¿Qué técnica debo usar para hacer latkes para una fiesta y no tener que quedarme en la cocina?

Lo que suele suceder es que frito latkes frescos durante una fiesta y termino en la cocina durante la mayor parte de la fiesta.

¿Hay alguna forma de que yo precocine los latkes y luego aún tenga un sabor fresco y crujiente cuando lleguen los invitados?

Aquí hay algunas opciones en las que estoy pensando pero no sé si funcionarán bien:

1. Freírlos como de costumbre y mantenerlos en una rejilla en un horno caliente antes de que lleguen los invitados
2. Fríe rápido y manténgalos en el horno ... cuando lleguen los invitados, refríelos (con suerte, esto tomará menos tiempo).
3. Haz que otro se turne para freír los latkes. :)

El número 3 te dará los mejores resultados. Simplemente no hay nada tan bueno en este mundo como un crujiente de la sartén, después de haber pasado solo un par de segundos en una toalla de papel recibiendo la bendición de algunos copos de buena sal marina.

Nunca he probado el número 2. Si lo haces, por favor repórtate.

El número 1 no te dará latkes crujientes. Todavía tendrán el delicioso sabor de los latkes caseros, pero serán suaves, no crujientes.

Una posible cuarta alternativa, que nunca he probado, así que no tengo idea de si funcionará o no.

Fríe los latkes hasta que estén casi listos, luego colóquelos en una rejilla, encima de una bandeja. Adelante, déjalos enfriar. Cuando los invitados lleguen, colóquelos en un horno caliente (450F o más), para que queden crujientes. Es posible que deba voltearlos para exponer ambos lados al elemento calefactor. (y, si ese es el caso, es posible que no lo necesite en la rejilla de alambre, pero ayudará a evitar que se empapen).

Si elegiste el número 2 y elegiste una segunda papa frita, probablemente usaría técnicas de papas fritas con doble fritura ... usa una temperatura ligeramente más baja para la primera papa frita, así que se cocinan bien, y luego una segunda papa frita más caliente, para que queden crujientes. Ni siquiera sé si tendrías que mantenerlos calientes en el horno; podría ser mejor dejarlos enfriar para que se preparen un poco para que sea más fácil meterlos en la segunda papa de una pieza.