¿Puedes hacer café con leche con una varita panarello?

Tengo una cafetera de Longong Icona. Contiene una varita humeante del tipo panarello (con un orificio en la parte superior que inyecta aire automáticamente). Traté de vaporizar la leche para crear una microespuma que se comportaría correctamente al verter en el café. Sin embargo, no hubo éxito.

Mi pregunta es: ¿es posible hacer una espuma correcta que cree un arte latte al verter con este tipo de varita? ¿O necesito una máquina con otro tipo de varita?

Sí tu puedes. Y no es demasiado fácil.

La espuma de microfibra tiene pequeñas burbujas por definición y la varita panarello atraerá una 'cierta' cantidad de aire y realmente no puede controlar esa parte. Las notas a continuación pueden ayudarlo a llegar allí. Lo hice con éxito con las varillas panarello de las máquinas automáticas Saeco que no son muy diferentes de las deLonghi.

• Ejecute su varita de vapor en una taza de agua primero hasta que produzca vapor por completo y no pulverice agua caliente mezclada con vapor.
• Use una pequeña jarra de espuma de leche de acero inoxidable. Si la varita está tratando de soplar vapor y aire durante mucho tiempo, terminarás con grandes burbujas. Esa varita no es tan poderosa como una máquina de café espresso comercial con una caldera adecuada.
• 'Estira' la espuma solo por unos segundos al principio.
• Mantenga la varita descentrada en la jarra para estimular la circulación (vea el siguiente punto).
• Lo más importante: asegúrese de crear una bañera de hidromasaje para hacer circular la leche (ayuda a mover suavemente la jarra en un movimiento circular para alentar el inicio de la bañera de hidromasaje).
• Yo uso la leche más gorda que puedo encontrar.

El truco es mover la leche en una circulación tal que se rompan grandes burbujas y solo sobrevivan las microburbujas. Cierta creación de microespuma también ocurre en el vórtice del remolino.

Resolví el problema quitando la varita exterior "Panarello" y utilizando la varita de vapor interna para estirar mi leche, te da mucho más control y con un poco de práctica funciona como una delicia y produce una buena leche estirada brillante perfecta para el arte latte.