Esto puede parecer una pregunta obvia, pero tengo un par de recetas que hago muchas que requieren desmenuzar el prosciutto crujiente sobre ellas. Si bien he experimentado con muchas técnicas de fritura / cocción para que el jamón esté crujiente y tenga una consistencia que se desmorone bien sin...
Encontré en Wikipedia que está hecho de piel y huesos de animales . El artículo describe los pasos de la producción de gelatina desde una perspectiva técnica: Los procesos de fabricación de gelatina constan de tres etapas principales: Pretratamientos para preparar las materias primas para...
Jaggery , rapadura y panela son ingredientes muy similares según sus artículos de Wikipedia. Sin embargo, el azúcar moreno se puede hacer no solo con caña de azúcar sino también con savia de palma. ¿Hay alguna diferencia entre azúcar moreno de caña de azúcar, rapadura y panela? El artículo de...
Hice sushi por primera vez el fin de semana. El condimento para el arroz tenía esta receta: 125 ml de vinagre de arroz 30 ml de mirin 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sal Esto fue para 460 g de arroz (peso seco). Esto me pareció mucha sal. Hoy hice un poco más de arroz, pero solo una...
Esta pregunta ¿Tiene respuestas que explican la diferencia entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla y que le dicen cuándo puede querer una sobre la otra? ¿Si tengo razón al pensar que "esencia de vainilla" es lo mismo que "sabor de vainilla"? Mi pregunta es: al hornear donde el...
Tengo algunos amigos que vienen y cocinaré pollo a la jerk. Como se preguntó en mi otra pregunta. Pollo Jerk Definitivo Sin embargo, algunos de ellos son vegetarianos. Me gustaría hacer que se sacudieran X con X como un vegetal que se pudiera cocinar de una manera similar que sabría bien en salsa...
Sé que las verduras se pueden congelar. ¿Qué verduras responden bien a la congelación? Que no? ¿Existen recomendaciones específicas para qué vegetales se congelan
Vi un tarro de este condimento llamado 'liutenzia' a la venta en el supermercado aquí en Los Ángeles. Los ingredientes dicen que tiene pasta de tomate, pasta de pimienta, pasta de zanahoria y especias. Se ve / suena delicioso pero no estoy seguro de qué haría con él. Tengo muchas ganas de...
Lo que suele suceder es que frito latkes frescos durante una fiesta y termino en la cocina durante la mayor parte de la fiesta. ¿Hay alguna forma de que yo precocine los latkes y luego aún tenga un sabor fresco y crujiente cuando lleguen los invitados? Aquí hay algunas opciones en las que estoy...
Mi esposa hizo algo de sopa de pollo anoche, pero no teníamos stock para comenzar, así que usamos agua. En cuanto al sabor, la sopa estaba bien, solo le faltaba la sensación de boca asociada con una buena sopa. Había mucho aceite flotando sobre la sopa, por lo que no le faltaba grasa. Estaba...
Mientras preparaba huesos para el caldo de pollo hoy, me alertaron groseramente del hecho de que mi técnica de corte era inadecuada para cortar huesos cuando casi me corté el pulgar izquierdo. Afortunadamente, mis reflejos fueron lo suficientemente rápidos como para que me saliera con solo una uña...
Compré uno de esos bloques de queso Dubliner (en Costco, sellado relativamente bien en papel encerado) y lo dejé en mi automóvil toda la tarde y toda la noche por error. Dado que no está abierto y el clima es relativamente fresco, ¿cuáles son las posibilidades de que siga siendo bueno?...
Nunca he logrado asar castañas con éxito en un fuego abierto. Tiendo a terminar con castañas carbonizadas, que no son comestibles. ¿Hay una buena técnica para
Cuando cocino avena, suelo hacer avena cortada en acero en la olla de cocción lenta durante la noche. Son sabrosos, etc., pero siempre hay una capa de avena pegada / quemada en las paredes laterales de la olla de cerámica de cocción lenta. Dado que cada experimento es un trabajo nocturno, me...
¿Cuál es la diferencia entre Prime Rib y una costilla asada? (y un "asado de costilla" mientras lo
Tengo el molde para pastel Build-a-bear de Williams-Sonoma . La receta del pastel es la siguiente: 3 tazas (470 g) de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 1/2 cucharadita de sal 16 cucharadas (250 g) de mantequilla sin sal 2 tazas (500 g) de azúcar 4 huevos 1 1/3 tazas de...
Recientemente intenté batir la crema tibia y me sorprendió descubrir que no retendría el aire. Después de algunas investigaciones limitadas, descubrí que para que la grasa en la crema forme la matriz y retenga el aire, debe estar fría. ¿Cuál es el horizonte de eventos en el que la crema está...
Hace unas semanas, tuve una experiencia muy extraña haciendo fideos udon. Casi instantáneamente después de agregar los fideos secos al agua hirviendo, y dando un ligero revuelo, comenzaron a separarse. Después de unos minutos, no había una sola pieza más de una pulgada. Tampoco sabían mucho a udon,...
¿Hay alguna diferencia entre cuánto duran las hierbas y verduras frescas si están en una bolsa de plástico o al aire libre? Si es así, ¿hay un desglose de los que sí hacen una diferencia? Por ejemplo: el cilantro parece ponerse blando muy rápidamente en una bolsa, pero dura una semana a la...
Accidentalmente he traído una carga de semillas de fenogreco, como las hojas, y me pregunto si puedo usarlas como sustituto. si no, ¿qué ideas tengo de lo que puedo hacer con ellas antes de que se vayan a la