Tengo un gusto de fruta cruda que me gustaría espesar para obtener una consistencia más de mermelada. Estoy pensando en calentar en una cacerola con un poco de almidón de maíz o almíbar, pero no tengo idea de cuánto almidón de maíz usar, y no quiero estropear esto. ¿Qué enfoque debo tomar para...
En España, hay tres cortes populares de cerdo ibérico: Secreto (o Cruceta), Bola (o Presa o Abanico) y Pluma. Tengo una pregunta sobre la 'pluma' que probablemente pueda preguntar sin referirme al corte específico, pero me gustaría saber si hay una traducción aceptada. Estos cortes son más...
En dos ocasiones, hice la receta "Ultimate Tarte Tatin" del sitio de Food Network. En ambos casos, la corteza y las manzanas funcionaron perfectamente. Y en ambos casos, el caramelo parecía unirse antes de agregar las manzanas, pero nunca se reafirmó y permaneció como un líquido delgado durante...
Sé que necesito cocinar carne de res durante 15 minutos por libra (500 g) en la olla a presión para que esté bien hecha. Por lo tanto, un asado de 4 libras (2 kg) se cocinaría durante una hora. Pero, ¿qué pasa si cocino dos piezas de 2 libras (1 Kg) en la olla a presión al mismo tiempo? ¿Todavía...
Tengo algunas manzanas para cocinar sobrantes con las que intentaré hacer mermelada. No puedo encontrar pectina en mi supermercado local, pero tienen "azúcar de mermelada", que contiene pectina, pero es el doble del precio del azúcar normal. Por lo que he leído, las manzanas son una fuente natural...
Muchas veces soy capaz de obtener grandes partes de semillas golpeando la cáscara contra el suelo. Esto causa grietas más grandes en la cáscara que la semilla, entonces puedo sacar la capa exterior. Sin embargo, nunca he podido obtener una semilla completa de esta manera. Las únicas otras formas...
Esta respuesta sobre la creación de infusiones sugiere usar un sifón de gas comprimido para infundir rápidamente líquidos con sabores de hierbas 'frágiles'. El fabricante de los populares sifones de gas comprimido iSi parece vender sifones de crema batida y refrescos , pero ninguno de los dos se...
Estoy haciendo los macarons del libro de cocina de Bouchon Bakery y recomienda congelarlos durante 24 horas antes de dejar que vuelvan a temperatura ambiente para comer. La única parte que no tengo claro es si estoy destinado a congelar toda la galleta ensamblada con relleno o solo las mitades...
Estaba en el supermercado y vi recipientes de vidrio de estos. ¿Cuáles serían las diferencias?
Planeo hacer un Daquoise. He visto personas haciéndolos redondos, que consisten en 2-3 discos, canalizados así: Una vez que intenté hornear un Macaron así de grande y fallé porque, aunque el área exterior estaba hecha, el centro todavía estaba poco cocinado, ni siquiera podía levantar el Macaron...
¿Cómo amplificar el sabor de la levadura en el pan?
Agregué goma de guar y goma xantana cuando hice el helado, pero el 15% aún se derretía antes de poner el helado en la nevera. ¿Qué ingredientes puedo usar para evitar que mi helado se derrita tan rápido?
He estado experimentando con pan integral de masa fermentada durante algunas semanas. Mi entrante usa harina de trigo T110 al 100% de hidratación y burbujea muy bien. Hago el pan usando: 1.5c de harina de trigo T150, 1.5c de harina de espelta T150 1 / 4c de arranque (también probado con 1 /...
Noté que el agua mineral con alta mineralización no tiene copos de sal flotando en el fondo de la botella en los estantes de las tiendas, pero cuando abro uno, después de un tiempo comienzan a acumularse. ¿Tiene algo que ver con la
Quiero cocinar un entrecot usando mi baño de agua sous vide. La pieza es de aprox. 5 cm de espesor y actualmente congelado. Me gustaría que salga como medio raro. Tiene bastante grasa. ¿A qué temperatura y por cuánto tiempo se debe cocinar esta pieza? Mi propia suposición sería de 3 horas a los...
Quiero hacer sopa de queso cheddar con brócoli esta noche y dice que mezcle las cosas después de agregar el brócoli. Tengo una licuadora pero apesta y preferiría usar mi ninja. ¿Puedo poner líquidos calientes en esto? ¿Cómo trato con ventear el
Mi compañero y yo estamos trabajando en un proyecto empresarial para la escuela, y decidimos hacer una especie de botella de agua comestible. Decidimos que saldríamos del pan, que cubriríamos con alguna solución y dejaríamos secar para que sea duro e impermeable. Consideramos usar miel, pero...
¿Existe una regla general sobre la cantidad de tiempo que amasar la masa? Algunas recetas dirán "hasta que se considere suave y liso". Independientemente de lo que diga la receta, estoy amasando la masa durante un mínimo de diez minutos cuando la
Tengo muchas verduras congeladas que necesito usar (lo que sea, probablemente lo tenga). ¿Se pueden usar en caldo de
¿Alguien, por favor, me dirá cuánto tiempo y con qué potencia debo recalentar una cazuela u otro plato de pasta que ya se ha cocinado? Gracias.