¿Es Spaetzle una pasta o una bola de masa?

¿Es una pasta o una bola de masa y cuál es la diferencia?

Para mí, una pasta es lisa y tiene forma y no tiene ningún "relleno" (pero puede agregarle ingredientes para darle color o sabor antes de darle forma) y una bola de masa es una especie de masa cocida en estofado. como líquido o lleno de algo y luego cocinado. Cuando vi el spaetzle preparado, me pareció una pasta. ¿Qué distingue la pasta de las albóndigas?

Spätzle se origina en una región que abarca Austria, Suiza y el sur de Alemania. Puedo decirle que aquí en el sur de Alemania, Spätzle definitivamente se considera una especie de pasta. Puede comprar Spätzle seco preenvasado y preenvasado, y siempre está en el estante de la pasta. Entonces, diría que es correcto referirse a ella como pasta, al menos por razones históricas / tradicionales, incluso si no cumple con algunos criterios técnicos para la pasta (o si cumple con algunos para las albóndigas).

En cuanto a los criterios técnicos, no conozco ningún criterio de decisión para ninguna de las dos categorías, que se definen libremente en mi cabeza mediante la enumeración de sus elementos. Tal vez hay algunos criterios oficiales, pero la taxonomía de la cocina no está tan definida como, por ejemplo, la taxonomía biológica, y varía según la región / país. Considere, por ejemplo, la palabra alemana Braten, que generalmente se traduce como asado. Pero mientras que un cocinero alemán puede considerar un pedazo de carne cocinada en un horno holandés sobre una estufa, una especie deBraten, cualquier cocinero de los Balcanes le dirá que esto no es un asado, ya que no fue hecho en un horno "real", sino en lo que es, a sus ojos, una olla. Entonces, ¿definirías la carne como asada o no? Yo diría que aquí la tradición regional es la mejor. Si se tratara de una receta alemana, puede llamarlo asado. Si se tratara de una receta de los Balcanes, tendrá que llamarla de otra manera, dependiendo de la receta exacta. Del mismo modo, para Spätzle, diría que solo sigue la tradición y lo llamo pasta.

Yo diría que Spätzle está más cerca de la pasta que una bola de masa: es una masa similar a la pasta (huevos, harina, agua, sal).

Para mí, la principal diferencia entre la pasta y las albóndigas es que la pasta se cocina en agua y luego se agrega salsa, mientras que las albóndigas a menudo se cocinan y se sirven en el caldo que las condimenta.

La página de Wikipedia en inglés http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle también parece sugerir que es una adaptación de la pasta, especialmente porque está asociada con aquellas áreas de Alemania, Hungría, Austria, etc., que están más cerca de Italia.

Realmente no hay una diferencia entre ellos, o al menos es muy floja, ya que las albóndigas se pueden considerar como una variedad de pastas, como los tortellini.
En italiano, "pasta" comúnmente indica pasta seca de trigo duro o pasta fresca de huevo (como espagueti, macarrones, etc.), mientras que no hay una traducción exacta para "bola de masa"; pasta rellena como ravioles, tortellini y canelones AFAIK carece de un nombre colectivo y simplemente se conoce por su propio nombre.

Yo diría que la diferencia entre la pasta y la bola de masa es la forma. las albóndigas son redondas, en forma de bola, como quenelles, y la pasta es lo que todos conocemos. Con una masa de spaetzle puedes hacer quenelles y pasta larga y delgada. En partes de Alemania y Austria hacen spaetzle largo y delgado, rascando la masa de una tabla de madera con el lado romo de un cuchillo en agua hirviendo con sal, y en otras partes hacen pequeños quenelles, rascando la masa a través de un tamiz especial de spaetzle en agua hirviendo con sal.