Al investigar la respuesta a una pregunta de por qué las manzanas en un pastel se volvieron blandas , noté que dos de mis libros de cocina se contradecían en la manzana Winesap, sobre si se mantiene firme al hornear. Cuando la manzana Winesap se hornea, ¿se vuelve blanda como un McIntosh o se...
Una sub-tienda a la que me gustaba ir en la universidad ofrecía dos tipos de filete de queso: el "filete de queso" regular "y el" filete de filete miñón ". La única diferencia entre los dos fue el corte de carne utilizado, con el filete siendo mejor y más caro. Una vez fui a almorzar con un amigo...
Me he dado cuenta de que a menudo cuando uso recetas de los EE. UU. Se necesita jarabe de maíz, y me preguntaba cuál sería la mejor alternativa para obtenerlo en el Reino Unido. He escuchado a algunas personas decir que el jarabe dorado es comparable, pero cuando lo usa para cocinar...
Pelaba y trituraba los nabos, luego los asaba con zanahorias y cebollas en aceite de oliva y jarabe de arce, pero los nabos eran realmente amargos. ¿Hay alguna manera de asarlos (o incluso otro método de cocción) para eliminar esa amargura? ¿Cuánto tiempo deben ser asados? ¿O simplemente necesito...
Para el último pollo que asé, utilicé esta receta , ligeramente modificada. La mayor modificación fue que agregué líquido a la sartén, se hincharon los ojos, pero digamos que usé aproximadamente 1/2 a 1 taza de una mezcla de vinagre / caldo de pollo casero ... lo suficiente como para llegar a la...
Veo algunas referencias en este sitio para 'salar' un filete antes de freírlo. ¿Qué significa esto? ¿Debo cubrir el filete con sal? ¡Me imagino que eso resultaría en un bistec muy
Me preguntaba si alguien conoce un método para arrojar papas sin que se conviertan en puré de papas. Cuando lo hago con papas crudas, se mezclan o se quedan demasiado crujientes y con papas cocidas, solo olvídalo. Lo que busco es pequeños trozos de papa discretos que aún tengan una sensación de...
Algunos paquetes de tomates secados al sol son demasiado difíciles de masticar. ¿Cómo los ablando para usarlos en una ensalada? ¿Debería
Tengo problemas para convertir las recetas de chile que considero que usan algo que no sea chile en polvo. Gracias a una tienda de especias local simplemente maravillosa, tenemos varios tipos diferentes de hojuelas de chile. Ya hemos aprendido que molerlos y sustituir 1: 2 con polvo es ("$ @ $ ^ @...
Compré tocino ahumado de un carnicero local y quiero saber cuánto tiempo puedo mantener ese tocino en el refrigerador. Es un producto totalmente natural, sin conservantes que no sea el proceso por el cual se curó, por lo que no contiene nitratos, etc. Olvidé preguntarle al carnicero pensando que...
Me gustaría espesar un poco la salsa para mi pavo de Acción de Gracias, sin que no sea comestible para mis invitados intolerantes al gluten. De otras preguntas en este sitio, entiendo que el almidón de maíz sería una opción, pero podría dar un sabor más almidonado. Lo mismo para el almidón de papa....
Estoy explorando el mundo de la pasta casera. Mis primeros experimentos, cortando la masa en tiras con un cuchillo y tirando las tiras al agua hirviendo, ¡comestible pero con resultados bastante gruesos, y un proceso muy engorroso! - demuestre que si desea hacer esto con frecuencia, necesita...
El título lo dice todo: quiero saber (preferiblemente en unidades estadounidenses) cuánto jugo se puede obtener de una piña de tamaño
Si no pudieras usar vinagre de arroz (quizás por razones de alergia alimentaria), ¿qué podrías usar en lugar de arroz de
¿Alguien tiene experiencia tratando de formar un curry con almidón de nuez? ¿Puedo hacer que funcione? ¿Necesitaré menos aceite porque la tuerca lleva algo de sí mismo? Antecedentes de esto: Durante los últimos años, he estado haciendo un curry al estilo japonés usando el enfoque de "freír...
Decidí hacer pad thai fideos desde cero. La receta que encontré para los fideos de arroz decía que dejaba que el arroz se remojara durante la noche y luego molía la mezcla resultante en una licuadora. Después de eso, pidió vaporizar la masa en pequeños lotes y luego cortar en fideos. El problema...
Roux menciona en esta respuesta fumar agua. ¿Cómo haces esto? A qué sabe esto? ¿Como lo usas? Suena
Acabo de comprar una gama de gas GE Cafe. La guía del usuario indica: No use un wok en la superficie de cocción si el wok tiene un anillo de metal redondo que se coloca sobre la rejilla del quemador para sostener el wok. Este anillo actúa como una trampa de calor, que puede dañar la rejilla y la...
Estoy tratando de crear un conjunto de bombones rellenos de licor y crema a mano. Mi idea actual es, después de haber creado el chocolate por fuera, construir capas de él en un "andamio de azúcar". Entonces puedo inyectar el relleno en el centro y derretir el agujero cerrado. Mi problema es...
Hasta hace unos años, con un poco de esfuerzo, pude encontrar crema batida y crema espesa sin carragenina y otros ingredientes indeseables en las tiendas de comestibles. Ahora mi fuente se ha secado. ¿Cómo puedo obtener crema que consiste en nada más que crema? Por lo general, solo necesito...