¿Puedo granada de caramelo?

8

Parece que hacer fruta confitada es fácil: córtelo delgado y hierva en almíbar hasta que esté listo.

Me gustaría hacer granada confitada, manteniendo intactas las burbujas que rodean las semillas. ¿Funcionará o la membrana evitará que el azúcar entre? ¿Puedo hacer algo (por ejemplo, pegar un alfiler en algunos lugares) sin perder la forma?

fruit candy pomegranate rumtscho
fuente
Es posible que desee intentar obtener todos los arilos, hervirlos en el jarabe y luego colocarlos para que se endurezcan como si fueran frágiles.
Joe
@ Joe Harden? El punto no es ponerlos duros, sino blandos
rumtscho
¿cómo llamarías a la cristalización a medida que se evapora la humedad de los bits finales? No estoy diciendo que lo cocines tanto como lo harías para un frágil, solo extiéndelo para que se enfríe.
Joe

Respuestas:

4

En la India, existen formas tradicionales típicas de confitar las frutas como el decapado, el secado, etc. En su caso con la granada, siempre puede probar la combinación de decapado y secado.

Prueba el siguiente método,

  • Paso 1: haga una capa de 1/4 de pulgada de azúcar en polvo en un frasco de vidrio transparente
  • Paso 2: sígalo con una capa de granada (Nota: la granada debe extenderse horizontalmente y no apilarse verticalmente)
  • Paso 3: repita los pasos 1 y 2 (la última capa siempre debe ser de azúcar)
  • Paso 4: tome un paño de algodón y átelo en la boca del frasco, cubriendo hasta el cuello.
  • Paso 5: Exponga el frasco al sol durante unos días.
  • Paso 6: Vacíe y extienda el contenido del frasco en una bandeja de horno y deje que se seque al sol por un día.

Sin embargo, el proceso no es instantáneo y muy tedioso. Pero este proceso de cocción lenta ayudará a bloquear la frescura, el sabor y los elementos esenciales de cualquier fruta de la mejor manera artificial.

Normalmente hago esto con frutas de temporada.

Vikram S. Parikh
fuente