Hace unos años puse canela en mi café. Después de unas horas (soy un bebedor lento de café) comencé a tomar mi último sorbo y un gran grupo de moco golpeó mi lengua y casi vomité. Después de recuperarse y casi meterse en peleas con varios compañeros de trabajo (les encantaba hacer bromas), algunos...
Crecí en Nueva Escocia, Canadá, y mi abuela solía hacer lo que ella llamaba pan "marrón" que solía hacer cada vez que hacía frijoles horneados caseros. Ella ya no está con nosotros y estoy tratando de localizar esta pequeña parte de mi infancia. Cualquier sugerencia sobre un pan "marrón", creo que...
He visto algunas buenas recetas con espinacas y he escuchado una y otra vez que se puede usar callaloo (amaranto) en su lugar. Hay confusión sobre callaloo la planta y callaloo el plato que me refiero a la planta de amaranto. Nunca he probado la espinaca y no puedo comprarla de donde soy, es...
¿Tenían crema batida en los viejos días antes de la electricidad? Creo que podrían haberlo hecho. Estoy seguro de que he visto un retrato de Enrique VIII comiendo algo de esa bondad cremosa antes. ¿Pero qué hizo que alguien batiera la crema durante horas para ver qué pasaría? ¿Hay alguna base...
Muchas de mis recetas para hornear requieren mantequilla a temperatura ambiente. En general, esto solo significa mantequilla lo suficientemente suave como para ser cubierta con azúcar, pero ¿es este un rango de temperatura específico? Mi cocina se mantiene lo suficientemente fría en invierno como...
La receta es algo así: 400 g de harina 180 g de agua 2 g de levadura 7 g de sal Parte de la harina y el agua se pueden usar para preparar una biga o una piscina, ignoremos eso para que sea simple. Amasar todo durante 8-10 minutos, lo que no es demasiado para esta baja hidratación (45%) dará...
Cuando la botella no dice, ¿cómo se sabe cuándo refrigerar salsas? Por ejemplo: salsa de soja, salsa de pescado,
¿Cómo me aseguraría de que mis hamburguesas (o cualquier alimento crudo inadecuado) sepan bien? Con otros alimentos, es posible ajustar las proporciones de especias según el gusto, pero no probaría la carne
Me encantan las lentejas mezcladas con cebolla, espinacas y atún en la mañana, desafortunadamente me está costando mucho encontrar lentejas enlatadas baratas en mi área. Así que me pregunto, si cocino un gran lote de lentejas rojas o verdes secas, ¿cuánto tiempo puedo almacenarlas? También...
Tengo algunos bollos de hot dogs precortados comprados en la tienda. Son un poco frágiles, y si abro la hendidura lo suficiente como para tomar el hot dog, el bollo se divide en dos. Intenté usar mi horno tostador para calentar los bollos. Saben bien de esa manera, pero no se suavizan...
Acabo de probar una receta de pan que sugiere hornearlo en el horno, una cacerola con tapa (¿horno holandés?) De repente, tengo un pan con una corteza maravillosa que nunca he logrado hacer con un horno o una máquina de pan. Supongo que tiene algo que ver con los niveles de humedad. ¿Alguna idea...
En cada receta de polenta que he visto, los autores insisten en que la polenta se debe revolver a fuego lento durante media hora más o menos antes de que esté bien cocida. Cuando trabajaba en un restaurante italiano, seguía este proceso (comúnmente haciendo muchas porciones a la vez). Sin embargo,...
Tengo una receta de budín de chocolate que requiere crema ligera. Nunca he visto crema ligera en la tienda. ¿Qué es? ¿Qué se puede usar también como
Vivo en los trópicos y cada glaseado que he usado se derrite en el pastel si no está refrigerado. ¿Hay alguna formación de hielo que se mantendrá rígida una vez que hele el pastel? Me gustaría poder canalizar bordes, etc. sin que la formación de hielo se derrita del pastel. La crema de mantequilla...
Quiero preparar una bebida caliente (picante) pero no quiero usar salsa picante regular porque afectará el color. ¿Hay algo como salsa picante
¿Cómo se puede preparar menta para un mojito de una manera que extraiga de manera óptima su sabor? ¿Hay otros factores que son importantes al hacer la
¿Es una pasta o una bola de masa y cuál es la diferencia? Para mí, una pasta es lisa y tiene forma y no tiene ningún "relleno" (pero puede agregarle ingredientes para darle color o sabor antes de darle forma) y una bola de masa es una especie de masa cocida en estofado. como líquido o lleno de...
Me frustran las recetas que exigen que el cocinero forme o forme bolitas con una masa, pastel o una mezcla de galletas. La receta dirá algo así como "formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez ... debe hacer aproximadamente 16". Siempre parezco terminar con algunos más grandes que otros. Las...
Estaba harto de las placas eléctricas de baja calidad que están instaladas en mi "cocina" de 1 metro de ancho (olvidé un crepe en el más pequeño en la configuración más alta, y 25 minutos después ni siquiera estaba dorado, solo se secó un poco ), así que recientemente compré una pequeña unidad de...
La coliflor o las coles de Bruselas a veces tienen un sabor ligeramente amargo después de cocinarlas. ¿Es esto un error en la forma en que se cocinan o son solo las verduras?