Quiero hacer hamburguesas de tocino únicas y con suerte realmente increíbles esta noche.
Si hubiera estado pensando, habría comprado cortes de carne para molerme, posiblemente con el tocino cocido, pero lo que tengo es una libra de chuck molido de supermercado. También tengo una libra de tocino americano bueno, pero típico.
Quiero hacer que el tocino sea parte de la hamburguesa en lugar de poner tiras encima. Estoy considerando un par de formas de hacerlo. Obviamente, una forma es simplemente cocinar, escurrir, enfriar y desmenuzar el tocino y mezclarlo con la carne cuando hago empanadas. Si hago eso, ¿cuánto tocino puedo meter en la hamburguesa y aún así mantenerla intacta mientras frito? Agradecería cualquier buen consejo o advertencia.
La forma en que ME GUSTARÍA hacerlo (si funciona como lo imagino), es cocinar el tocino a la par y presionar el corte a medida y tiras enfriadas en ambos lados de las empanadas antes de freír. He aprendido a manejar y presionar la carne lo menos posible para hacer buenas hamburguesas, entonces, ¿qué podría hacer para que el tocino se "pegue"? Lo que me gustaría lograr es que el tocino se ponga crujiente y forme una especie de costra alrededor de la hamburguesa mediana a mediana.
Planeo cocinar las hamburguesas en una sartén de hierro fundido, derritiendo queso cheddar en la parte superior.
EDITAR: La respuesta de Joe a continuación me hizo pensar. Estoy buscando que las hamburguesas con queso y tocino sean "únicas y, con suerte, realmente increíbles", y el tocino se presta a la diversión, por lo que las ideas "fuera de la pared" son totalmente bienvenidas.
¿Algún consejo?
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Respuestas:
Creo que las opciones que describe son muy manejables. Tenemos dos tipos de hamburguesas de tocino en el lugar donde vivo (aparte del tocino normal sin apretar encima de una empanada):
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Una posibilidad es cocinar a fuego lento (¿hervir?) El tocino en agua. Luego puede cocinarlo lo suficiente como para no tener que preocuparse por el cerdo poco cocido dentro de su hamburguesa, pero puede detenerlo antes de que esté totalmente crujiente, escurrirlo, picarlo y luego mezclarlo con su carne molida.
(Lo admito, he visto muchos episodios de 'Diners, Drive-Ins y Dives' ... alguien usó esto, luego tomó una masa de tocino hervido, lo convirtió en una empanada y lo cocinó hasta colocar encima de la hamburguesa)
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Lo más cerca que he estado de hacer esto es hacer puré de papas con tocino jajaja, pero he tenido hamburguesas con trozos de tocino y queso en la mezcla (aunque posiblemente era tocino de soja).
Yo diría que cocinarlo todo el camino y luego desmenuzarlo en la mezcla de empanadas es su mejor opción. Si le preocupa que la empanada se mantenga unida con montones de tocino delicioso en el interior, considere agregar un huevo a su mezcla de carne (mi método preferido). Desafortunadamente, no puedo garantizar que el tocino se mantenga crujiente con esta preparación.
Si alinea la empanada con el tocino precocinado, se perderá la reacción del pato silvestre con la carne (es decir, la carne no se quemará también donde está el tocino).
Por lo tanto, la mejor manera de garantizar el máximo sabor de su hamburguesa y tocino es cocinarlos por separado. He aquí una idea que se me ocurrió y que me muero por probar:
Paso 1) Usando medias tiras de tocino, crea una empanada entrecruzando las tiras de tocino. Cocina la hamburguesa de tocino en una plancha plana hasta que ambos lados estén crujientes e increíbles.
Paso 2) Tome 2 montones de carne molida sazonada y aplánelos sobre la parte superior plana. Es posible que desee esperar hasta que el tocino esté cocido para poder cocinar las hamburguesas en la grasa del tocino. No puedo ser considerado responsable de un ataque cardíaco / accidente cerebrovascular.
Paso 3) Una vez que tus dos hamburguesas y tocino estén cocidas, ¡prepara tu sándwich! Bollo inferior -> Hamburguesa # 1 -> Paté de tocino -> Pepperjack y otros fijos -> Hamburguesa # 2 -> Bollo superior.
Paso 4) Om nom nom
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