Cocina

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¿Puedo hacer chapata con harina de maíz?

Esta es mi receta de chapata: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes ¿Qué pasaría si sustituyera la harina de...

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¿Por qué arden las palomitas de maíz en el microondas?

He estado experimentando algunos con palomitas de maíz hágalo usted mismo, y algunos problemas para obtener el "tiempo de quemado" correcto me han llevado a una pregunta para la que no puedo encontrar una respuesta buena y definitiva. ¿Cuál es la explicación científica del mecanismo para quemar...

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¿Puedo granada de caramelo?

Parece que hacer fruta confitada es fácil: córtelo delgado y hierva en almíbar hasta que esté listo. Me gustaría hacer granada confitada, manteniendo intactas las burbujas que rodean las semillas. ¿Funcionará o la membrana evitará que el azúcar entre? ¿Puedo hacer algo (por ejemplo, pegar un...

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Mason jar atrapado dentro de otro

¡Necesito ayuda! Acabo de terminar de hacer chucrut y estaba usando un tarro de albañil dentro de un tarro de albañil más grande para pesar el repollo. Ahora, no puedo sacar el tarro de albañil interno. He probado jabón alrededor del borde de los frascos. ¿Alguna sugerencia?...

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¿Qué carne sabe diferente por género?

Sé de "mancha de jabalí", que describe un sabor desagradable en la carne de los cerdos no castrados. Lo que me dejó preguntándome más ampliamente: ¿Hay otros animales cuya carne (de un animal de la misma edad con la misma dieta) sepa diferente dependiendo de si proviene de un macho o una hembra de...

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Pulpo Sous vide para máxima ternura

Hace unos años tuve un delicioso pulpo de 15 horas cocinado a fuego lento (luego carbonizado) en un restaurante japonés en Nueva York. La carne estaba húmeda y tierna sin ser gelatinosa, y podía sentir las capas en el tejido mientras lo mordía. He estado tratando de replicar el proceso usando una...

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¿Cómo almacenar correctamente las zanahorias en cubos?

Las zanahorias en cubos deben almacenarse en agua o tal como están. Lo he visto en ambos sentidos, por lo que me gustaría saber cuál es la correcta y por qué. Estas zanahorias en cubos terminan yendo en una ensalada de granjero. Se hacen rápidamente pelando zanahorias crudas y luego...