He hecho Crème Caramel / Crème Brûlée varias veces y no tengo demasiados problemas. Los haré para compañía este fin de semana y pensé que sería un buen espectáculo flamearlos. Pero no tengo mucha experiencia en esa técnica, y me gustaría asegurarme de que no voy a prender fuego a todo el comedor...
¿Es esta una de esas cosas que, a menos que una persona con experiencia te haya enseñado y sabes lo que estás haciendo, probablemente no deberías intentarlo? Si quisiera intentarlo, ¿qué precauciones debo tomar? ¿Es este un método de cocción válido o se realiza principalmente como un impresionante...
Mis disculpas por la falta de enlace, aunque espero que mi descripción sea suficiente. Vi un video transitorio de cocineros haciendo Platanos al estilo Foster en, creo, Nueva Orleans. Estaban sacudiendo un polvo en las llamas para producir un efecto de chispas dramático. ¿Qué es este polvo? No...
Una receta maravillosa en un libro dice: Asar ligeramente el pimiento con aceite, luego desglasar con brandy y encenderlo inmediatamente, esperar a que se apague la llama. [Luego agregue otros ingredientes] Dado que ese proceso se sintió bastante peligroso, especialmente si la sartén está...