¿Hay alguna especia que sea picante e incolora?

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Quiero preparar una bebida caliente (picante) pero no quiero usar salsa picante regular porque afectará el color. ¿Hay algo como salsa picante "clara"?

drinks chili-peppers spicy-hot Astuto
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Supongo que esto es para algún tipo de broma práctica.
Edward Strange
No, solo quiero darle sabor a una bebida sin afectar su color.
Sly

Respuestas:

15

Deje un pimiento picante (jalapeño o habañero, tal vez) en remojo en su líquido durante el tiempo que sea necesario para lograr el calor deseado.

cuervo
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1
Funcionó muy bien. Todo lo que tuve fue un largo pimiento verde (no muy picante). Lo perforé y lo empapé en vodka durante 6 horas. El vodka se calentó bastante. Sin embargo, hay un notable olor y sabor a pimiento verde.
Sly
La mayor parte de la capsaicina se encuentra en las semillas y la médula (algo blanco dentro de la pimienta). Podrías intentar remojar esas partes. Es posible que no tengan tanto sabor a pimienta.
Kenster
6

Hmm, buscaría Capsaicina pura si todo lo que quieres es el calor. Es incoloro / inodoro, por lo que podría funcionar, pero no estoy seguro de dónde puede encontrarlo.

He oído hablar de salsas blancas y picantes que pueden funcionar para usted, aquí hay un ejemplo

Miguel
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El vinagre (y posiblemente la sal) en la salsa a la que se vinculó puede ser una mala opción para tomar bebidas, ¡pero bien pensado!
Cascabel
1
@Jefromi: Depende de la bebida. El tobasco se usa regularmente en bebidas y tiene una cantidad sustancial de vinagre y algo de sal.
Orbling
99
Una nota sobre la capsaicina: la capsaicina cristalizada pura es ridículamente caliente. No puedo enfatizar lo suficiente lo intolerablemente alucinante que es. Una especificación del tamaño de una de las comas en su respuesta en una lata de sopa de tomate hace que no sea comestible. También tengo una muy alta tolerancia a la capsaicina.
hobodave
2
Como @hobodave insinúa, la capsaicina pura es de 15-16 millones en la Escala Scoville , que es más de 10 veces más caliente que el infame "chili fantasma". Si realmente logra obtenerlo, ni siquiera intente medirlo directamente; necesitas diluirlo primero.
Aaronut
La marca 'Pure Cap' viene en una botella caída dentro de un recipiente a prueba de niños. He visto a personas sumergir un diente en una gota, luego tocarlo en su lengua y decidir que era demasiado.
Joe
4

Las cáscaras de pimienta de Szechuan (Sichuan) se pueden preparar / hervir a fuego lento en agua caliente y dan como resultado un caldo relativamente claro que puede estar muy "caliente" y un sabor mucho más interesante que la capsaicina refinada o artificial

También tiene ese efecto adormecedor que la mayoría de las personas encuentra bastante interesante.

TFD
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4

Cajohn's Frostbite es una salsa picante clara y bastante buena para preparar bebidas mixtas

seth
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Me tomé la libertad de agregar un enlace. ¡Se ve interesante! Las revisiones en la página sugieren que es un producto bastante bueno y podría ser ideal para el propósito del OP, así que también voté. ¡Bienvenido a Consejo experimentado!
Jolenealaska
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Tengo un poco de polvo de habanero que tiene un color beige. Me imagino que eso no decoloraría demasiado un líquido claro. Y créeme, un poco va un largo camino.

Sean Hart
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1

La pasta de jengibre sin cocer fresca tiene una gran patada, al igual que el rábano picante molido fresco. Los sabores no se parecen mucho al pimiento, pero pueden ser muy potentes.

Extraño caminante
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Hay un estilo de salsa picante que consiste básicamente en pimientos enteros remojados en una solución de vinagre; probablemente sea trabajo, pero daría una nota agria del vinagre.

Siempre puedes hacer el tuyo ... tiende a hacerse con pimientos verdes; Supongo que el verde o el amarillo impartirían menos color.

Además, una búsqueda rápida sugiere que hay al menos dos marcas de 'salsa picante transparente': Panola y Frostbite.

Joe
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