Wow, casi todos mis alimentos favoritos están en la lista de "prohibidos". Debe ser una alergia muy grave para llegar a esos extremos ...
Aaronut
La página vinculada contiene tantos rumores, medias verdades y mentiras directas que esta pregunta es cuestionable. Para tener una idea de cuán intrincadamente vinculado está el cuerpo humano con las bacterias y los hongos, consulte en.wikipedia.org/wiki/Human_flora
ThinkingCook
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El vinagre a menudo se usa para matar el moho y retrasar el crecimiento de cosas como las bacterias. Por eso se usa como conservante; como en decapado. Dudo que el vinagre sea la causa de tus alergias.
GeneQ
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@Aaronut: lo siento, debo haber entendido mal esta línea en las preguntas frecuentes. Tenga en cuenta que los siguientes temas se consideran fuera de tema aquí: * Problemas generales de salud y dieta
ThinkingCook
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@ThinkingCook: La palabra clave en ese punto es general . Esta no es una pregunta de salud. Es una pregunta culinaria sobre la sustitución de ingredientes; El antecedente de alergia simplemente reduce la lista de posibles respuestas (esto es algo bueno). No estamos tratando de prohibir todas las preguntas que involucran problemas de salud, simplemente aquellas que son solo sobre salud / dieta y no sobre cocina o técnicas culinarias.
Aaronut
Respuestas:
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Probablemente usaría jugo de arándano blanco diluido, ya que es el sabor más cercano al vinagre de vino de arroz. Sin embargo, no estoy seguro de si la acidez sería suficiente; Es posible que deba agregar jugo de limón. Un sustituto de la soya que no encontrará fácilmente, ya que el desarrollo de ese tipo de sabores requiere fermentación.
Los aminoácidos líquidos de Bragg no están fermentados (pero aún están hechos de soja, si eso es un problema). Es una sustitución común de la soja, pero solo la he tenido en cosas, no directamente para comparar.
Joe
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El sushi es, por definición, un alimento que incluye vinagre, por lo que en este caso, una sustitución produciría un alimento diferente. Hay varias opciones para escribir la palabra sushi en japonés, e instructivamente, una de las opciones es 酸 し. Una forma de sushi consistente con su historia y orígenes, pero que no involucra la aplicación de vinagre directamente, implicaría fermentar arroz y pescado juntos y permitir que los ácidos se formen naturalmente (como narezushi u oshizushi). Es probable que los ácidos de la fermentación sean principalmente ácido acético de todos modos, tal como se produciría en la fermentación de masa fermentada, por lo que la distinción es casi discutible.
Pero las palabras son entidades algo flexibles, y podría justificarse que お 酢 se refiere al ácido en abstracto, incluso desde una perspectiva lingüística. De hecho, el jugo de yuzu, en algunas razones, se vende con el nombre ゆ ず 酢, a pesar de que el producto real es jugo prensado, no vinagre de yuzu. También hay vinagres de yuzu, pero al menos idiomáticamente, en algunas regiones, está dentro del ámbito de la imaginación considerar alternativas, por improbables que sean. En particular, que yo sepa, Tokio no se encuentra en una de las regiones que usa la palabra "yuzu-su", y Tokio es el centro histórico del sushi moderno (por ejemplo, el tipo no fermentado) tal como lo conocemos.
Si elige la idea abstracta del ácido, otros tipos serían su sustituto del vinagre. Verjuice, jugo de yuzu, posible jugo de sudachi, jugo de daidai (similar a la naranja de Sevilla), todo en formas diluidas, podría valer la pena experimentar, pero no me gustaría llamar al resultado sushi.
En cuanto a la salsa de soja, en Japón, hay un sustituto de salsa de soja a base de semillas de sésamo destinado al mercado limitado de personas alérgicas a la soja en Japón, pero esencialmente no podría comer en cualquier parte del país si dependiera de él. .
No puedo encontrar fácilmente vinagre de arroz en mi país. Descubrí que el vinagre de arroz es un poco más ligero que otros vinagres,
Dado que uso aproximadamente 2 partes de vinagre de sidra y 1 parte de agua. Pero si el uso de cualquier tipo de vinagre es un problema, creo que las cosas ácidas diluidas (como el jugo de limón + agua) deberían reproducir el sabor (puedes hacer tus experimentos).
¿Qué tal si te olvidas del sushi y simplemente disfrutas del sashimi? rebanadas de mariscos crudos con quizás un poco de limón y wasabi. El sushi nunca sabrá bien sin los dos ingredientes esenciales; después de todo sin sushi-zu (vinagre de sushi) y salsa de soja ... bueno, técnicamente no es un nigiri sushi (rebanadas de mariscos crudos sobre arroz).
GeneQ
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Sashimi no es sushi. De todos modos, no estoy cuestionando tu respuesta. Lo estoy apoyando. Solo estoy agregando que tal vez nuestro amigo debería deshacerse del arroz por completo. Sabrá mal sin la soya y el vinagre. +1 para ti
GeneQ
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Muchos no japoneses combinan sashimi y sushi, pero los dos platos son realmente distintos y separados. Si usamos términos precisos para la cocina occidental; Es justo hacer lo mismo para la cocina oriental. EN MI HUMILDE OPINIÓN. ;-)
GeneQ
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@rchern Todos estamos aquí en busca de una excelente cocina. Cada uno de nosotros trae a esta comunidad diferentes fortalezas. Mi propósito no es dividir los pelos o presumir; pero como alguien que vivió en ese país y aprendió a cocinar sus alimentos; No es natural para mí usar el término sushi de esa manera. Y solo estoy compartiendo lo que aprendí.
GeneQ
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"el sushi parece acostumbrarse de manera similar a alguien que podría decir coca cola pero significa dr dr pepper". quieres decir ... incorrectamente? Particularmente en un sitio como este, es esencial que usemos los términos correctos y precisos.
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No puedo usar salsa de soja y el uso de vinagre es limitado debido a una alergia a las levaduras silvestres. Un producto reciente en el mercado es Vege Spread, requeriría pruebas con respecto a la cantidad de producto a líquido en el producto terminado, pero puede resultar útil para su receta planificada. El producto es producido por Freedom Foods. Lo sentimos si no se permiten nombres de marca.
Estoy de acuerdo con el cartel de arriba. Realmente ni siquiera necesitas vinagre de arroz. Me encanta el sushi con o sin vinagre. Gusto sobre lo mismo para mí. El único momento en que el arroz de sushi sabe mal es cuando agregan demasiado vinagre o no se cocina bien. Me gusta un poco de azúcar mezclada con el agua en el vaporizador. No creo que alguna vez extrañe el vinagre, aunque todavía uso un poco de eso también.
¿Se agrega vinagre solo por gusto? ¿No tiene ningún efecto, es decir, ablandar el arroz?
CÁRCEL
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Tengo intolerancia a la levadura, así que el vinagre está fuera para mí. Me encanta el sushi, pero no puedo usar vinagre para el arroz, porque me causa mucho dolor en las articulaciones.
Yo uso sal, azúcar y un poco de wasabi mezclado con tres cucharadas de agua ... agregando un relleno muy sabroso como palitos de cangrejo, pepino, aguacate y una crema de queso crema. Muy saludable y sabroso. El salmón y el atún también son buenos, con pimiento rojo, chile, pepino, etc.
Si la razón es una intolerancia a la levadura o al alcohol traza, el "condimento no preparado" se puede usar como un sustituto del vinagre (de menor calidad). Es al final un vinagre sintético.
Simplemente omita el vinagre de arroz o use cualquier vinagre que tenga. La única necesidad de vinagre es aplicar unas gotas sobre el arroz para obtener un sabor ácido.
Respuestas:
Probablemente usaría jugo de arándano blanco diluido, ya que es el sabor más cercano al vinagre de vino de arroz. Sin embargo, no estoy seguro de si la acidez sería suficiente; Es posible que deba agregar jugo de limón. Un sustituto de la soya que no encontrará fácilmente, ya que el desarrollo de ese tipo de sabores requiere fermentación.
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El sushi es, por definición, un alimento que incluye vinagre, por lo que en este caso, una sustitución produciría un alimento diferente. Hay varias opciones para escribir la palabra sushi en japonés, e instructivamente, una de las opciones es 酸 し. Una forma de sushi consistente con su historia y orígenes, pero que no involucra la aplicación de vinagre directamente, implicaría fermentar arroz y pescado juntos y permitir que los ácidos se formen naturalmente (como narezushi u oshizushi). Es probable que los ácidos de la fermentación sean principalmente ácido acético de todos modos, tal como se produciría en la fermentación de masa fermentada, por lo que la distinción es casi discutible.
Pero las palabras son entidades algo flexibles, y podría justificarse que お 酢 se refiere al ácido en abstracto, incluso desde una perspectiva lingüística. De hecho, el jugo de yuzu, en algunas razones, se vende con el nombre ゆ ず 酢, a pesar de que el producto real es jugo prensado, no vinagre de yuzu. También hay vinagres de yuzu, pero al menos idiomáticamente, en algunas regiones, está dentro del ámbito de la imaginación considerar alternativas, por improbables que sean. En particular, que yo sepa, Tokio no se encuentra en una de las regiones que usa la palabra "yuzu-su", y Tokio es el centro histórico del sushi moderno (por ejemplo, el tipo no fermentado) tal como lo conocemos.
Si elige la idea abstracta del ácido, otros tipos serían su sustituto del vinagre. Verjuice, jugo de yuzu, posible jugo de sudachi, jugo de daidai (similar a la naranja de Sevilla), todo en formas diluidas, podría valer la pena experimentar, pero no me gustaría llamar al resultado sushi.
En cuanto a la salsa de soja, en Japón, hay un sustituto de salsa de soja a base de semillas de sésamo destinado al mercado limitado de personas alérgicas a la soja en Japón, pero esencialmente no podría comer en cualquier parte del país si dependiera de él. .
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No puedo encontrar fácilmente vinagre de arroz en mi país. Descubrí que el vinagre de arroz es un poco más ligero que otros vinagres,
Dado que uso aproximadamente 2 partes de vinagre de sidra y 1 parte de agua. Pero si el uso de cualquier tipo de vinagre es un problema, creo que las cosas ácidas diluidas (como el jugo de limón + agua) deberían reproducir el sabor (puedes hacer tus experimentos).
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¿Qué pasa con el jugo de limón y el wasabi?
(No tengo ninguna experiencia con la alergia en la que basar esto, pero algunas búsquedas rápidas indican que esto estaría bien para la alergia).
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No puedo usar salsa de soja y el uso de vinagre es limitado debido a una alergia a las levaduras silvestres. Un producto reciente en el mercado es Vege Spread, requeriría pruebas con respecto a la cantidad de producto a líquido en el producto terminado, pero puede resultar útil para su receta planificada. El producto es producido por Freedom Foods. Lo sentimos si no se permiten nombres de marca.
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También puedes usar Mirin y un vino blanco seco en un momento. Ambos son ligeramente ácidos y van bastante bien con arroz.
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Estoy de acuerdo con el cartel de arriba. Realmente ni siquiera necesitas vinagre de arroz. Me encanta el sushi con o sin vinagre. Gusto sobre lo mismo para mí. El único momento en que el arroz de sushi sabe mal es cuando agregan demasiado vinagre o no se cocina bien. Me gusta un poco de azúcar mezclada con el agua en el vaporizador. No creo que alguna vez extrañe el vinagre, aunque todavía uso un poco de eso también.
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Tengo intolerancia a la levadura, así que el vinagre está fuera para mí. Me encanta el sushi, pero no puedo usar vinagre para el arroz, porque me causa mucho dolor en las articulaciones.
Yo uso sal, azúcar y un poco de wasabi mezclado con tres cucharadas de agua ... agregando un relleno muy sabroso como palitos de cangrejo, pepino, aguacate y una crema de queso crema. Muy saludable y sabroso. El salmón y el atún también son buenos, con pimiento rojo, chile, pepino, etc.
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Si la razón es una intolerancia a la levadura o al alcohol traza, el "condimento no preparado" se puede usar como un sustituto del vinagre (de menor calidad). Es al final un vinagre sintético.
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Simplemente omita el vinagre de arroz o use cualquier vinagre que tenga. La única necesidad de vinagre es aplicar unas gotas sobre el arroz para obtener un sabor ácido.
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¿Qué pasa con la simple salsa Worcestershire? Es vinagre blanco diluido, tiene suge y sal ... ¿podría funcionar?
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