Mientras se cocina algo dulce que se serviría frío o a temperatura ambiente, ¿es más dulce cuando está caliente, es decir, durante la cocción cuando se prueba para comprobar la dulzura, o cuando se sirve frío o a temperatura ambiente, es decir, después ¿la cocina?
Siento que sabe un poco menos dulce cuando se sirve a una temperatura más baja. ¿Está bien?
flavor
temperature
Dedos sangrantes
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Respuestas:
La dulzura se percibe en relación inversa con la temperatura, por lo que lo que dices es bastante correcto. Más a lo largo del mismo rango, el helado o el sorbete sabe mucho menos dulce cuando se congela que cuando se prueba la base inicial.
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