Muchas de las plantas en mi jardín tienen hojas o flores que, en varios lugares, se describen como buenas para hacer un té de hierbas. Un par de ejemplos son las hojas de melisa ( Melissa officinalis ) y las hojas de guayaba y fresa ( Psidium littorale ). También tengo varias variedades diferentes...
Nadie es inmune a las lesiones en la cocina. Los cortes y las quemaduras son especialmente comunes y pueden ser graves. Me encanta cocinar con niños y siento que es mi responsabilidad estar preparado para posibles accidentes. Los accidentes también ocurren en cocinas profesionales, y el servicio de...
A veces, cuando estoy probando un nuevo método de cocción que usa diferentes temperaturas de cocción en comparación con lo que uso normalmente, me resulta difícil calcular cuándo se hace mi carne asada / carne. Los termómetros digitales para carne que hacen ruido cuando la temperatura interna...
Escuché que en realidad puedo comprar una caja grande de cubos de levadura fresca, congelarla y sacar una del congelador doce horas antes de usarla, para que vuelva lentamente a temperatura ambiente. ¿Por cuánto tiempo puedo congelar la levadura? ¿Se degradará lentamente, o será repentinamente...
A veces, cuando obtengo pescado congelado, viene con varias piezas congeladas juntas (específicamente, Trader Joe's hace esto con todos sus pescados congelados). ¿Hay alguna buena manera de separarlos sin descongelarlos por completo? Esto también podría aplicarse a otras cosas congeladas, pero...
Mientras se cocina algo dulce que se serviría frío o a temperatura ambiente, ¿es más dulce cuando está caliente, es decir, durante la cocción cuando se prueba para comprobar la dulzura, o cuando se sirve frío o a temperatura ambiente, es decir, después ¿la cocina? Siento que sabe un poco menos...
He estado tratando de hacer barras de caramelo. No soy un panadero nuevo, pero no tengo mucha experiencia en derretir azúcar moreno y mantequilla juntos. La receta (incluida en la parte inferior de la publicación) que estoy usando dice que necesito derretir la mantequilla y agregar azúcar morena,...
Al observar a otras personas cocinar, escucho comentarios sobre saltear cebollas hasta que se vuelven transparentes (o translúcidas), o justo antes de que comiencen a volverse. Por lo general, en libros y programas sobre cocina, esto no se discute mucho. ¿Cuándo es el momento ideal para dejar de...
He estado haciendo deliciosos sorbetes y helados. Muchas recetas requieren glucosa en polvo atomizada. Sin embargo, el "polvo de glucosa atomizada" no está tan fácilmente disponible. 'Dextrosa', sin embargo, está comúnmente disponible en las tiendas locales de alimentos de salud aquí en el sur de...
Quiero hacer hamburguesas de tocino únicas y con suerte realmente increíbles esta noche. Si hubiera estado pensando, habría comprado cortes de carne para molerme, posiblemente con el tocino cocido, pero lo que tengo es una libra de chuck molido de supermercado. También tengo una libra de tocino...
Mi hijo y yo queremos hacer un pastel con forma de rana. Nuestro plan es hornear dos capas, cortarlas en formas, apilar una encima de la otra y luego terminar de tallar la torta en forma de rana. En el pasado, me resultaba muy difícil cortar y tallar pasteles en formas. El pastel se desmorona...
He estado experimentando con pan recientemente y hoy hice pan blanco realmente básico con esta receta . Descubrí que la masa era realmente desordenada y pegajosa, así que terminé usando bastante harina durante el amasado, lo que me temo que estropeó la relación harina / agua. ¿Cuál es la mejor...
Algunas recetas requieren una cantidad de hojas de gelatina, pero dado que uso gelatina en polvo, me gustaría saber la tasa de conversión /
He visto a camareros apilar mitades de lima exprimidas y volver a juntarlas. Creo que apretar la cáscara produciría un jugo muy amargo, pero ¿me
Estoy tratando de modificar la receta de malvavisco en esta publicación para que sea vegana: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ El primer obstáculo es eliminar la lactosa. Leí un poco para tratar de entender su propósito y me...
Cuando batimos la crema a mano en un recipiente de acero inoxidable, con un batidor de metal, aparecen pequeñas manchas grises, de un tamaño de ~ 0.5-1 mm en la crema. Las motas son blandas y se pueden untar fácilmente. Ver fotos adjuntas: Buscar en Google no aparece mucho, excepto una pregunta...
Hace un tiempo compré uno de los mezcladores Ninja para que mi novia y yo pudiéramos hacer margaritas congeladas en casa. Hasta ahora, hemos estado bastante disgustados con los resultados. En lugar de obtener una bebida congelada "más suave", terminamos con más de un cono de nieve con sabor a...
Mi increíble mercado de pescado local vende pulpos enteros, y mi amigo está haciendo una barbacoa. Pensé que nada sería más genial que aparecer con un pulpo entero para arrojar a la parrilla, pero la mayoría de las recetas que estoy viendo son para una preparación al "estilo griego" que incluye...
Esta es la receta que estoy tratando de seguir, pero por lo que he visto es una receta de dulce de azúcar bastante estándar. Vi algunos videos en línea y sentí que tenía la idea general de qué hacer. El dulce de azúcar salió bastante bien, excepto que hay algunos "pedacitos" muy pequeños y muy...
Actualmente estoy involucrado en un inicio de alimentos y estamos refinando nuestro proceso para la calidad del producto. Freímos senos con hueso, cuartos oscuros, alas y senos sin hueso. El desafío que estoy enfrentando actualmente es asegurar que el pollo esté completamente cocido (165F) pero no...