¿Se pone la etiqueta de la fruta en un lugar malo o se desarrolla como resultado de la etiqueta?

Muy a menudo, cuando quito la pequeña etiqueta de código de barras de la fruta cuando la lavo, descubro una mancha debajo de la etiqueta. ¿Se debe a que la pegatina se colocó para cubrir la mancha, o porque el acto de poner la pegatina tiende a causar algún daño local a la fruta?

Hace unos años tuve la rara oportunidad de echar un vistazo entre bastidores al fabricante más grande de equipos de clasificación, etiquetado y envasado de frutas en el noroeste del Pacífico y fue impresionante ver cuánto esfuerzo y planificación implica diseñar todo de una manera ese daño a la fruta se evita a toda costa. Hablamos sobre cómo evolucionó el negocio y cuáles son los mayores desafíos.

Y sí, las pegatinas son una parte crucial. Desarrollar un pegamento que sea seguro para los alimentos, se adherirá bien y se desprenderá sin dañar la fruta es un desafío y diferentes fabricantes lo han resuelto más o menos bien. Si observa cuidadosamente, notará que las pegatinas se comportarán de manera diferente.

Hay dos formas principales en que las pegatinas pueden provocar daños:

• Demasiada presión local al aplicar las pegatinas y
• Un pegamento que es demasiado pegajoso y rasga la fruta cuando se quita la pegatina.

El primero dará como resultado un punto blando u otra mancha, el segundo es visiblemente fresco. Las frutas de piel suave como los duraznos son mucho más propensas a sufrir daños y son un verdadero desafío en comparación con, por ejemplo, las manzanas. El daño no es inevitable, mucho depende de la configuración del equipo y de un buen personal operativo.

Pero puedo asegurarle que ninguna planta de empaque de frutas "cubrirá" las imperfecciones con una pegatina, simplemente porque etiquetan demasiadas piezas por hora. La fruta defectuosa se resolverá antes del empaque, la fruta dañada en paquetes generalmente significará que todo el paquete es rechazado por los mayoristas, porque no viajarán ni se almacenarán bien.

Sabiendo todo esto, uno de mis manías es que los trabajadores de supermercados piensan que rellenar las exhibiciones se hace mejor volcando cajas de manzanas, pero eso no es parte de su pregunta.

A menudo me he preguntado lo mismo. Aquí hay un video de pegatinas que se aplican a la fruta: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Como se hace de forma mecánica, no hay forma de cubrir intencionalmente los puntos negativos (sin gastar más dinero del que vale). En otras palabras, los puntos negativos debajo de las calcomanías son una coincidencia ... a menos que las calcomanías sean movidas más tarde por, digamos, un empleado de la tienda.

Suponiendo que las calcomanías no se movieron, aquí hay un par de otras posibles razones por las cuales las calcomanías parecen cubrir los puntos malos con tanta frecuencia:

• algún tipo de "sesgo de confirmación" (recordamos esos casos particulares porque respaldan nuestra sospecha)
• la fruta con puntos visibles no fue elegida por el cliente

Como estudiante, solía trabajar en una de las empresas de procesamiento / comercialización de frutas y verduras más grandes del mundo. (Importarían / ​​exportarían frutas y verduras en todo el mundo, y también venderían bolsas de verduras precortadas para uso instantáneo).

Uno de los trabajos más aburridos fue poner las pegatinas en las frutas. Porque todo esto todavía se hacía manualmente. Esto se hizo con algún tipo de "arma de pegatina", que le dio una pegatina si apretaba el gatillo, después de lo cual tuvo que presionar la punta de la pistola sobre la fruta.

Me imagino que esta presión sería suficiente para causar un pequeño hematoma, que se haría visible varios días después.

Además: tenían algún tipo de "trato" con un centro de día local para discapacitados mentales. Creo que fueron 3 veces a la semana, los que pudieron realizar un trabajo básico (principalmente síndrome de down) llegaron a realizar algunas de las tareas básicas. Una de esas tareas fue poner las pegatinas en las frutas.

Me imagino que, a pesar de que fueron muy trabajadores y responsables, tendrían un poco menos de control sobre la cantidad de presión que tenían sobre la fruta y la pistola adhesiva, lo que haría que el moretón fuera un poco más grande.

Editar: olvidé responder parte de la pregunta: de ninguna manera se hizo a propósito para ocultar los moretones existentes. Esta tarea ya era extremadamente aburrida y lenta, por lo que nadie se tomaría el tiempo para encontrar un hematoma para poner la pegatina. Simplemente haría "tack tack tack tack", y lo colocaría en cualquier lugar, lo más rápido posible.

Ofreceré una explicación alternativa a las dos que mencionas en tu pregunta. Como explica Stephie, los adhesivos generalmente son aplicados por maquinaria automatizada en un proceso diseñado para minimizar el daño. El proceso de empaque también incluye pasos para eliminar la fruta dañada antes del envío. Si una máquina coloca una pegatina para que cubra el daño existente, entonces el proceso de inspección sería significativamente menos probable de notar ese daño y marcar la fruta. No es una colocación maliciosa de adhesivos para engañar al comprador, es una colocación coincidente de adhesivos que permite que una mancha existente pase el control de calidad.

No tengo ninguna experiencia directa con la maquinaria de procesamiento de frutas, pero he visto que este tipo de cosas suceden en otros tipos de equipos de fabricación / procesamiento. Existe una gran probabilidad de que el encubrimiento coincida, por lo que las probabilidades de que esto le ocurra a una fruta en particular son bastante bajas, pero multiplíquelo por el volumen procesado y tendrá una probabilidad razonable de que esto ocurra un par de veces al día .