Cocina

Me gustaría comenzar a usar pasta de vainilla en algunas de mis recetas. Usualmente uso extracto de vainilla Bourbon de Madagascar y me preguntaba si la medida era la misma, es decir, 1 cucharadita de extracto de vainilla = 1 cucharadita de pasta de vainilla. Pensé que escuché en alguna parte que...

Soy bastante viejo sin ningún conocimiento culinario, ¡pero la semana pasada aprendí a hacer mi primera taza de té! Lo he estado practicando desde entonces y he estado haciendo pequeños cambios en la técnica con mejores resultados cada vez. Mi pregunta específica se refiere a qué expertos en este...

Los huevos de pato parecen tener una extensión de 6 semanas en su fecha de vencimiento sobre los huevos de gallina. El último paquete que compré ayer (19 de marzo) caduca el 25 de mayo, mientras que los huevos de gallina, en el mejor de los casos, caducan a mediados de abril). ¿Por qué es esto?...

Me gustaría comprar helado de fresa para mi amigo, y la mayoría del helado con sabor a fresa es de color rosa. Sin embargo, estoy pensando en servir el color verde helado en su lugar. ¿Hay alguna manera de colorear el helado como tal?

Me he enamorado de esta foto . Me pregunto cómo puedo hacer la capa de chocolate blanco. Mis conjeturas son: opción A: use una botella y "vierta" el chocolate blanco derretido encima - inconveniente:? el chocolate no se volvería agradable y suave como en la imagen. opción B: use una...

Me ha quedado muy claro que debo dejar que la carne descanse después de que se haya cocinado. Una vez que la carne está descansando, ¿debo calcular la duración del descanso o medir la temperatura de la carne que se enfría? ¿Y por

Después de mi segundo intento de hacer una espuma de jengibre con gelatina y descubrir que falla, descubrí que el jengibre fresco contiene una proteasa. Sabía que la piña sí, y que complica hacer gelatina de piña, pero no me di cuenta de que el jengibre también lo hace. ¿Existe una lista...

¿Es mejor agregar albahaca fresca a una salsa de tomate y luego dejar que se cocine, por ejemplo, 10 minutos, o esperar hasta el final y agregar justo antes de

He revisado las otras preguntas sobre el lavado de verduras y frutas, pero no mencionan el bicarbonato de sodio. Google solo muestra fuentes poco confiables (blogs aleatorios que no dan referencia) o sesgadas (marcas de bicarbonato de sodio). Entonces, aquí va: mi abuela juró lavar verduras y...

Me doy cuenta de que un "pastel" puede significar cosas diferentes para diferentes personas. En mi caso, es un pastel de pollo con champiñones y estragón con una base de masa de shorcrust y una parte superior que encierra completamente el relleno. Si estoy comiendo el pastel en el día, entonces...

Tengo una cafetera de Longong Icona. Contiene una varita humeante del tipo panarello (con un orificio en la parte superior que inyecta aire automáticamente). Traté de vaporizar la leche para crear una microespuma que se comportaría correctamente al verter en el café. Sin embargo, no hubo éxito. Mi...

¿Cuáles son las diferencias básicas entre bollos, galletas, galletas de té, magdalenas? Sé que cookie es la palabra americana para la galleta británica. ¿O hay alguna otra

Uno de nuestros chefs de televisión ha hecho un programa sobre India, y uno de los ingredientes que ha usado en algunas recetas es el azúcar moreno, un azúcar hecho de palmas. En el programa, parece ser suave, como el azúcar moreno suave. Sin embargo, el jaggery que he encontrado en el...

Después de leer sobre los libros apropiados, comencé a agregar algo de ácido al vencer a los merengues. En casa uso crema de tártaro, pero cuando estoy horneando en la cocina de otra persona, tengo suerte si tienen al menos algo de ácido cítrico; crema de tártaro es una gran rareza aquí. El...

Estoy empezando a hacer mi propia Kombucha y he visto scoby con muchos colores, formas, texturas, etc. Mi objetivo es tener un scoby que produzca buenos probióticos y un sabor que sea aceptable para el brote promedio. Hay muchos elementos que podrían alterar la calidad del scolby, por ejemplo:...

Quiero hacer un pastel de varias capas donde una de las capas superiores consiste en algún tipo de mousse. Todavía no he decidido qué tipo de mousse / crema porque tengo que transportar el pastel una vez hecho y me temo que la mousse colapsará. ¿Qué tipo de mousse / crema es el más robusto? ¿Cómo...

¿El uso de silicona en lugar de metal, Pyrex u otros materiales tiene un impacto en el sabor de los

No he podido encontrar una publicación específica sobre cuchillos estriados, así que espero que esto no sea un duplicado. Me preguntaba si los cuchillos estriados realmente funcionan. Me encontré con un comentario (posiblemente una revisión de Amazon) de que los cuchillos estriados en realidad no...

Me abastecí de unos cuantos whiskys, whisky y coñacs de gama media (botellas de $ 50-70) mientras visitaba mi casa de verano este verano, pero es probable que no termine todas las botellas antes de que me vaya en unas pocas semanas. Sé que es poco probable que se congelen (no es totalmente...

Después de disfrutar de un reciente podcast del Programa de Alimentos de la BBC sobre plátanos, compré plátano verde. Los frí, para el desayuno, y los comí con un huevo. Eran duras y secas y no muy agradables. Mi método: los corté 8 mm de grosor a lo largo de la diagonal y los fríte en un poco de...