Me doy cuenta de que servir en platos calientes es preferible a servir en platos fríos / a temperatura ambiente, para no liberar el calor de los alimentos recién cocinados. ¿Cómo puedo calentar mis platos? Tengo dos tipos de platos: cerámica (cheapo de una tienda por departamentos) y porcelana...
Cocinar comida de excelente sabor es un arte en sí mismo, pero para crear un plato de calidad de restaurante se requiere que la comida sea presentada profesionalmente. No tengo capacitación formal en cocina y realmente me cuesta tratar de hacer que mis platos se vean tan impresionantes como lo...
Miro programas de cocina a menudo. Veo chefs terminar un plato con aceite de oliva. ¿Por qué los chefs terminan su plato con aceite de oliva? ¿Cuál es el razonamiento para esto? ¿Es puramente una presentación o es solo sabor? Sé que el aceite de oliva no es lo más agradable para comer...
Me estoy acercando a apretar el gatillo de un par de libros sobre el enchapado de Amazon (Food Styling, de Custer, Dishing with Style, de Trovato, quizás Culinary Artistry, de Dornenburg), pero antes de hacerlo, pensé en preguntar si alguien aquí tiene consejos o recursos que pueden ser de ayuda....
Anoche comí en una inmersión local italiana y pedí camarones Fra Diavolo , que incluía una salsa picante servida sobre fideos linguini. El plato era genial, pero la cola todavía estaba unida a los camarones y me molestó que tuviera que quitar la cola para cenar. ¿Esto es normal? Además del cóctel...
Me preguntaba si alguien conoce un método para arrojar papas sin que se conviertan en puré de papas. Cuando lo hago con papas crudas, se mezclan o se quedan demasiado crujientes y con papas cocidas, solo olvídalo. Lo que busco es pequeños trozos de papa discretos que aún tengan una sensación de...
Mis disculpas por la falta de enlace, aunque espero que mi descripción sea suficiente. Vi un video transitorio de cocineros haciendo Platanos al estilo Foster en, creo, Nueva Orleans. Estaban sacudiendo un polvo en las llamas para producir un efecto de chispas dramático. ¿Qué es este polvo? No...