¿Las bebidas tipo té generalmente requieren que el material vegetal se seque o procese?

Muchas de las plantas en mi jardín tienen hojas o flores que, en varios lugares, se describen como buenas para hacer un té de hierbas. Un par de ejemplos son las hojas de melisa ( Melissa officinalis ) y las hojas de guayaba y fresa ( Psidium littorale ). También tengo varias variedades diferentes de menta.

Cuando compra tés de hierbas, las hojas o flores (o corteza) de las que está hecho el té obviamente están secas. ¿Es el proceso de secado un aspecto esencial de la preparación del té, o es simplemente para el almacenamiento y la conservación? Si tiene acceso al ingrediente crudo, ¿necesita secarlo o procesarlo de alguna manera primero o puede preparar el té satisfactoriamente sin ningún secado o procesamiento?

La vegetación seca generalmente sufre degradación de la pared celular. Entonces, cuando se rehidratan, todos los aceites y sabores se filtrarán fácilmente. Esto es muy deseable para la vegetación de la que desea extraer aceites y sabores

Muchos "tés" también se fermentan parcialmente para obtener un sabor adicional. Estos procesos deben detenerse; de ​​lo contrario, se consumirá toda la planta. El secado es la forma más sencilla de detener la fermentación y hacer que el producto sea almacenable y transportable.

¡Ciertamente puedes hacer té con hierbas frescas! En la mayoría de los casos, la parte seca de lo que sea que esté usando es preferible debido al almacenamiento y la conservación, como mencionó, pero las hierbas frescas tienden a tener un sabor más débil que sus contrapartes secas. Lamentablemente, no sé por qué es esto.

La forma de combatir esto es simplemente usar más de lo que sea que esté haciendo té. Si encuentra una receta de té de hierbas y requiere 5 gramos de hierba seca, use 10-15 gramos de hierba fresca (según su gusto). Pero siéntase libre de experimentar y ver lo que es bueno para usted. Otra cosa a tener en cuenta es que los tiempos cortos de remojo a menudo no son suficientes para extraer los nutrientes beneficiosos de una hierba determinada; de nuevo, esto depende de la planta específica y de su gusto, pero generalmente se recomienda de 4 horas a la noche.