Preguntas etiquetadas con wok

¿Cuál es una buena técnica para sazonar inicialmente un wok, mantenerlo sazonado y prevenir la

Preparo salteados con pimientos, champiñones, cebolla, azúcar, jalapeños y brotes de soja (y cualquier otra cosa que pueda ser útil y en peligro de no usarse antes de que caduque) Tiendo a tirar todo junto en un wok realmente caliente, pero ¿hay una mejor manera? ¿Agregar los ingredientes en...

Sé que un poco de aceite no es adecuado para trabajar. ¿Como el aceite de girasol y el aceite de oliva? ¿Qué aceite es el más adecuado para trabajar y qué aceite no es adecuado?

¿Está bien usar un utensilio de metal al girar o servir alimentos en un wok (sazonado, de acero)? Sospecho que la superficie del wok puede rayarse, pero hasta ahora no parece causar ningún problema; ¿siempre es mejor usar madera o los rasguños no

Obtuve un wok de hierro de fondo plano hace unas semanas en un supermercado asiático local. Lo sazoné en mi estufa eléctrica, según la información que busqué en Google: lo calenté, le puse una fina capa de aceite de maní, bajé el fuego y lo dejé reposar durante 15 minutos. Esto funcionó bastante...

Me encanta el tofu frito, pero no quiero tener una freidora en mi casa (¡la usaré demasiado!). He probado algunas técnicas diferentes para freír el tofu, pero siempre resulta insatisfactorio: demasiado seco, demasiado delgado, demasiado húmedo; Admito que no soy un genio cuando se trata de tofu,...

¿Hay algo especial sobre la comida cocinada en un wok llamado wok hai? ¿Qué es y cómo obtengo mi

ME ENCANTA freír (probablemente lo hago 4 veces por semana) y quiero llevarlo al siguiente nivel (o 2). Voy a conseguir este quemador para cocinar mi salteado en el patio. Me pregunto si también debería comprar un wok de hierro fundido o si debería seguir con el acero al carbono que he estado...

Así que tengo un wok que realmente me encanta usar para saltear / curry debido a sus paredes altas. Tengo muchos problemas para evitar que el aceite fume. Parece que cada vez que tengo el gas lo suficientemente alto como para dorar cosas en un tiempo razonable, fumo, particularmente de las...

Vi la pregunta en el sitio sobre la preparación de un wok, pero tengo curiosidad por saber qué tipo debería obtener. He oído hablar de acero inoxidable, acero al carbono, aluminio, etc. Además, hay una variedad antiadherente. Soy nuevo en salteados y cocinaré en una estufa eléctrica de...

Acabo de recibir un quemador de 100,000 BTU para cocinar wok. Hoy, cuando lo usé, obtuve una capa muy gruesa de carbono en el wok (vea la imagen a continuación). ¿Eso es normal? ¿Debo eliminarlo? ¿Si es así, cómo? EDITAR - RESULTADO FINAL: Ok, tomé una combinación de los consejos aquí. Utilicé...

Tengo una estufa eléctrica. Muchas de las recetas de mi libro de cocina asiática requieren Wokque se use una en lugar de una sartén típica de base plana. ¿Por qué hay tanto estrés en el tipo de sartén cuando el propósito es calentar los ingredientes? ¿Qué efecto diferente tiene la comida por el...

Tengo una placa eléctrica plana (del tipo que se calienta mucho, no de inducción) sobre la que cocino. Cuando uso mi wok (que es de fondo plano) lo coloco en el anillo más grande, pero obviamente la sartén solo cubre una poción relativamente pequeña del anillo. Realmente no lo había pensado, pero...

Acabo de comprar una gama de gas GE Cafe. La guía del usuario indica: No use un wok en la superficie de cocción si el wok tiene un anillo de metal redondo que se coloca sobre la rejilla del quemador para sostener el wok. Este anillo actúa como una trampa de calor, que puede dañar la rejilla y la...

Me encantan las papas fritas, pero nunca me ha gustado el resultado de usar mi wok eléctrico antiadherente 2400w. He comprado uno bonito de acero pesado y sé que necesito un quemador de gas, pero no estoy seguro de la salida que realmente necesito. Mi bbq tiene un quemador lateral de salida de...

Lo siguiente parece un quemador independiente, no solo un anillo de wok. Como se llama ¿Cómo sería la potencia de salida? ¿Dónde puedo encontrar más