Hacer un pastel tallado

Mi hijo y yo queremos hacer un pastel con forma de rana. Nuestro plan es hornear dos capas, cortarlas en formas, apilar una encima de la otra y luego terminar de tallar la torta en forma de rana.

En el pasado, me resultaba muy difícil cortar y tallar pasteles en formas. El pastel se desmorona cuando trato de cortarlo.

Estoy buscando consejos sobre la mejor manera de hacer esto. Las ideas que puedo usar durante la cocción o las técnicas para cortar / tallar serían geniales.

Usualmente uso una mezcla cuando horneo un pastel, y la mayoría de las mezclas en la tienda de comestibles dicen "húmedo" y "pudín en la mezcla". ¿Sería más firme el pastel si usara una mezcla diferente? ¿Hay algo que podría buscar al seleccionar una mezcla que me daría un pastel más firme para tallar?

Congele el pastel: talla mucho, mucho más fácil. Asegúrese de envolverlo bien antes de entrar en el congelador, de lo contrario, puede detectar olores extraños fácilmente.

Tallar pasteles es una habilidad avanzada. No se sienta frustrado si no funciona desde la primera vez. Comience con diseños fáciles: sin curvas con radios ajustados. Quizás también desee comenzar con una forma 2D en lugar de una 3D. Siempre haz un boceto primero. Y comience lo suficientemente temprano para que pueda volver a hornear si la primera vez no funciona.

Para la receta, quieres un pastel denso y húmedo. Un bizcocho funcionará bien. Use una proporción 1: 1: 1: 1 de grasa: azúcar: harina: huevos en peso, agregue los huevos enteros a la mezcla de mantequilla y azúcar. De lo contrario, busque una receta diseñada específicamente para tallar. No haga un bizcocho ni ninguna receta que funcione con espumas de huevo, son mucho más frágiles.

Hornee sus capas aproximadamente en la forma que necesitará: para una rana, es posible que desee usar una bandeja de tamaño normal para el cuerpo y una bandeja pequeña separada (o bandeja de tartaleta) para la cabeza. Las piernas serían muy difíciles de tallar separadas del cuerpo, considere crearlas de alguna otra manera. Talla con un cuchillo largo y afilado con una especie de movimiento de sierra / afeitado, eliminando capas de la superficie para lograr la forma que deseas.

También es recomendable mirar primero los tutoriales. Youtube tiene muchos de ellos, busca palabras como "pastel de talla", "pastel de escultura" y "tutorial" o "lección". Tenga en cuenta que algunas de las esculturas de gran apariencia que se muestran allí necesitan una semana de esfuerzo por parte de un tallista experimentado, y establezca sus objetivos en consecuencia.

Como ya se mencionó, comience con un pastel bastante sólido; La mayoría de las recetas de pasteles no están destinadas a tallar. Si está buscando usar una mezcla en caja, generalmente puede agregar un paquete de pudín instantáneo con la mezcla de pastel para hacer que el pastel sea más denso. (no agregue ningún líquido adicional, solo use lo que requiere la mezcla en caja).

... pero dicho esto, dependiendo de cuán detallado estés tratando de hacer la rana, es posible que no use pastel para todo. Para el cuerpo principal, claro, pero para las piernas, puede considerar usar golosinas de malvavisco y cereal de arroz. Necesitas darle forma mientras todavía está caliente, pero luego mantendrá su forma una vez que se enfríe (usa guantes, las quemaduras de azúcar apestan). También puede tallarlo después de que se enfríe, si es necesario.

Si desea usar una mezcla de pastel en caja, agregue una taza de crema agria, un huevo extra y una pequeña caja de pudín instantáneo a su mezcla. También puede aumentar el aceite en el pastel a 1/2 taza. Esto hace que el pastel sea más denso (más parecido a un bizcocho) para apilar y tallar. El bizcocho es una gran opción al tallar.