¿Es seguro reutilizar las hojas de té sueltas al día siguiente? ¿Qué precauciones deben tomarse para almacenar el té para su reutilización?

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Soy fanático del té verde y me encuentro reutilizando las hojas de té 2-3 veces al día. A veces solo guardo las hojas y las reutilizo al día siguiente, pero me hizo pensar que si lo que estoy haciendo es realmente "seguro", sé que el sabor no es el mismo.

Entonces mis preguntas son:

  • ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el té para su reutilización? Actualmente escurro las hojas y las pongo en un pequeño frasco de vidrio sellado.
  • ¿Es seguro almacenar té para reutilizarlo al día siguiente? Punto de bonificación para una referencia / investigación real que demuestre que tiene efectos secundarios negativos o no graves.
Sarga
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Generalmente dejo el mío en el recipiente de malla dentro de mi tetera (vacía), pero preparo una olla pequeña y luego la vierto en una taza de viaje. Dependiendo del té, hemos obtenido hasta tres o cuatro macetas de un lote de hojas. No tengo idea si esto es seguro, pero lo hago regularmente. Me interesaría ver cualquier estudio real.
Yamikuronue

Respuestas:

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Aquí en China, es normal reutilizar el té una y otra vez. Por lo general, la primera taza del té es amarga. Los chinos comúnmente vierten una taza y luego la tiran y beben la segunda taza de las mismas hojas. Aquí se puede ver a los trabajadores con una taza grande o una jarra de té. Cuando están borrachos, vuelven a llenar el agua con agua caliente (pero no hirviendo). Esto continuará todo el día.

Al día siguiente, sin embargo, no reutilizarán el té. Mi esposa china siempre me regaña si reutilizo los días anteriores las hojas de té. Ella dice que son malos para ti, aunque yo nunca he tenido ningún problema.

Rincewind42
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eso es lo que escuché también, pero no he encontrado nada que diga por qué son realmente malos para ti
Serge
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No creo que el consejo médico chino necesite referencias. Es malo para ti porque la bisabuela de la abuela de tu abuelo, que data de hace 5000 años, así lo dijo. Y puedes discutir con ella.
Rincewind42
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Según tengo entendido, las hojas húmedas son propensas a fomentar los agentes patógenos, por lo que debe descartarlo por razones de seguridad alimentaria, no por razones de potencia
Ray
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Hice este comentario sobre una pregunta similar: ¿Al verter la primera taza no se elimina la mayor parte de la cafeína? He leído que si quieres reducir la cafeína, esa es la forma de hacerlo. No es que el té verde tenga mucha cafeína, pero a algunos de nosotros nos gusta su pequeño impulso.
Marplesoft
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En realidad, encontré una fuente que dice que debe almacenarlos en un medio HÚMEDO en el refrigerador para inhibir el crecimiento de patógenos. apartmenttherapy.com/reusing-tea-bags-the-good-the-128466
scientifics
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La cuestión de qué tan seguro es almacenar las hojas de té húmedas se relaciona con la pregunta de qué tan seguro es almacenar el té helado; después de todo, escurridas o no, las hojas de té usadas todavía están bañadas en té líquido frío. * En ese caso:

CDC - Memo sobre la contaminación bacteriana del té helado (1996) (las siguientes citas provienen del enlace)

El té normal se prepara en caliente, y "los estudios realizados en TJ Lipton mostraron que el té helado preparado a 175 ° F o más y almacenado a temperatura ambiente no tenía recuentos de coliformes detectables durante las primeras 16 horas de almacenamiento". Por lo tanto, el problema es "principalmente una de las condiciones de almacenamiento del té" (o en este caso, las hojas mojadas). Los CDC afirman que "el riesgo teórico de transmisión de enfermedades se reduciría al mínimo si el té se prepara caliente y se almacena en una urna limpia y no se almacena durante más de 8 horas". Además, limpie y desinfecte regularmente su equipo.

Un límite de ocho horas me parece demasiado estricto, pero están tratando de eliminar un riesgo teórico . Los riesgos del mundo real suelen ser menos perspicaces .

Ver también Iced Tea Safety (2010) para una versión un poco menos técnica de la información.

* y el té líquido siempre contiene trozos de hojas de té.

Extraño caminante
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6 años después, el enlace de memorando de los CDC no parece estar funcionando para mí y no puedo (al menos fácilmente) encontrar otro enlace: ¿tiene otro enlace oculto en alguna parte?
Mithrandir24601
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@ Mithrandir24601 Tampoco lo encuentro en ningún lado. Incluso la máquina de Internet Archive / Wayback se queda en blanco. Puede volver a aparecer cuando el gobierno reinicie los servidores más antiguos.
Wayfaring Stranger
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Según Golden Moon Teas , la composición de las hojas de té húmedas estimula el crecimiento bacteriano, y no recomiendan reutilizar las hojas usadas después de tres horas.

Dicho esto, también sugieren que secar las hojas de té aumentará dramáticamente su vida restante. Sugieren eliminar la mayor cantidad de humedad posible y luego extender las hojas en un plato en una habitación bien ventilada para que se sequen. Mi intuición me dice que este proceso podría mejorarse ligeramente usando una toalla limpia para presionarlos y luego colocando una toalla diferente debajo de ellos mientras se seca.

Independientemente del método, la recomendación es que el té secado nuevamente debe usarse al día siguiente, y que cualquier retraso aumenta las posibilidades de crecimiento bacteriano peligroso. Sin embargo, esperaría que el proceso de secado en sí mismo también pueda alentar dicho crecimiento bacteriano. Usar un horno, un deshidratador o simplemente tener un ventilador que sopla sobre las hojas reduciría el tiempo de secado, lo que reduciría el riesgo de crecimiento.

OmniaFaciat
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Si bien agradezco su respuesta, la regla de las 3 horas simplemente no puede tener ninguna verdad. Si no fuera seguro beber, todos estos chinos que beben té de los que habla Rincewind42, el usuario 15144 y yo nos habríamos enfermado muchas veces. He estado reutilizando hojas de té durante al menos 10 horas (sin remojar durante este tiempo), almacenadas a temperatura ambiente en un infusor de té de cerámica. Sin embargo, puedo ver que la regla se aplica a las áreas donde tienes agua muy mala, pero no en la mayoría de los países desarrollados.
ciudadano
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Ciertamente estoy de acuerdo en que 3 horas es muy conservador, pero las prácticas actuales de seguridad alimentaria generalmente apuntan a niveles de riesgo muy conservadores. Como resultado, dudo que haya investigaciones o documentación oficial que cubra la reutilización extendida de las hojas de té. En aras de la discusión, la reutilización del té después de 10 horas aún podría implicar un riesgo relativamente bajo, pero es casi seguro que no hay suficiente interés en dicha reutilización para justificar cualquier investigación significativa que respalde eso. Además, está la cuestión de si "bajo riesgo" significa una probabilidad de 1 en 10 o 1 en 1000. Esta podría ser una situación en la que la única opción es la investigación de aficionados.
OmniaFaciat
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Si está haciendo té caliente, no debería tener un problema. Recuerde, para pasteurizar solo tiene que elevar las temperaturas centrales hasta 155 grados Fahrenheit y mantener durante unos minutos (unos segundos en el caso de la pasteurización instantánea). Suponiendo que va a remojar el té en agua justo debajo de la ebullición (o simplemente va a dejar que las hojas de té se asienten en la bebida), debe exceder con creces el tiempo necesario para matar completamente cualquier desagradable.

En ese momento, la única preocupación es que, si los desagradables tienen la oportunidad de comenzar a crecer entre usos, podrían producir productos químicos que son peligrosos. Esto es común con algunos mohos y hongos. Si coloca sus hojas usadas en el refrigerador después de usarlas y las mantiene allí, esto no debería ser un problema en absoluto (las temperaturas frías matarán o retardarán en gran medida la capacidad de las bacterias para realizar su actividad metabólica). No usaría las mismas hojas todos los días durante una semana, pero no puedo pensar en una razón legítima de que un artículo que está siendo casi esterilizado cada vez que se está usando, o al menos pasteurizado, sería peligroso.

Ahora, el gusto es otra historia. Eso puede ponerse desagradable. Pero bueno, el sabor desagradable de una persona es el gourmet de la siguiente, así que pruébalo.

Mateo
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Al pasteurizar, eliges la temperatura y el tiempo dependiendo de qué patógenos quieres matar, por lo que decir categóricamente que solo necesitas 155˚F / 69˚C durante unos minutos no es correcto. Deberá saber qué microorganismos son propensos a crecer en las hojas de té que está usando y cómo matarlos, antes de elegir el tiempo y la temperatura. Y, como mencionas, matar esporas y matar toxinas puede requerir temperaturas (muy) diferentes. Algunos patógenos necesitan estar muy por encima de 212˚F / 100˚C para ser inactivados.
ciudadano
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Soy chino canadiense; mis padres siempre han reutilizado las hojas de té. Supuestamente está bien reutilizar el té el mismo día. Sin embargo, mis compañeros de trabajo chinos me dijeron que es venenoso reutilizar el té por más tiempo.

NPan
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No sé acerca de "venenoso", pero ciertamente algo que ha sido empapado en agua caliente y luego dejado a temperatura ambiente durante más de varias horas no es bueno en cuanto a seguridad alimentaria.
Cascabel
Sin refrigeración, podría ser peligroso. Todo lo que se necesita es una espora de moho para aterrizar en las hojas húmedas y tienen un gran patio de recreo. Si refrigera inmediatamente después de terminar, eso no debería ser un problema (incluso si las esporas los golpean, la temperatura fría debería retrasar cualquier crecimiento). Más allá de eso, casi ninguna espora sobrevivirá cerca del agua hirviendo.
Mateo
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Reutilizo las hojas al día siguiente también. En cuanto a los problemas de seguridad alimentaria, tenga en cuenta que sumerge las hojas en agua hirviendo. Contrariamente a la creencia popular, no toma 15 minutos purificar el agua. Por lo que sé, preparar el té sería suficiente para matar cualquier cosa peligrosa, olvidando por un momento lo poco probable que sea que se desarrolle algún tipo de patógeno en primer lugar.

usuario15144
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En mi experiencia, puede durar hasta 24 horas, pero debe almacenarse correctamente. Espero que esta infografía ayude.

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Lisa en Teasenz.com
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