo refrigerarlo o dejarlo reposar en el mostrador y hornearlo más tarde en el
Cuando estaba haciendo una focaccia hoy, me di cuenta de que nunca me habían dicho por qué los hoyuelos antes de hornearlos. Una búsqueda rápida en Google no reveló nada, así que pregunto aquí: ¿por qué hacemos hoyuelos en una focaccia antes de hornear? ¿Es estrictamente cosmético o hay otra...
Casi todas las recetas de pan con las que me encontré dicen que deje la masa a prueba en un lugar sin corrientes de aire. Me preguntaba qué significa "sin borrador" en realidad. Mirando el diccionario, lo más cercano relacionado es algo sobre la corriente de aire y no estoy tan seguro de eso....
Tuve esta brillante idea de poner papel de aluminio en el fondo de mi horno mientras cocinaba pizza a temperaturas muy altas. Esperaba que atrapara los ingredientes que se cayeron para poder eliminarlos rápidamente y evitar el humo. El resultado es que la lámina se adhirió al horno y ahora no estoy...
Estoy familiarizado con muchos quesos veganos finos, que van desde queso crema hasta Camambert. Indudablemente se ha avanzado mucho en esta área en los últimos años. El único (importante) queso para el que todavía tengo que encontrar un reemplazo adecuado es Mozzarella. Más específicamente, estoy...
La queja número dos de Gordon Ramsay (sabemos que la primera ...) es que la comida estaba congelada. Pero estoy confundido acerca de los detalles. ¿Quiere decir que la carne no se descongeló antes de cocinar? ¿Quiere decir que después de ser puesto en un congelador la carne no puede "salvarse"...
Estoy en el proceso de hacer la receta ilustrada del cocinero para pernil de cerdo . Durante la primera hora, calienta el cerdo adobado a 450ºC, cubierto firmemente en una asadera con papel de aluminio. He aquí que al sacarlo del horno veo varios puntos pequeños donde se ha comido el papel de...
Muchas veces los platos con los que estoy más decepcionado terminan siendo un éxito con mi familia. Es casi como si nuestros gustos se contrastan entre sí. Dado eso, ¿cómo puedo cocinar algo que aplaque un paladar que no sea el mío, y especialmente uno que aprecie sabores y texturas que no me...
Un google para "lavado de huevos en Europa" mostrará muchos resultados interesantes sobre las diferencias en el procesamiento y almacenamiento de huevos. NPR dice que los pollos europeos están vacunados contra Salmonella; y que los estadounidenses no lo son, pero el lavado de huevos tiene el...
Por lo tanto, muchas veces un pastel está realmente seco, ya sea que el autor de la receta lo haga intencionalmente o si hice algo mal, no estoy seguro (tal vez sea así, pero no se ajusta a mis gustos). ¿Qué puedo hacer después de que el pastel se haya cocinado y terminado para que no esté tan...
Teniendo en cuenta que montar un postquemador de avión de combate en mi cocina (o cualquier otra cosa) no es muy conveniente ni realista, ¿cuál sería una forma realista de obtener el calor extremo que requiere la fritura? He oído hablar de personas que usan pequeños quemadores de gas, aunque...
Mi suegra solía hacer Chicken Paprikash, y generalmente quemaba el arroz en el fondo de la olla. Sus tres hijos, siendo mi esposo el más joven, pelearían por eso. Había un nombre para el arroz quemado en el fondo de la olla, pero no recuerdo cómo lo llamó y tampoco nadie más. ¡No sé qué decirles a...
Quiero hacer cócteles que requieran Cointreau (licor de naranja), pero es bastante costoso para un estudiante universitario como yo. ¿Qué puedo sustituir Cointreau para que no rompa el banco? Las opciones deben estar disponibles en SAQ (en Quebec, Canadá) Nota: Escuché sobre Meaghers triple...
Estoy planeando cocinar una berenjena al estilo asiático con salsa de ajo pronto. Sin embargo, estoy preocupado (tal vez incluso paranoico) por obtener la textura correcta. Mi objetivo es que la berenjena sea muy suave ("se derrita en la boca"). En el pasado, las berenjenas se vuelven duras y...
Recientemente compré algunos macarons hechos por panaderías profesionales. Cuando llegué a casa, los arrojé al congelador y, días después, los revisé. Cuando le di un mordisco, todavía era agradable y suave. La temperatura fría parecía no haber tenido ningún efecto sobre el producto. Era tan...