Preguntas etiquetadas con neapolitan-pizza

¿Cómo puedo producir una corteza de pizza napolitana más empapada?

He estado siguiendo la receta de Serious Eats para la masa de pizza napolitana (excepto que uso harina de pan) y la cocino en un horno de acero . Lo cocino a 550 grados (precalentado durante 1 hora) durante 2 minutos exactamente, muy cerca del elemento de calentamiento en la parte superior de mi...

¿Hay una diferencia significativa entre los hornos de pizza y los hornos convencionales con funcionalidad de pizza?

Tengo un pequeño horno de pizza (los redondos, con piedra), con quien hago una pizza adecuada; De acuerdo con los manuales, las temperaturas van de 190 a 400 ° C, así que supongo que lo estoy horneando entre 300 y 350 ° C. Como tengo que comprar un horno nuevo, he visto que algunos hornos...