Estoy tratando de averiguar cómo hacer el bollo de brioche perfecto para hamburguesas. Seguí la receta de Pink Whisk , pero eso tuvo algunos problemas . La principal fue que los bollos se extendieron durante el ascenso, en lugar de hacia arriba. Este es un problema que he tenido antes con las...
Estoy buscando organizar una gran cena y quiero que sea lo más amigable para los diabéticos posible. También estoy buscando no hacer platos especiales para diabéticos que solo reciba 1 persona. Quiero hacer comidas que todos puedan tener. Soy consciente de que necesito mantener el azúcar en el...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Traducir los términos de cocción entre EE. UU. / Reino Unido / AU / CA / NZ 4 respuestas En una receta del Reino Unido, se dice que gire el GRILL a alta y coloque los alimentos en una bandeja para hornear lo más cerca posible de...
Estaba siguiendo esta receta para hacer un poco de helado de vainilla francés. Tuve que preparar un poco de crema casera desde cero, porque me faltaban mucho los ingredientes. Después de completar la cocción, durante el tiempo de congelación, la mezcla se volvió más gelatinosa, tambaleante y...
https://cooking.stackexchange.com/a/33892/6168 Para un almacenamiento más prolongado , mantenga las harinas blancas en el refrigerador en un recipiente hermético. Según el Consejo de Alimentos de Trigo, la harina para pan y para todo uso se mantendrá hasta dos años a 40 F en su refrigerador. Se...
Cada vez que cocino bistec en casa, generalmente lo hago a la parrilla, pero ¿es tan bueno como freír? Por lo general, he cocinado a la parrilla para que no se cocine en los jugos y pensé que podría ser más saludable, pero me han dicho que freírlo lo haría más sabroso. ¿También sería bueno usar...
Hice mi primera terrina este fin de semana. solía esta receta Con 300 gramos de carne de conejo, 100 gramos de hígados de conejo, 300 gramos de mejillas de cerdo y 300 gramos de manteca de cerdo, marinados en armagnac, vino blanco y sal durante la noche, picados, mezclados con chalotes y hierbas,...
Tengo una receta que requiere agregar una caja de mezcla de pudín instantáneo a una caja de mezcla para pastel (junto con huevos, agua y aceite) para hacer un pastel más húmedo. ¡Y hay muchas mezclas de pasteles que proclaman "pudín en la mezcla!" en el exterior del paquete. Tengo curiosidad por...
Hice pan de muerto aproximadamente siguiendo esta receta . Puse los panes en el horno (hecho 3), los saqué y los dejé enfriar por completo. Hoy (la mañana siguiente), corté el primero y vi que el medio estaba completamente deshecho. Masa cruda, con huevos crudos y jugo de naranja todavía en la...
He leído un par de recetas y descripciones de lo que se debe hacer para producir bebidas alcohólicas como vodka y ron. Me sorprendió saber que, básicamente, todas las fuentes utilizan papas hervidas, no puré de papas peladas en una licuadora. Creo que el acto de hervir está arruinando las...
El año pasado pasamos nuestra luna de miel en Holanda y Bélgica, y para Navidad este año, quería sorprender a mi esposa con dos tipos de galletas que nos presentaron mientras estábamos allí: stroopwafels y mergpijpen. Cada receta que encuentro para los stroopwafels requiere que se les corte por la...
Soy dueño de un horno francés / holandés Le Creuset, pero estoy considerando obtener un Cacerola de estofado Le Creuset además. Entiendo que el horno es ideal para estofados y caldos grandes / altos, sopas, chile y similares. También entiendo que el braiser tiene una base ancha y es bueno para...
Durante la preparación de la mantequilla clarificada, mezclé erróneamente el aceite y los protiens en la olla con una cuchara de madera. Así que ahora tengo una emulsión. Estaba pensando, que el aceite y el resto se separarán de todos modos, pero no es el caso, es solo una emulsión. ¿Hay alguna...
Tengo un pequeño horno de pizza (los redondos, con piedra), con quien hago una pizza adecuada; De acuerdo con los manuales, las temperaturas van de 190 a 400 ° C, así que supongo que lo estoy horneando entre 300 y 350 ° C. Como tengo que comprar un horno nuevo, he visto que algunos hornos...
Tiendo a mezclar algunas cebollas cuando hago hamburguesas, antes de ponerlas en una rejilla y dejarlas reposar en la nevera durante una hora antes de cocinarlas. Dicho esto, si seco salmuera al mismo tiempo, ¿interactuará la sal con la cebolla que ya está en la carne durante esa...
Mis disculpas por la falta de enlace, aunque espero que mi descripción sea suficiente. Vi un video transitorio de cocineros haciendo Platanos al estilo Foster en, creo, Nueva Orleans. Estaban sacudiendo un polvo en las llamas para producir un efecto de chispas dramático. ¿Qué es este polvo? No...
En la panadería artesanal de Maggie Gleer , hay una receta para un pan de romero al estilo de focaccia (losa de hierbas de ACME). La masa está fortificada con aceite y pasa mucho tiempo haciendo pruebas. la receta se sale de su camino para mantener el pan plano. En primer lugar, la masa se puntea...
Mientras viajaba al extranjero, compré una pequeña bolsa de anacardos salados en una tienda de conveniencia. Inmediatamente me di cuenta de que tienen un sabor distintivamente diferente al que estoy acostumbrado; un poco más dulce que salado. Eché un vistazo al reverso del paquete y encontré la...
Hace un mes hice un sorbete de mango / lima / cilantro que está delicioso. El problema es que puse el sorbete en un recipiente de un cuarto de galón y está congelado (mantengo mi congelador muy frío). ¿Puedo descongelar de manera segura (o parcialmente) el sorbete y ponerlo en moldes de paletas y...
Receta en cuestion Ingredientes 1/3 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de maicena 1/4 cucharadita de sal fina 2 1/4 tazas de leche entera 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños 2 cucharaditas de extracto de...