¿Cómo debo organizar mis frutas para el almacenamiento?

Como aprendí de esta publicación , hay algunas frutas que no deben mantenerse junto con las demás (por ejemplo, sandía y manzana). ¿Qué frutas deben mantenerse por separado para evitar la pudrición?

Cualquier cosa que desgasifique el etileno debe mantenerse alejado de otros artículos (tanto frutas como verduras), en un área bien ventilada, si es posible.

Las manzanas y los plátanos son los dos culpables más comunes, pero la lista es mucho más larga. Subzero tiene una lista de productores de etileno y artículos sensibles al etileno , que reproduzco a continuación en caso de pudrición del enlace:

Alimentos que producen etileno

• manzanas
• albaricoques
• aguacates
• maduración de plátanos
• Cantalupo
• chirimoyas
• higos
• gotas de miel
• kiwi
• mamey zapote
• mangos
• mangostán
• nectarinas
• papayas
• maracuyá
• duraznos
• peras
• caquis
• plátanos
• ciruelas
• ciruelas pasas
• membrillo
• Tomates

Alimentos sensibles al etileno

• plátanos verdes
• judías verdes
• Endibia belga
• brócoli
• coles de Bruselas
• repollo
• zanahorias
• coliflor
• acelga
• pepinos
• berenjena
• verduras de hoja verde
• lechuga
• okra
• perejil
• chícharos
• pimientos
• Espinacas
• squash
• patatas dulces
• berro
• sandía

Mantengo una lista en mi refrigerador de la edición de junio de 2009 de la revista Cooking Light . (pág. 45) Aquí están los detalles:

Guárdalos en la nevera:

• Alcachofas
• Espárragos
• Frijoles
• Remolacha
• Bayas
• Brócoli
• Repollo
• Zanahorias
• Coliflor
• Apio (que durará más tiempo si lo mantiene envuelto en papel de aluminio)
• Cerezas
• Maíz
• Pepinos
• Higos
• Uvas
• Cebollas Verdes (Cebolletas)
• Verduras de hoja verde
• Puerros
• Chícharos
• Rábanos
• Calabazas de verano (incluido el calabacín)

En la encimera, lejos de la luz solar directa en un recipiente que permita la circulación del aire, como un tazón ventilado.

• Manzanas (trasladar a la nevera después de 7 días)
• Albaricoques
• Aguacates (refrigerar después de la maduración)
• Plátanos
• Frutas cítricas
• Berenjena
• Kiwi (refrigerar después de la maduración)
• Mangos
• Nectarinas (refrigerar después de la maduración)
• Papayas
• Melocotones (refrigerar después de la maduración)
• Peras ((refrigerar después de la maduración)
• Pimientos
• Piña
• Ciruelas (refrigerar después de madurar)
• Granadas
• Calabazas
• Tomates
• Sandía
• Calabazas de invierno

Y, por supuesto, mantenga las cebollas, el ajo y las papas en un área oscura y bien ventilada.

Las manzanas son típicamente las que causan problemas. Causan que las cáscaras de los plátanos maduren mientras que la fruta interna no madura. El mejor método para mantener la fruta madura sin pudrirse es dejarla madurar a temperatura ambiente y luego refrigerarla cuando esté en su punto máximo.

Si compra fruta a granel, verifique regularmente si hay signos de moho / podredumbre. De esta manera, solo tiene que tirar el malo, en lugar de que se extienda a todo el lote.