¿Cómo saber cuándo los pimientos asados ​​están listos para pelar?

Comemos muchos pimientos dulces, pero a los niños (como a muchos niños) no les gustan las pieles amargas. Entonces, cuando cocino con ellos, generalmente trato de pelarlos.

Después de mucho ensayo y error, descubrí que la mejor manera es poner los pimientos, crudos y enteros, en el horno y asarlos hasta que las cáscaras se ampollen. Luego sumérgelos en agua fría y quítame la piel con los dedos.

Sin embargo, si bien este parece ser el mejor método, no es infalible. Todavía parece muy difícil juzgar cuándo los pimientos están listos para pelar. Sáquelos demasiado temprano y la piel todavía está pegada a la carne. Pero si lo deja demasiado tiempo, la piel parece casi soldarse a la carne, con el mismo resultado.

Puedes comprar frascos de pimientos asados ​​perfectos y sin piel. Entonces, obviamente, es posible hacer esto con un alto grado de precisión. ¿Qué signos necesito buscar para decirme cuando un pimiento asado está listo para pelar?

Una vez asado, en lugar de sumergirse inmediatamente en agua fría, coloque los pimientos en un recipiente con una tapa hermética o en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico. Déjelos al vapor durante 15–20 minutos o hasta que se enfríen. Esto ayudará a que las pieles se despeguen más fácilmente.

Si tiene una estufa de gas, puede poner pimientos directamente en el quemador para ampollarlos. Deberá girarlos cada pocos minutos, pero se ampollarán rápidamente. Luego cocínelos al vapor en un tazón cubierto hasta que se enfríen. El alto calor generalmente ampollará la piel sin cocinar la carne. Si no tiene una estufa de gas, puede hacer lo mismo con una parrilla de gas. No lo he probado, pero creo que el asador en un horno también funcionará. El problema con asarlos hasta que la piel se ampolla es que es un proceso bastante lento y es probable que cocines la pimienta entera en lugar de carbonizar la piel. Después de formar ampollas y cocinar al vapor, cortar los pimientos por la mitad, colocarlos planos sobre una tabla de cortar y raspar suavemente con el lado afilado del cuchillo de un chef puede ayudar a eliminar la piel.